Ziskové podnikání: otevření vinotéky

* Výpočty používají průměrná data pro celý svět

Víno je považováno za jeden z nejušlechtilejších alkoholických nápojů. Italové tvrdí, že dobré víno je trochu luxusu, který si téměř každý může dovolit. Víno je zároveň jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů. A každý rok se počet jeho milenců po celém světě občas zvyšuje. Obchod s prodejem vína tak může být velmi ziskový. Otevření vlastního obchodu s alkoholem však není tak snadné, jak se zdá na první pohled.

Podle zkušených podnikatelů existují v odvětví maloobchodu tři hlavní podmínky: sortiment, kvalita prodaných produktů a úroveň služeb. Tato tři jednoduchá pravidla úspěchu platí také pro obchod s alkoholem. Čím širší je sortiment specializovaného obchodu, tím lépe. Pokud se chystáte specializovat výhradně na vína, pak buďte připraveni poskytnout několik stovek jmen různých vín z celého světa. V tomto případě nemluvíme o malém firemním obchodě, kde jsou prezentovány výrobky od jednoho výrobce. Široká škála produktů bude jednou z vašich hlavních konkurenčních výhod. Hlavní věcí není kopírovat sortiment dalších vinoték ve vašem městě. Shoda sortimentu by neměla překročit 30% z celkového počtu vín.

Stejně důležitá je však i vysoká kvalita. Pokud se prohlásíte za odborníka na víno, mějte na paměti: ujistěte se, že ve vašem obchodě jsou prezentovány pouze ty nejlepší produkty mezinárodní kvality.

Pokud jde o úroveň služeb, bez ohledu na to, jaké kvalitní, kvalitní a jedinečná vína prodáváte, bez zkušených odborníků, kteří mohou poradit kupujícím v jakékoli záležitosti týkající se konkrétní třídy, požadavků na skladování, spotřebních funkcí atd., Nemůžete dělat. Najdete hotové profesionální prodejní konzultanty nebo je vycvičte od nuly se všemi triky. Velké společnosti posílají své zaměstnance na sommelierské kurzy. Toto školení je poměrně zdlouhavé a drahé, takže tato varianta je sotva vhodná pro běžný obchod s alkoholem. Pokud však přemýšlíte o konceptu „vinného butiku“, budou tyto výdaje plně odůvodněny.

Vypracování obchodního plánu pro vinotéku

Zahájení prací na otevření vlastního obchodu je nutné s přípravou podrobného obchodního plánu. Obchodní plán bude rovněž vyžadován, pokud nemáte v úmyslu půjčit si peníze na rozvoj podnikání. Je však nepravděpodobné, že budete schopni spravovat výhradně s vlastními úsporami. Stejně jako jakékoli jiné činnosti související s alkoholickými nápoji je i obchod s alkoholem drahý podnik, který vyžaduje značné investice.

Neukládejte na služby obchodníků. Před provedením vyhledávání prostor pro obchod si objednejte marketingový průzkum. Prozkoumejte činnosti vašich přímých a nepřímých konkurentů, určete sortiment a cenovou kategorii. Můžete otevřít malý obchod s kvalitními, ale levnými víny nebo skutečný vinný butik s doplňkovými službami. Vše záleží na poptávce, konkurenci a samozřejmě na kapitálu, který máte. Doporučujeme otevřít malý obchod v hustě osídlené oblasti s dobře rozvinutou dopravní infrastrukturou. Může se jednat o místo na spaní, ale samotný obchod by neměl být umístěn ve dvorech, kde je mohou vidět pouze obyvatelé okolních domů, ale na rušné ulici. Atraktivní fasádní provedení, velké vitríny s dobrým osvětlením, vhodný design interiéru a nápadný vývěsní štít samy o sobě budou vynikající reklamou a přilákají kupce. Butik elitních vín je nejlépe otevřen v centru města. Ale v tom a v jiném případě je nutné přísně dodržovat požadavky na umístění prodejen alkoholu.

Požadavky na stacionární maloobchodní zařízení prodávající alkohol

V souladu s odstavcem 6 čl. 16 spolkového zákona ze dne 18. srpna 2019 č. 171-ФЗ „O státní regulaci výroby a obratu ethylalkoholu, alkoholu a výrobků obsahujících alkohol ao omezení spotřeby (pití) alkoholických výrobků“, organizací zabývajících se maloobchodním prodejem jakýchkoli alkoholických výrobků (kromě piva a piva) nápoje) na území města, musí mít ve vlastnictví, ekonomickém řízení, provozním řízení nebo pronájmu, jejichž doba trvání je stanovena smlouvou a je jeden rok nebo více, stacionární obchodní objekty as ladskie celkovou plochu nejméně 50 metrů čtverečních. m, stejně jako pokladny. Nakupování ve venkovských oblastech je skromnější. Podle odst. 1 písm. 2 s. 6 Článek 16 tohoto zákona, v tomto případě, vlastnictví majetku, hospodářské řízení, provozní řízení nebo pronájem, jehož doba je stanovena smlouvou a je jeden rok nebo více, musí být stacionární maloobchodní zařízení a skladovací zařízení o celkové ploše nejméně 25 metrů čtverečních. m, stejně jako pokladny, pokud federální zákon nestanoví jinak.

Všechny tyto požadavky na stacionární obchodní zařízení a sklady stanoví federální výkonný orgán pověřený vládou Ruské federace - Rosalkogolregulirovanie. Nesoulad žadatele se stanovenými požadavky, včetně čl. 16 federálního zákona č. 171-FZ, je základem pro odmítnutí vydání licence pro maloobchodní prodej alkoholických nápojů (odstavec 6, odstavec 9, článek 19 tohoto zákona).

Zákon však ukládá požadavky nejen na umístění a oblast obchodu s alkoholem, ale také na dobu trvání pronájmu. Musí být stanoveno minimálně, jinak bude žadateli odepřena licence na maloobchodní prodej alkoholických nápojů (článek 12 dopisu Rosalkogolregulirovanie č. 8977 / 03-04). Podle odstavce 2 čl. 609 občanského zákoníku je nájem nemovitostí předmětem státní registrace, nestanoví-li zákon jinak. Nájemní smlouva na budovu nebo stavbu uzavřenou na dobu nejméně jednoho roku podléhá státní registraci a považuje se za uzavřenou od okamžiku takové registrace (čl. 651 odst. 2 občanského zákoníku Ruské federace).

Pohostinské podniky, které chtějí získat licenci pro maloobchodní prodej alkoholických nápojů, musí tedy splňovat požadavky stanovené v čl. 6 odst. 16 spolkového zákona č. 171-FZ pro stacionární obchodní zařízení: ve vztahu k oblasti, složení nezbytných prostor, trvání pronájmu a jeho registraci. Jak ukazují zkušenosti ostatních podnikatelů, získání nebo obnovení licence může způsobit problém, pokud:

  • žadatel má pouze stacionární maloobchodní zařízení a žádná skladovací zařízení;

  • stacionární obchodní zařízení (obchodní patro) a sklad jsou umístěny na různých místech budovy s různými vchody;

  • plocha stacionárních maloobchodních zařízení a skladovacích zařízení s celkovou plochou menší než 50 metrů čtverečních. m - v městských oblastech (méně než 25 m2 - ve venkovských oblastech);

  • doba pronájmu stacionárního obchodního nástroje nestanovuje jeho dobu;

  • nájem neprošel státní registrací.

Před předložením dokladů je vhodné zabránit nebo odstranit všechny možné překážky získání licence na prodej alkoholických nápojů. Protože při podání nové žádosti licenčnímu orgánu o licenci pro maloobchodní prodej alkoholických nápojů, pokud byla dříve zamítnuta, budete muset znovu zaplatit státní poplatek (dopis Ministerstva financí RF ze dne 08/18/2019 č. 03-05-06-03 / 9655) . S případnými dotazy se obraťte na obchodní oddělení vaší městské správy. Místní úřady v daném regionu mohou interpretovat požadavky zákona různě a často přijímají ustanovení, která se ve skutečnosti výrazně liší mnoha způsoby.

Požadavky na organizaci skladování vinařských produktů

Úplně přísné požadavky jsou kladeny nejen na oblast obchodu a skladu, ale také na jejich uspořádání. Všechny alkoholické nápoje musí být skladovány ve stacionárních strukturálně oddělených místnostech určených výhradně pro přijímání, skladování, výdej a zaznamenávání produktů, které splňují tyto požadavky:

  • nachází se v budovách (strukturách), které splňují požadavky stanovené federálním zákonem ze dne 30. prosince 2009 č. 384-ФЗ „Technický předpis o bezpečnosti budov a konstrukcí“ (Shromážděná legislativa Ruské federace, 2010, č. 1, článek 5);

  • izolované od kancelářských, užitkových a jiných prostor s velkými zdmi nebo dočasnými stavebními konstrukcemi (příčky) od podlahy ke stropu skladu;

  • vybavené přívodním a odsávacím větráním s mechanickou motivací;

  • je vybaveno ústředním topením nebo vybaveno jednotlivými výrobci tepla, kteří mají osvědčení o splnění bezpečnostních požadavků a povolení oprávněného federálního výkonného orgánu je používat na území Ruské federace;

  • vybavené měřicími přístroji pro sledování teplotních a vlhkostních podmínek skladování produktů (vlhkoměry teploměry, psychrometrické vlhkoměry, psychrometry, teploměry a další měřicí přístroje, které umožňují sledování teploty a vlhkosti ve skladu). Použitelnost těchto zařízení by měla být potvrzena příslušnými značkami při ověřování měřicích přístrojů v přístrojových pasech. Pokud se sklad skládá z přilehlých místností, musí být tato zařízení v každé takové místnosti;

  • vybavené stojany a (nebo) paletami nejméně 15 cm vysokými od podlahy umístěnými ve vzdálenosti nejméně 1 m od topných systémů, vodovodních a kanalizačních trubek;

  • vybavené zářivkami, které mají ochranné odstíny, aby se zabránilo poškození výbojek;

  • okenní otvory (pokud existují) jsou vybaveny ochrannými zařízeními (žaluziemi, římsami, jinými ochrannými zařízeními), které chrání povrchy a prostory před vystavením přímému slunečnímu záření;

  • mít uspořádání stavebních konstrukcí, které odpovídá projektové dokumentaci budovy (konstrukce);

  • mít požární bezpečnostní systém, včetně vybavení požárním poplachem, primárním hasicím zařízením. Pokud sklad nemá vnitřní zdroj požární vody a automatické hasicí systémy, nebo je-li budova skladu odstraněna z vnějších zdrojů ohně vody více než 100 m, musí být místnost vybavena protipožárním štítem.

V areálu skladu není povoleno:

  • skladování produktů, které nejsou alkoholickými a alkoholickými potravinářskými výrobky balenými ve spotřebitelských obalech;

  • umístění různých druhů produktů na jednu paletu;

  • umístění produktu, které nezajišťuje volný přístup k uloženým produktům.

Skladování produktů musí být v závislosti na jeho typu prováděno v souladu s určitými podmínkami týkajícími se teploty a vlhkosti:

  • Ruské a brandy koňaky - při teplotě 5 ° C až 25 ° C a relativní vlhkosti nepřesahující 85%;

  • alkoholické nápoje - při teplotě 10 ° C až 25 ° C a relativní vlhkosti nepřesahující 85%;

  • přírodní vína a vína - při teplotě 5 ° C až 20 ° C a relativní vlhkosti ne více než 85%;

  • vinné nápoje - při teplotě 5 ° C až 20 ° C a relativní vlhkosti ne vyšší než 85%;

  • šampaňská, šumivá a perlivá vína - při teplotě 5 ° C až 20 ° C a relativní vlhkosti ne více než 85%;

  • Sovetskoye champagne - při teplotě 8 ° C až 16 ° C a relativní vlhkosti ne vyšší než 85%;

  • vinné koktejly - při teplotách od 0 ° C do 20 ° C a relativní vlhkosti ne vyšší než 85%.

Získání licence pro maloobchodní prodej vína

Upozornění: Licence na maloobchodní prodej alkoholu může získat pouze právnická osoba (LLC, OJSC, JSC atd.). Individuální podnikatel toto právo nemá.

Pro získání licence pro maloobchodní prodej alkoholických nápojů je nutné předložit příslušnému oddělení (v různých městech to lze nazvat jinak) tyto dokumenty:

  • žádost o licenci s uvedením úplného a (nebo) zkráceného názvu a právní formy organizace, jejího umístění, e-mailové adresy, na kterou ministerstvo provádí korespondenci, zasílání rozhodnutí, oznámení, oznámení pomocí elektronického podpisu, jeho izolovaná umístění jednotky zabývající se maloobchodním prodejem alkoholických nápojů, název banky a číslo bankovního účtu licencovaného typu činnosti, kterou organizace hodlá provádět být typ výrobku (v souladu s odstavci 3 a 4 článku 18 spolkového zákona „o státní regulace výroby a obratu lihu, alkoholu a alkoholických výrobků, a omezit spotřebu alkoholických nápojů (pitná)“) období, pro které je licence vydána;

  • kopie základních dokumentů (pokud nejsou kopie dokumentů ověřeny notářem, je třeba předložit originály);

  • kopie dokumentu o státní registraci organizace. Pokud žadatel uvedený dokument nepředloží, obdrží pověřený útvar informace potvrzující skutečnost, že informace o žadateli o licenci byly zapsány do sjednoceného státního registru právnických osob na meziresortní žádost federálního výkonného orgánu, který provádí státní registraci právnických osob, fyzických osob jako samostatných podnikatelů a rolnické (farmářské) domácnosti;

  • kopii dokumentu o registraci organizace u daňového úřadu. Pokud žadatel uvedený dokument nepředloží, ministerstvo obdrží informaci potvrzující skutečnost, že žadatel o licenci k daňovému účetnictví byl vydán na meziresortní žádost federálního výkonného orgánu, který vykonává kontrolu a dohled nad dodržováním právních předpisů o daních a poplatcích;

  • kopii dokladu o zaplacení státní povinnosti pro udělení licence

  • doklad potvrzující, že žadatel má základní kapitál (základní kapitál);

  • dokumenty potvrzující, že žadatel má stacionární obchodní zařízení a skladovací zařízení ve vlastnictví, ekonomickém řízení, provozním řízení nebo pronájmu, jejichž doba trvání je stanovena smlouvou a je jeden rok nebo více.

Po přijetí dokumentů je provedeno jejich důkladné prozkoumání. Lhůta je 30 dní, po které je vydáno rozhodnutí o vydání nebo odmítnutí licence. Pravda, někdy může být vyžadováno další vyšetření, což prodlužuje čas na zvážení, ale ne déle než 30 dnů.

Licence se vydává na dobu stanovenou organizací, nejvýše však na pět let.

Licence se prodlužuje na žádost organizace na základě písemné žádosti podané organizací o prodloužení doby platnosti a kopie dokladu o zaplacení státních povinností, jakož i na základě informací poskytnutých finančním úřadem na meziresortní žádosti agentury, že za dané období neexistují daně a poplatky. stanovené organizací (ale ne více než pět let).

Do 30 dnů ode dne přijetí žádosti o prodloužení licence agentura žádost posoudí, rozhodne o prodloužení licence nebo o odmítnutí prodloužit tuto lhůtu způsobem stanoveným pro vydání licence, a do tří pracovních dnů po přijetí příslušného rozhodnutí. písemně informuje o svém rozhodnutí organizaci a v případě rozhodnutí o odmítnutí prodloužit platnost takové licence a důvody odmítnutí.

Opětovné vydání licence v případě reorganizace organizace se provádí způsobem stanoveným pro její obdržení, na žádost organizace nebo jejího nástupce. V případě změny názvu organizace (bez její reorganizace), změny jejího umístění nebo umístění jejích samostatných divizí uvedených v licenci, uplynutí doby pronájmu skladu, stacionárního nákupního zařízení používaného pro maloobchodní prodej alkoholických nápojů, změny dalších informací uvedených v licenci а также в случае утраты лицензии переоформление лицензии осуществляется на основании заявления организации с приложением документов, подтверждающих указанные изменения или утрату лицензии.

За предоставление лицензии, продление срока действия такой лицензии и ее переоформление уплачивается государственная пошлина в размерах и порядке, которые установлены законодательством Российской Федерации о налогах и сборах.

Государственная пошлина за предоставление лицензии на розничную продажу алкогольной продукции составляет 60 тысяч рублей за каждый год срока действия лицензии.

Правила получения лицензии и размер пошлин могут изменяться в зависимости от региона. Поэтому уточните порядок оформления лицензии в Администрации вашего города.

Обратите внимания: одновременно с получением лицензии вам нужно будет также оформить санитарно-эпидемиологическое заключение, оформление противопожарной службы, договор на вывоз мусора и утилизацию люминесцентных ламп.

Оформление магазина

Итак, помещение под винный магазин найдено, документы на рассмотрении, и пришла пора заняться оформлением вашего бутика. Дизайном интерьера такого магазина должен заниматься специалист. Обратитесь за помощью к дизайнеру, который специализируется на интерьере торговых заведений. Значение имеет не только выбор цветовой гаммы (как правило, чаще всего используются бежевые и коричневые тона с преобладанием натуральных материалов – дерева и камня), но и, прежде всего, грамотное зонирование пространства.

Вам потребуется специальное торговое оборудование – так называемые винные стеллажи. Как правило, они бывают пристенными. С одной стороны, это позволяет сэкономить площадь, оставив место для прохода покупателей. С другой стороны, стеклянные бутылки с вином имеют немалый вес, но при этом относятся к хрупкой продукции, поэтому размещение стеллажей у стен позволяет снизить риск их случайного опрокидывания. Лишь в крупных супермаркетах, где предполагается самообслуживание, алкогольная продукция размещается на островных стеллажах.

Стеллаж для вина должен быть оптимальной высоты и ширины – достаточно устойчивый, чтобы не опрокинуться, и при этом не слишком громоздкий. При выборе стеллажа поставьте себя на место покупателя. Может ли он беспрепятственно рассмотреть товар, не придется ли ему слишком наклоняться или тянуться за заинтересовавшей бутылкой?

Отдавайте предпочтение стеллажам с небольшой глубиной и шириной полки, особенно если на них будут выложены дорогие сорта вин. В этом случае вы сможете выложить каждую бутылку отдельно, а не «вповалку». Оптимальное количество полок – не более пяти. При этом придерживаются следующего правила: нижние полки винного стеллажа используются в качестве накопителей или же на них выкладываются более дешевые сорта вин.

Наконец, обратите внимание на материал, из которого изготовлены стеллажи. Он должен соответствовать интерьеру помещения. Лучше всего смотрятся стеллажи из дерева и стекла с подсветкой, которая помогает выделить товар.

Реклама и перспективы развития

Определите целевую аудиторию вашего магазина. По статистике наибольшим спросом качественное вино пользуется среди людей среднего и старше среднего возраста с высоким уровнем дохода. С прицелом на эту аудиторию выбираются и средства рекламы. Это может быть как радио- или телевизионная реклама, так и реклама в печатных изданиях (в основном, дорогих глянцевых журналах), наружная реклама, реклама в интернете и пр. Расходы на рекламу составляют около 20-25 % от общих затрат.

Если ваш бизнес окажется успешным, то можно будет задуматься о создании полноценного клуба для любителей и ценителей качественного вина, а в дальнейшем, возможно, даже о создании школы сомелье на базе этого клуба. Кто-то проводит «винные туры» по самым известным винодельням в мире, а кто-то занимается поставками редких вин под заказ. Еще один вариант – продажа франшиз на открытие винных магазинов под вашим брендом.

Sysoeva Liliya (c) www.clogicsecure.com - portál pro malé obchodní podnikatelské plány a průvodce

18. 8.1919


Populární Příspěvky