Otevření pyshechnaya je relativně jednoduchá oblast podnikání, mnoho lidí má ráda koblihy, a proto tyto prodejny obvykle nemají spotřebitele. Knedlíky mohou být konkurenceschopným produktem i pro rychlé občerstvení, protože jejich relativní laskavost a příjemná chuť přitahují ty, kteří chtějí mít jen oběd. Díky správnému výběru místa se tedy můžete spolehnout na dobrý zisk i v prvních měsících práce.
Registrace vašeho pyshechnaya je podobná registraci jakéhokoli jiného stravovacího zařízení. Podnikatel má právo zvolit jakoukoli formu podnikatelského subjektu a po registraci u finančního úřadu bude nutné požádat Rospotrebnadzor a Ministerstvo pro mimořádné situace o získání povolení k podnikání. Po registraci můžete začít hledat místo pro svou práci a úspěch celého podniku často závisí na tom. Obecně platí, že pro to, aby svěží člověk generoval příjem, je nejlepší vybrat místo s velkým davem lidí a není nutné se nacházet ani v centru města, protože mezi spací čtvrtí může být mnoho kupujících - jedná se o obyvatele sousedních domů. Zde by měl podnikatel rozhodnout, v jakém formátu bude pracovat. Jmenovitě může otevřít kiosek, ve kterém okamžitě vytvoří koblihy a koblihy (nebo dokonce nějaké jiné pečivo), nebo může otevřít plnohodnotnou kavárnu nebo jen instituci, kde se výrobky připravují na místě a prodávají, ale ve formátu kavárna.
Pro lepší představu začneme s jednodušší možností. Chcete-li tedy pracovat ve formátu kiosku, musíte se nejprve dohodnout na umístění vaší zásuvky. Zde se podnikatelé nejčastěji obracejí na místní správu se žádostí o umístění svého pavilonu na místě, které se jim líbí - mluvíme samozřejmě o případech, kdy podnikatel plánuje postavit stánek na neutrálním území - poblíž autobusových zastávek, trhů apod. Pokud si přejete usadit se na soukromém území, existuje přímá cesta k majiteli místa a s ním již musíte uzavřít standardní nájemní smlouvu. Je také možné uspořádat svou maličkou nádhernou v relativně malém prostoru - postačí 10 m2, pro tyto účely je vhodná neinvestiční stavba, kterou si dnes můžete objednat v mnoha firmách. Dobrý dodavatel vždy přiveze objednaný pavilon na místo a sestaví jej. Náklady na nový pavilon se mohou v různých výrobních společnostech značně lišit a také závisí na složitosti provedení a kvalitě. Náklady na kiosek na 10 metrů čtverečních se pohybují od 70 tisíc rublů. Ale navíc budete muset utratit peníze za instalaci topného systému a dodávky elektřiny. V důsledku toho bude kupní cena a vybavení jeho prodejny přibližně 100 tisíc rublů.
Další možností pro uspořádání vaší firmy je otevření malé kavárny s plně organizovanou kuchyní. Výhody tohoto obchodního formátu jsou následující: kompetentnější organizace, schopnost vyrábět lepší produkty ve větším měřítku a schopnost přijímat návštěvníky a nabízet jim služby. Obecně platí, že každý podnikatel pro sebe rozhoduje, co je pro něj výhodnější. Pokud stále otevíráte kavárnu, musíte si vytvořit dobré a zajímavé menu a samozřejmě nabídnout svým návštěvníkům více nápojů. Obecně zde nejsou žádné zvláštnosti - takový obchodní formát spadá do kategorie běžné kavárny. Náklady na pronájem místnosti začínají na zhruba 500 rublech na metr čtvereční, což znamená, že na pronájem místnosti o velikosti 50 m2 budete muset měsíčně vyčlenit 25 tisíc rublů. Co se týče zařízení, v obou případech je to téměř stejné, pouze plnohodnotné zařízení je zaměřeno na zrychlenou a velkoplošnou (ve srovnání s kioskem) pečení. V každém případě bude vyžadováno chladicí zařízení, sporák i speciální zařízení, které najdete ve specializovaných společnostech. Toto je stroj na výrobu koblih, ale i koblih a dokonce i nějakého jiného pečeného zboží. Pokud vezmeme v úvahu jednoduchou „domácí“ jednotku, bude to stačit nejen pro pavilon, ale i pro běžnou kavárnu - pokud jde o rozměry, taková instalace pravděpodobně nezabere více než 2 metry čtvereční, zatímco její produktivita je od 200 do 300 produktů na hodinu Je zřejmé, že to je pro malou instituci více než dost. Takový stroj stojí asi 30 tisíc rublů. Pokud vezmeme v úvahu plnohodnotný průmyslový aparát, bude to stát asi 150 tisíc rublů, ale jeho produktivita bude stačit k tomu, aby všichni v regionu nakrmili krusty, koblihy nebo jiné pečivo. Nejčastěji je nákup takové instalace nepraktický. Navíc existují modely průměrné produktivity - to je v případě, že se podnikatel rozhodne zlepšit svou výrobu. Za zbývající vybavení a náčiní, které musíte utratit od 100 tisíc rublů - to je pro nejmenší stánek, náklady na vybavení kavárny se vždy počítají individuálně a závisí na mnoha faktorech, ale v každém případě musíte počítat s dalšími 200 až 300 tisíci rublů navíc.
Dalším okamžikem je nákup potřebného materiálu pro výrobu koblih. Nemělo by však dojít k žádným obtížím, protože je potřeba pouze sůl, mouka, vejce, těsto a další přísady, které se používají při pečení. Samozřejmě můžete přidat vanilin, moučkový cukr a další ingredience, a pokud plánujete vyrábět různé druhy pečení, pak také potřebujete výrobky pro plnění, ale ať už je to možné, můžete si koupit vše, co potřebujete, od jakéhokoli velkoobchodníka. Ve velkých městech můžete dokonce jít do velkoobchodních center, zatímco v malých městech jsou vždy společnosti nebo jednotliví podnikatelé, kteří dodávají takové produkty. Vždy je najdete například na internetu. To znamená, že v této fázi by neměly existovat žádné potíže. Nesmíme však zapomenout, že kvalita výsledného produktu je zde velmi důležitá, výrobky vyrobené tímto způsobem by se měly lišit co do vkusu od toho, co si v obchodě můžete koupit. Výrobky můžete importovat vlastní dopravou, pokud byly zakoupeny, nebo se můžete s dodavateli dohodnout na dodávkách okamžitě do prodejny. V důsledku toho je nepravděpodobné, že by náklady na jeden produkt činily více než 5 rublů (s odkazem na „klasický“ kobliha) a při zvyšujících se objemech výroby se snižuje. Musíte také přemýšlet o obalech - může být dodán také třetí stranou, ale pokud si přejete, můžete si dokonce objednat výrobu kontejnerů pro individuální objednávku. Cena jednoho kontejneru začíná od 5 rublů, můžete si koupit plastové kontejnery nebo kartony. Obvykle vejdou 6 koblih. To znamená, že k výrobě 1 000 koblih budete muset alokovat 5 000 rublů na nákup spotřebního materiálu a asi 1 000 rublů na nákup kontejnerů.
Dalším výdajem je nábor zaměstnanců pro jeho velkolepý. Chcete-li pracovat v pavilonu, nemusíte najímat více než 2 osoby, jeden z nich přijímá objednávky a účastní se vaření, když je spousta objednávek, druhý je cukrář, neustále se připravuje na dorty. Musíte však pochopit, že harmonogram takové zásuvky je zpravidla denní a na 10-12 hodin. Je proto pravděpodobné, že bude třeba najmout další zaměstnance, kteří budou pracovat na směny. To znamená, že pro zajištění provozu vašeho pavilonu musíte najmout nejméně 4 osoby. Tito odborníci dostávají minimálně 20-25 tisíc rublů. To je dost na obsluhu kiosku, ale pro kavárnu potřebujete další zaměstnance - jedná se o podpůrný personál v kuchyni, pokladní a správce, a pokud chcete poskytovat vysoce kvalitní služby, číšníci jsou také (i když pro takovou instituci je to téměř vždy zbytečné) ) Budete také muset najmout osobu, která připravuje nápoje: káva, koktejly, čaj. Zaměstnanci v kavárně tak mohou mít asi 10 lidí (a ještě více ve velké instituci s vysokou produktivitou). Zároveň může podnikatel sám zaujmout vedoucí postavení, aby se zbavil dodatečných nákladů. Celkem - například při průměrné mzdě 25 tisíc rublů bude stát osmi lidí 200 000 rublů měsíčně, plus až 30% mzdového fondu za sociální odpočty ročně.
Co se týče propagace vaší prodejny, nejlepší reklama je ústní a dobré umístění obecně vylučuje nutnost provádět reklamní kampaň v plném rozsahu. To platí v menší míře pro kavárnu, protože bude možné o tom informovat celé město poskytováním informací o sobě všem hromadným sdělovacím prostředkům. Pokud obsahujete web nebo stránky na sociálních sítích, můžete získat zpětnou vazbu od zákazníků, což znamená, že přesně víte, co zákazníci potřebují a nelíbí. Ale v každém případě, když se získá pozitivní pověst, bude možné počítat s dobrým tokem zákazníků. Obvykle již v prvních měsících práce je možné dosáhnout dobrého zisku, pokud je místo úspěšné a spotřebitelům se produkt opravdu líbí.
Nyní si vypočtěte náklady na otevření jednoduchého kiosku na vaření knedlíků. Skládají se z následujících ukazatelů:
Nákup kiosku, jeho vybavení a instalace - od 100 tisíc rublů.
Zařízení - 100 tisíc rublů.
Spotřební materiál - až 15 tisíc rublů.
Mzda za první měsíc je 1-30 tisíc rublů.
Registrace - asi 20 tisíc rublů (v případě registrace právnické osoby).
Ukazuje se tedy, že na otevření pyshekny bude muset být přiděleno 330 tisíc rublů ve formátu kiosku. Výše měsíčních nákladů je až 150 tisíc rublů: mzda, převod některých obchodních procesů na outsourcing, nákup spotřebního materiálu a platba za elektřinu. Nyní provedeme výpočty ziskovosti tohoto podnikání. Cena jednoho koblihy je 10-15 rublů, takže balíček se šesti koblihy stojí kupujícího 95 rublů. Ukazuje se, že k pokrytí jeho nákladů bude nutné prodat téměř 1 000 600 takových balíčků měsíčně. Toto je pouze 53 balení denně. Pokud již prodáváte 2 tisíce balíčků měsíčně, získáte 190 tisíc rublů výnosů nebo 40 tisíc provozních zisků (bez daní, zbývá 34 tisíc rublů). Výpočet je založen na skutečnosti, že kiosek je otevřen nejméně 12 hodin denně.
Nyní provedeme výpočty pro otevření svěží kavárny.
Pronájem prostor za prvních šest měsíců - od 150 tisíc rublů.
Zařízení - 300 tisíc rublů.
Spotřební materiál - až 50 tisíc rublů.
Mzda za první měsíc je 260 tisíc rublů.
Registrace - asi 20 tisíc rublů.
Celkově se ukáže otevření kavárny-pyshechnaya 780 tisíc rublů. Měsíční náklady budou činit asi 280 tisíc rublů. Je třeba poznamenat, že kavárna nabízí nejen koblihy, ale také mnoho dalších produktů, někdo přichází do kavárny, aby si koupil koblihy, aby je vzal domů, někdo zůstává v kavárně, aby si dal občerstvení s kávou. Při průměrné kontrole 200 rublů pokryje pokrytí 1, 4 tisíce návštěvníků měsíčně (to je v průměru asi 50 návštěvníků denně). A to bez ohledu na ty, kteří vstupují do kavárny pouze za účelem nákupu balíčku koblih. Ve všech případech postačuje k produkci takových objemů produktů produktivita i těch nejméně drahých koblihových strojů.
Takové podnikání však vyžaduje neustálý rozvoj, a to nejen z hlediska zvyšování kvality a rozšiřování sortimentu, ale také rozšiřování jeho sítě. Pokud bude úspěšný, má smysl zvážit možnost otevření jednoho nebo i několika dalších bodů. Bude také užitečné mít rezervní fondy v případě otevření prodejních míst konkurentů, aby bylo možné zavést do výroby nějaký druh novinek, a získat tak výhodu. Návratnost jednoduchého kiosku pravděpodobně nebude delší než jeden rok (podle našich výpočtů 9–10 měsíců), ale nejprve by měly být všechny získané prostředky uvedeny do oběhu. Dále můžete přemýšlet o otevření svých velkolepých v sousedních městech, a pokud budou úspěšní, můžete dokonce začít obchodovat s franšízy. Dorty, koblihy a jiné pečivo jsou produktem, který mnoho lidí miluje, a mnoho lidí jej koupí, zejména pokud je připraveno ihned po objednání a je nabídnuto kupujícímu čerstvé. Obávat se nepřítomnosti zákazníků obvykle není nutné, zejména pokud udržujete ceny na přijatelné úrovni, ale jsou zde rizika. Abychom to shrnuli, můžeme říci, že taková firma může být otevřena s počátečním kapitálem 300 tisíc rublů, a pokud je kiosek ziskovým začátkem, můžete otevřít další kavárnu nebo začít rozšiřovat síť otevřením dalších prodejen. Největším problémem může být to, že nebude dostatek návštěvníků a nejúspěšnější kompetentně umístěné kavárny a kiosky.
Matthias Laudanum
(c) www.clogicsecure.com - portál pro malé obchodní podnikatelské plány a průvodce
18. 8.1919