Zahájení podnikání: vlastní kavárna

Restaurace a hotelnictví Kavárna

Vlastní kavárna je docela běžný malý podnik. Předpokládá se, že otevření vlastního stravovacího zařízení není příliš obtížné a není tak nákladné. Pokud však věříte výpočtům, vaše podnikání v oblasti stravování není od začátku vůbec levné.

Vlastní kavárna: Poloha

První věc, kterou musíte věnovat pozornost budoucímu majiteli kavárny, je výhodné umístění místnosti. Při výběru místa je důležité vzít v úvahu orientaci instituce. Sofistikovanější kavárny určené pro večerní zábavu budou dobře fungovat na promenádách nebo v historickém centru, bohatých na turisty.

Pokud je instituce plánována jako kulinářský obchod potravin, ve kterém si lidé mohou dát sousto k jídlu, je taková instituce lépe umístěna ve spící čtvrti. Převedené apartmány v přízemí jsou vhodné pro takové zařízení rychlého občerstvení.

Ve velkých městech je místo prodeje polotovarů, které mají usnadnit život mládence nebo zvýšit rychlost vaření večeře pro pracující matku rodiny, často založeno ve velkých nákupních centrech.

Dobrý rozkaz pro umístění kaváren v obchodní části města, kde jsou soustředěny kanceláře a instituce. Instituce umístěné v takové oblasti bude v poledne stabilně požadována.

Vlastní kavárna: místnost

Prostory kavárny lze zakoupit nebo pronajmout. Obě varianty mají své výhody i nevýhody.

Pro budoucího vlastníka, který nemá významné finanční zdroje, bude pronájem výhodnější možností.

Pokud neexistují žádné finanční problémy, je lepší koupit nemovitost. To je na jedné straně výnosná investice. A na druhé straně, vlastní majetek se může stát například dobrou zárukou půjčky.

A samozřejmě, pokud plánujete otevřít stravovací místo v rezidenční čtvrti, je mnohem výhodnější převést poměrně velký byt v přízemí na potřeby vaší společnosti. Například ve Veliky Novgorodu stojí jeden metr čtvereční bydlení v průměru 600–650 dolarů.

Přiznání statusu nebytových prostor vás bude stát o něco více než 300 USD plus státní poplatek 2 900 rublů.

Náklady na opravy a renovace samozřejmě závisí na představivosti zákazníka a požadavcích regulačních organizací. Ale byt již přeměněný na komerční potřeby stojí o 50 - 70% více. Pro majitele je to významný rozdíl. Proto je v každém případě nejlepší oprava a design sami.

Vlastní kavárna: Vybavení

Další fází je vnitřní vybavení místnosti. Nejprve je nutné zakoupit technologické vybavení kuchyně. Minimální sada zahrnuje: sporák (asi 24 tun), skříňku (asi 20 tun), mikrovlnnou troubu (asi 8 tun), fritézu s hlubokým tukem (až 7 tun) a lednici (20 - 30 tr.), Krájecí stůl (7 tr.) Upozorňujeme, že hygienické normy vyžadují oddělené krájení masných výrobků a zeleniny, takže jeden stůl je těžko vynechat. Budete také muset utratit nejméně 10 tisíc rublů na různé kuchyňské náčiní.

Další, design haly. Kromě designu, jehož náklady jsou omezeny pouze představivostí a peněženkou majitele, stoly (asi 2 tuny) a židle (od 750 rublů). Významné prostředky půjdou na řadu jídel a příborů. Jídla jsou navíc v kavárně spotřební a její množství vyžaduje neustálé doplňování.

Vlastní kavárna: výdaje

Další významnou výdajovou položkou je plat zaměstnanců. Počet zaměstnanců v kavárně, kteří podléhají práci na směny, je nejméně 16 osob. Podle standardů Veliky Novgorod je průměrná odměna pro zaměstnance kavárny přibližně 4 000 rublů. Odborníci doporučují ve vašem malém podniku zavést systém výplat mezd za kusové práce, což je činí závislým na výkonu.

Zde není zbytečné zmiňovat takový rys ruské duše - jako je krádež jídla zaměstnanci, protože trpí zvyk nedostatečného plnění, podvážení a neohlašování, prestiž a kabelku soukromých podnikatelů. Majitel musí pouze zajistit přísnou kontrolu nad kuchyňskými pracovníky a barmany. Jedním ze způsobů je instalace video monitorovacího systému.

Kromě měsíčních nákladů na mzdy by měly být plánovány také měsíční výdaje za elektřinu, topení, kanalizaci a další služby a zabezpečení. Mimochodem, v tomto článku můžete ušetřit náklady instalací autonomních systémů ohřevu vody. Okamžitě tedy vyřešíte dva problémy - snížíte platbu za použití horké vody a eliminujete závislost na přerušení dodávky teplé vody.

Existuje další objemná výdajová položka - jídlo, které zabírá více než 10 tisíc rublů denně. Navíc ne všechno, co si koupíte, nakonec půjde do podnikání a přinese zisk. Produkty mají tendenci se zhoršovat a je poměrně obtížné předpovědět, které jídlo bude zítra požadovat zákazníci. To je důvod, proč ve většině středních kaváren nabízejí poměrně omezenou sadu jídel.

Jedním z řešení je spolupráce se společnostmi prodávajícími polotovary. Výhody tohoto přístupu pro začínající podnikatele jsou zřejmé. Zahájení podnikání v cateringové společnosti podle tohoto schématu je mnohem levnější.

V takovém případě můžete výrazně snížit náklady a optimalizovat proces nákupu produktů. Zaprvé je potřeba méně kuchyňského vybavení, méně místa v místnosti a méně pracovníků. Za druhé, režim dodávky potravin je pro majitele kavárny mnohem výhodnější: polotovary přicházejí denně, přepravují je prodejcem a produkty nevyužité během dne se vracejí dodavateli. Můžete také jednat s dodavateli o denním způsobu platby a odložené platbě.

Správa vaší vlastní kavárny lze nazvat kreativní firmou. Svou kreativní představivost a představivost můžete ukázat všude. Počínaje uspořádáním a designem a firemní identitou vaší instituce až po vývoj jejího menu a získávání zákazníků. Tvořivost ve spojení s podnikatelským duchem může z vaší instituce udělat skutečnou přitažlivost města.

Na základě článku Alexeje Gromského pro web www.restorante.com.ru

* Článek je starší než 8 let. Může obsahovat zastaralá data


Populární Příspěvky