WOK cateringový kruh: odtrhněte nudle

* Výpočty používají průměrné údaje za svět 370 000 ₽

Zahajovací investice

300 ₽

Průměrná kontrola

70 - 300 tisíc rublů.

Čistý zisk

6-10 měsíců

Doba návratnosti

Noodles wok je jedním z příkladů stravovacích služeb ve formě kavárny s jedním jídlem. Díky jednoduchým obchodním procesům a malým investicím může takovou instituci otevřít i začínající podnikatel.

Trh stravování se neustále vyvíjí a vytváří nové nabídky pro spotřebitele. V posledních několika letech byla tendence vytvářet podniky s jediným výrobkem: knedlíky, palačinky, hamburgery, smoothie bary atd. Kavárna vybere jedno jídlo a vytvoří kolem něj celý koncept. Jedná se o jednoduchý a srozumitelný formát pro každého.

Z pohledu spotřebitele je vše snadné, nemusíte dlouho přemýšlet a vybírat jídlo z nabídky. Z pohledu majitele vám instituce umožňuje soustředit se na malé menu lépe než postřik na stovky položek, z nichž polovina bude nerentabilní. Spolupráce s omezeným počtem dodavatelů zjednodušuje proces zadávání zakázek a kontrolu kvality výrobků. Proto je v moderních podmínkách výhodnější otevřít kavárnu s jedním produktem.

Vzhledem k preferencím spotřebitelů lze konstatovat, že asijská kuchyně si i nadále udržuje vysokou poptávku. Pouze v případě, že je mnoho Rusů unavených z rohlíků, mohou wok-nudle stále zajímat spotřebitele. Dnes čínské wok nudle zaujímají své místo na trhu rychlého občerstvení.

V Rusku se v roce 2009 začaly objevovat první kavárny wok. Během této doby se regionálním trhům podařilo určit jejich preference. Například v Petrohradě podobný formát nezakořenil (podíl kaváren wok mezi podniky rychlého občerstvení je menší než 3%). Ale v Kazani a Jekatěrinburgu získalo 6% z celkových výnosů z rychlého občerstvení. Současně v malých městech není formát wok-nudle na trhu prakticky uveden. Otevřít nudle v takových podmínkách je velkým rizikem i šancí stát se prvním na místním trhu.

Proč stojí za to otevřít nudle

VÝHODY

NEVÝHODY

  • monoprodukovaná kavárna je výhodnější otevřít než restaurace s plným menu;

  • úzká nika;

  • není třeba najímat velký personál;

  • relativně malé množství investic pro průmysl;

  • jednoduchá technologie výroby;

  • vysoká ziskovost podniků (až 60%)

  • vysoká úroveň hospodářské soutěže na trhu se stravováním;
  • vysoké riziko ztráty zákazníků při změně preferencí a trendů spotřebitelů;
  • drahý pronájem maloobchodních prostor;

Vlastnosti produktu a náklady na nádobí

Co je to wok nudle? Jedná se o nudle vařené ve speciální pánvi wok. Hluboká kapacita umožňuje rychle smažit ingredience. Nudle se vaří se zeleninou, mořskými plody nebo masem a poté se umístí do lepenkových krabic. Výsledkem je vydatné jídlo, které je vhodné k jídlu. Obsah krabic wok není jako italské těstoviny ani těstoviny známé ruským lidem. Pro wok se používají rýže, pohanka, vaječné nudle nebo udon. K tomu se přidává náplň a omáčka.

Kilogram takových nudlí stojí 100 - 150 rublů. Jedna porce obsahuje přibližně 200 gramů nudlí. Ostatní přísady (náplň a omáčka) 40 - 100 gramů, také levné. Výsledkem bude, že náklady na část, s přihlédnutím k pracovní době a nákladům na zaměstnance, budou přibližně 100 rublů. Prodejní cena jedné porce nudlí wok je 250 - 300 rublů.

Jak zaregistrovat nudle

Pro začátek je nutné formalizovat podnikání ve vládních orgánech a získat povolení pro stravovací zařízení. Budeme muset připravit působivý balíček dokumentů, protože odvětví pohostinství je pečlivě kontrolováno příslušnými orgány. Podrobně o tom, jaké dokumenty jsou potřebné k otevření kavárny, si můžete přečíst tento materiál.

Doporučuje se zaregistrovat LLC u zjednodušeného daňového systému („příjem minus náklady“ se sazbou 15%). Druh činnosti podle OKVED-2: 08/18/2019 „Činnosti restaurací a kaváren s plnými restauračními službami, kavárnami, restauracemi rychlého občerstvení a samoobsluhou.“

Jak si vybrat pokoj pro nudlové pokoje

Nalezení vhodného prostoru pro nudle může trvat hodně času, takže je nejlepší se o to předem postarat. Díky jednoduchému procesu vaření a formátu rychlého občerstvení lze nudle umístit na malém místě. Můžete například otevřít ostrov v nákupním centru nebo na vlastním potravinářském dvoře a prodávat nudle ve zvláštních krabicích.

U nudlí, jejichž zisk je určován velkým objemem prodeje, je velmi důležité být na přeplněném místě. Území obchodního centra je pro tento účel ideálně vhodné. Dalším výhodným místem je galerie na výstupu ze supermarketu. K umístění pavilonu ve stylu ostrova bude stačit 6 metrů čtverečních. V nákupních centrech v regionech bude pronájem takové oblasti stát asi 10 tisíc rublů, u velkých nákupních center ve městech s více než milionem obyvatel může být cena několikanásobně vyšší.

Jaké vybavení potřebujete pro nudle

Standardní formát obchodního ostrova o rozloze 2, 3 x 1, 7 m bude stát asi 100 tisíc rublů. Chcete-li ušetřit, můžete zvážit nákup použitého pavilonu. V tomto případě to bude stát v průměru 50 tisíc rublů. Kromě toho budete muset utratit peníze za design a výplně nábytku, a to je dalších 20 tisíc rublů.

Další položkou výdajů je kuchyňské vybavení. Hlavním prvkem je pánev na smažení. Jeho cena se pohybuje od 3 do 8 tisíc rublů. Koupit 2-3 pánve - urychlí se tak provádění objednávek. Musíte také zakoupit chladicí zařízení, sporák a kuchyňské spotřebiče. To je dalších 50 tisíc rublů.

Celkově dostaneme, že asi 120 tisíc rublů bude muset být vynaloženo na vybavení.

Jak organizovat dodávky nudlí

Musíte najít vysoce kvalitní a ziskové dodavatele, kteří mohou nepřetržitě zásobovat vaše zařízení potřebnými produkty. Hlavní produkty: různé druhy nudlí, mořské plody a maso, zelenina, různé koření, nápoje. Je vhodné omezit se na 2-3 dodavatele, aby se zjednodušil proces zadávání zakázek a ušetřilo se na doručení. Nejvýhodnější je uzavřít smlouvy s velkoobchodními dodavateli nudlí.

Na nákup surovin musí být přiděleno nejméně 40 tisíc rublů.

Jak si vybrat zaměstnance

Pro obsluhu malé nudlové místnosti bude vyžadováno minimum personálu: 2 pokladní kuchaři, kteří budou pracovat na směny, vedoucí a čistírna. Bude také vyžadován účetní. Může být zadáno externě. Funkce manažera může vykonávat sám podnikatel.

Vezměte prosím na vědomí, že všichni zaměstnanci, kteří jsou zapojeni do kuchyně, musí mít zdravotní knížky.

Toto je minimální počet zaměstnanců pro nudle. Jak se objednávky zvyšují, budete muset najmout další zaměstnance, abyste se vyhnuli frontám. Na začátku budou náklady práce činit asi 70 tisíc rublů.

Jak inzerovat nudle

Před plánováním propagace musíte jasně pochopit, kdo je váš potenciální spotřebitel. Cílovou skupinou nudlí je mládež ve věku 18–30 let, bez ohledu na výši příjmu.

  • zaměstnanci obchodního centra, kteří přicházejí na večeři, přicházejí na oběd;

  • návštěvníci nákupního centra, kteří dávají přednost jídlu v oblasti potravinářského hřiště;

  • Aktivní mladí lidé, kteří chtějí rychlé sousto, aby jedli nebo dávali přednost jídlu s sebou.

K propagaci nudlí můžete použít různé nástroje: sociální sítě; instalace billboardů a značek; propagace, soutěže, speciály. návrhy; distribuce vizitek, letáků nebo brožur z nabídky; reklama ve výtazích a další. V tomto případě bude inzerce na sociálních sítích účinná, protože se nachází v místě, kde se nachází vaše cílové publikum.

Nejlepší reklama pro stravovací zařízení je vynikající jídlo a kvalitní služby. Pokud se návštěvníkovi bude líbit, určitě se vrátí a řekne ostatním o vás.

Kolik peněz potřebujete k otevření nudlí

Shrneme výše uvedené informace a spočítáme, kolik stojí otevření nudle. Jak je uvedeno v tabulce, počáteční investice bude nejméně 370 tisíc rublů.

Výdaje

Částka, tře.

Papírování

20 000

Vybavení

120 000

Nájemné za první 2 měsíce práce

25 000

Počáteční nákup přísad

40 000

Zahájení reklamy a další

25 000

FOTKA po dobu 2 měsíců

140 000

Celkem:

370 000

Investované prostředky můžete vrátit během prvního roku práce. Současně bude ziskovost nudlí asi 20-35%.

Jak plánovat příjem

Plánování příjmů v potravinářském průmyslu je poměrně obtížné. Hodnocení je obvykle subjektivní a neshoduje se se skutečnými ukazateli. Objem prodeje závisí na mnoha faktorech, které je obtížné posoudit. Jak ukazuje praxe, za měsíc může instituce u potravinového soudu splnit 1 000 objednávek - o něco více než 30 objednávek denně. Ukazatel je skutečný, i když v prvních měsících ho nelze dosáhnout. Buďte připraveni na to, že 2-3 měsíce půjdou na nahromadění, zvykají si na publikum a vaše přizpůsobení v podnikání. V budoucnu je docela možné získat měsíční příjem 300 tisíc rublů.

Zde je přibližný výpočet příjmů:

  • Náklady na 1 porci nudlí - 100 rublů

  • Průměrná cena nudlí je 270 rublů

  • Počet prodejů za měsíc: 1000 kusů

  • Měsíční příjem = (270 - 100) × 1 000 = 170 000 (rublů).

Chcete-li vypočítat svůj čistý zisk, naplánujte si fixní náklady (pomůcky, platy zaměstnanců, daně, přísady atd.).

Určete výši čistého zisku. Za tímto účelem odečteme z výnosů všechny výdaje (pronájem prostoru, daň ze mzdy, daně a další náklady). Dostáváme čistý zisk asi 80 tisíc rublů za měsíc. Díky těmto číslům můžete vrátit počáteční investici do 6-10 měsíců. U stravovacích zařízení je tato doba návratnosti poměrně dobrá.

Jaké potíže mohou při práci na nudle vzniknout

S jakými obtížemi se lze setkat v oblasti stravování a jak na ně reagovat? Specifika instituce určuje následující rizika:

Riziko

Co je nebezpečné

Opatření

Špatné umístění

Může vést k nízkým prodejům. Poloha v nákupním centru není klíčem k úspěchu

Pečlivě přistupujte k analýze vývodu a zohledněte různé faktory: pěší provoz, přítomnost konkurentů atd.

Reakce konkurentů

Konkurenti mohou lákat návštěvníky k sobě, což ohrožuje nízký prodej

Musíte dobýt svou zákaznickou základnu, pravidelně sledovat trh a také vytvářet konkurenční výhody a jedinečné nabídky

Problémy s dodávkami

Může nastat kvůli chybám dodavatelů, rostoucím cenám surovin atd. Z tohoto důvodu bude kvalita vašich produktů trpět.

Je moudré vybírat dodavatele a uzavírat dlouhodobé smlouvy zajišťující odpovědnost dodavatele, jakož i možnosti zálohování.

Problémy se zaměstnanci

Vyplývá to z nízké kvalifikace, nedostatečné motivace. Hrozí snížení kvality služeb a ztrát

Zavést motivační složku, zajistit školení a rozvoj zaměstnanců

Zkažené jídlo

Může nastat kvůli nízké poptávce, chybám plánování nebo nesprávnému skladování. To vše znamená peněžní ztráty.

Správné plánování, pravidelná údržba zařízení a monitorovací personál

Evgenia Yurkina

(c) www.clogicsecure.com - portál k obchodním plánům a směrnicím pro zahájení malého podniku 18. 8.1919


Populární Příspěvky