Výroba ovocných želé v šálcích

* Výpočty vycházejí z průměrných údajů o světě. Ovocné želé je chutné a zdravé nízkokalorické ošetření. Je to jednoduše připravené a přírodní chuť ovoce nenechá nikoho lhostejným, zejména v zimě.

Ovocné želé jako zákusky mají horší popularitu než čokoládové výrobky, ale mnozí si je koupí, aby diverzifikovali svou stravu. Želé mají navíc jednu důležitou vlastnost - nízkou energetickou hodnotu. Možná, že o něco sladkého jídla budou žádat lidé, kteří si chtějí udržet harmonii.

Nejvýhodnější formou želé balení jsou malé plastové kelímky s fóliovým víčkem. Obal se obvykle používá k přilákání zákazníků, jakož i všech nezbytných informací o produktu.

Chcete-li otevřít vlastní produkci ovocných želé, potřebujete výrobní místnost, ve které bude umístěno zařízení, sklad surovin a sklad hotových výrobků. Prostory musí splňovat řadu požadavků na výrobu potravin a stanovené v „hygienických a hygienických požadavcích na potravinářské a zpracovatelské podniky“. Aby nedošlo k chybě při výběru místnosti, je lepší konzultovat buď se zaměstnanci Rospotrebnadzor, kteří udělí povolení k otevření podniku, nebo s organizací, které si objednáte design výrobní místnosti.

Je-li nutná rekonstrukce areálu, je nejprve nutné získat povolení od správy osady pro přepracování a zlepšení výrobního areálu.

Další fází je vytvoření výrobního projektu, který bude odrážet umístění zařízení a pracovních ploch vhodných pro tento typ výroby. Projekt má následující sekce: architektonická, technologická, zásobování energií, zásobování vodou a vytápění, větrání a klimatizace, požární bezpečnost, ochrana práce. Projekt musí splňovat zákonné normy. Náklady na vytvoření projektu výrobního zařízení se pohybují od 2 000 rublů za metr čtvereční.

Na základě projektu Rospotrebnadzor učiní hygienicko-hygienický závěr a poté se vydá povolení k zahájení výroby. Kromě koordinace s Rospotrebnadzorem je nutná koordinace s požárními bezpečnostními institucemi, správa vodovodních služeb, služba prodeje energie a architektonické oddělení.

Je také nutné koordinovat s Rospotrebnadzorem sortiment sortimentu. Po schválení zdravotničtí lékaři v Rospotrebnadzor vypracují program řízení výroby, který odráží postup a četnost kontroly kvality surovin a hotových výrobků v souladu s normami platnými v potravinářském průmyslu.

Seznam dokladů, které musí být předloženy Rospotrebnadzor k získání povolení, zahrnuje osvědčení o registraci u daňového úřadu, osvědčení o státní registraci právnické osoby (OGRN), výpis ze sjednoceného státního registru právnických osob (USRLE), informační dopis o statistických kódech, nájem / podnájem / osvědčení o vlastnictví objektu žadatele, plán ZISZ (vysvětlení), předchozí sanitární a epidemiologický závěr (pokud existuje), sortiment podle cena prodaných produktů (vyrobených), plán sanace prostor dohodnutých s Rospotrebnadzorem (pokud došlo k sanaci zařízení), technologický projekt dohodnutý s Rospotrebnadzorem, plán kontroly výroby, smlouva o zneškodnění a deratizaci, smlouva o odstranění pevného odpadu, smlouva o mytí speciálního oblečení, smlouva pro likvidaci zářivek, dohoda s lékařským střediskem pro lékařské prohlídky zaměstnanců, dohoda o čištění a dezinfekci ventilačních a klimatizačních systémů, pracovní kniha záznamů čištění a dezinfekce ventilačních systémů, evidence dezinfekčních prostředků, osobních lékařských záznamů zaměstnanců.

Zahájení investic do zahájení výroby konzervovaného ovocného želé bude činit asi 1, 5 milionu rublů, s výjimkou prostředků na nákup výrobních prostor.

Želé se získají vařením neosvětlených nebo vyčištěných ovocných šťáv s cukrem nebo sladidly a želírujícími látkami. Šťávy mohou být koncentrovány nebo ochuceny. K produktu je možné přidat potravinářské kyseliny a barviva.

Vysoce kvalitní želé se získává ze šťáv z ovoce a bobulovin, které mají dobré želírovací vlastnosti, například černý rybíz, angrešt, nerdy, maliny, jablka, kdoule.

Šťávové gely s obsahem pektinu 1%. Pokud pektin nestačí, přidá se agar. Trvanlivá želé vytváří roztok agaru v horké vodě s koncentrací pevných látek 0, 2 až 0, 3%. Agar se získá extrakcí z červených řas. Vyrábí se na místech, kde rostou řasy a dováží se do Ruska. Náklady na 650 až 750 rublů za kilogram.

Při nízké kyselosti se přidává kyselina citronová nebo vinná. Cukr nejen zlepšuje chuť produktu, ale také přispívá k procesu gelovatění.

Pro výrobu konzervovaného želé je nejlepší použít vyčištěnou přírodní koncentrovanou nebo sulfatovanou šťávu, která se nejprve musí zahřátím zbavit SO. Ovocné šťávy pro výrobu potravin se dodávají v sudech nebo nádobách. Zmrazené šťávy se přepravují v nádržích a lze je skladovat při -10 ° C až 365 dní a při -18 ° C až 550 dní. Cena za kilogram šťávy je od 60 rublů. Nejlevnější šťáva je oranžová.

Kromě šťávy, agaru, cukru a kyseliny citrónové obsahuje konzervovaná želé také pitnou vodu a konzervační látku, obvykle sorbát sodný. V případě potřeby se přidají potravinářská barviva a aromatické látky.

Vařící šťáva se vyrábí ve vakuovém zařízení při teplotě 70 až 80 stupňů. Proces varu až 65-68 procent obsahu pevných látek netrvá déle než 30 minut. Poté se přidá kyselina citronová, agar a další složky, následuje balení do nádob.

Připravená želé by měla být ztuhlá průhledná homogenní hmota, obsah pěny a vzduchových bublin není povolen. Želé by měly mít chuť a vůni typické pro původní šťávu.

Vakuový kotel určený pro vaření a odpařování potravin stojí 200 tisíc rublů. Automatické plnicí zařízení pro uzavírání do plastových kelímků konečného produktu bude stát více, nejméně 500 tisíc rublů. Chladicí jednotka pro skladování surovin o objemu 3 metry krychlové stojí 33 tisíc.

Obaly na želé lze objednat u podniků zabývajících se výrobou plastových obalů. Cena jednoho šálku s hromadnou objednávkou bude od 50 kopecků po 1 rubl. Obvykle baleno v želé 150 gramů. Víčky vyrobené z fólie se vzorem pro utěsňování plastových obalů jsou zpravidla vyráběny stejnými podniky jako samotný kontejner.

Náklady na výrobu a balení 150 gramů ovocné želé v průměru činí asi 10 rublů. Velkoobchodní zákazníci mohou prodávat produkty za 15 rublů. Společnost je tedy nejen zisková, ale také velmi výnosná. Hlavní věcí je najít spolehlivé způsoby implementace želé.

Na obálce se použije obrázek, název produktu a informace o spotřebiteli odpovídající GOST. Můžete si objednat design obálky na volné noze návrhář, náklady na práci bude 5-10 tisíc rublů.

Podle GOST R 51074-2003 „Potravinářské výrobky. Informace pro spotřebitele. Obecné požadavky “na obalech potravin musí obsahovat spolehlivé informace vytištěné v ruštině, které spotřebiteli umožní vybrat si správně. Text může být duplikován v cizích jazycích nebo jazycích národů Ruské federace.

Název musí být jednoznačně pochopen a nesmí uvádět kupujícího v omyl. Například „Cherry Jelly“. Vedle názvu můžete umístit informace o charakteristických vlastnostech produktu, například „s přírodní šťávou“ nebo „s kousky ovoce“.

Na etiketě je zakázáno psát „Ekologicky šetrné“ a informace jako „Vitaminizované“ nebo „Bez konzervačních látek“ musí být potvrzeny výrobcem.

Vedle názvu produktu je povoleno umístění názvu značky, pokud je zaregistrováno. Pro ochranu vašeho produktu před bezohlednými konkurenty se doporučuje registrace ochranné známky. Postup registrace bude uveden níže.

Jméno a umístění výrobce (legální adresa) musí být uvedeno bez pochyb. Pokud se místa výroby a balení neshodují, je to také uvedeno na obalu.

Následuje informace o čisté hmotnosti v gramech nebo kilogramech a složení produktu. V části „Složení produktu“ je uveden seznam všech složek v pořadí podle klesající hmotnostní frakce. Pokud je hmotnostní zlomek složky menší než 2%, můžete ji vynechat. Povinné informace o použití potravinářských přídatných látek, látek určených k aromatizaci, konzervačních látek a geneticky modifikovaných potravin. Po zadání názvu skupiny doplňku stravy uveďte jeho index podle mezinárodního digitálního systému nebo evropského digitálního systému. Používá-li se aroma, je uveden její typ: „přírodní“, „umělý“ nebo „identický s přírodním“.

V části „Nutriční hodnota“, obsah kalorií nebo energetická hodnota je uveden obsah bílkovin, tuků, uhlohydrátů, vitamínů, makroprvků a mikroelementů.

Vyžadují se také informace o podmínkách skladování želé, datu exspirace a datu výroby.

Ovocné želé nepodléhají povinnému osvědčení, ale pokud bylo provedeno dobrovolné osvědčení, musí být na obalu vyznačena značka.

Kromě povinných informací mohou obaly potravin obsahovat jakékoli další informace, které nejsou v rozporu s právními předpisy Ruské federace, včetně reklamy. Výrobci ovocných želé lze doporučit, aby se zaměřili na nízkokalorický obsah tohoto produktu.

Registrace vlastní ochranné známky (ochranné známky, označení, loga - v Rusku tyto pojmy znamenají to samé) je nutná, aby ji nemohli používat jiní podnikatelé nebo podobná označení. Pro úspěšné podnikání je to naprosto nezbytné. Tuto službu poskytují patentové úřady a různé právní organizace. Podnikatel předloží potřebné doklady, zkontroluje se ochranná známka a po nějaké době se provede registrace a vystaví se certifikát. Náklady na postup je asi 15 tisíc rublů.

Merkulova Natalya

(c) www.clogicsecure.com - portál k obchodním plánům a směrnicím pro zahájení malého podniku 18. 8.1919


Populární Příspěvky