Vlastní podnikání: výroba sojových výrobků

Potravinářský průmysl Potraviny

Přes veškerou debatu o výhodách a škodách sójových bobů roste spotřeba produktů s obsahem každoročně u nás i v zahraničí. Proto výroba sójových výrobků může být skvělým nápadem pro úspěšné podnikání s velkým potenciálem růstu. Podnikatelé tomu rozumějí a počet společností zpracovávajících sóju každým rokem roste. Je pravda, že toto podnikání má své vlastní nedostatky a nuance, které je třeba vzít v úvahu, pokud chcete vyzkoušet tento obor.

Mnoho vědců studuje otázku účinku sóji na lidské tělo a jeho zdraví. V důsledku toho byly vědecky prokázány výhody sójových výrobků, zatímco během studií nebyly zjištěny žádné negativní účinky konzumace sójových výrobků. Sója je navíc mimořádně důležitým produktem v lidské stravě. Jak víte, nabídka moderního člověka se vyznačuje nedostatkem bílkovin. Jeho schodek je 25-26%. Průměrně tak každý Rus nedostává asi 0, 6 gramu čistého proteinu denně na 1 kg lidské hmotnosti. Celkově je deficit bílkovin v naší zemi asi 850 tisíc tun ročně, podle odborníků Ruské akademie lékařských věd. Jiní odborníci se domnívají, že toto číslo je příliš nízké a skutečné číslo dosahuje 1 milion tun nebo více.

Tradičními zdroji bílkovin jsou maso, vejce, mléko, ryby a chléb. Sója je však zvláště bohatá na bílkoviny. Navíc její výroba vyžaduje méně investic, tedy ziskovější. Například odborníci uvádějí následující údaje: při pěstování sóji poskytuje 1 ha orné půdy pro potřeby bílkovin 5 494 osobodnů, zatímco při pěstování pšenice je to 2 166 osob, rýže a kukuřice - 1 909 osob a při výkrmu stád skotu - 583, při krmení drůbeže - 457, prasata - 318, při výkrmu skotu na maso - 190. Sója je proto z hospodářského hlediska mnohem výnosnější z výroby. Sójové boby mají vysokou nutriční hodnotu a jsou bohaté na vitamíny A, B1, B2, B3, B6, PP, P, K, D, C. Důležitým faktorem - sójové výrobky se svou vysokou nutriční hodnotou jsou mnohem levnější než produkty obsahující bílkoviny.

Trh má široký výběr sójových výrobků: sójové mléko, sójový sýr (tofu), fermentovaný fazolový tvaroh (tempe), hamburgery, sójové pudinky, sójové koktejly, sójové náhražky na maso, drůbež a ryby, sójová mouka, sójový olej, sójové koncentráty, sójové koncentráty izolovat protein. Sója se aktivně používá při výrobě mléčných, cukrářských a pekárenských výrobků, nealkoholických nápojů a dětské výživy. Je pravda, že Rusko je dosud z hlediska výroby a spotřeby sójových produktů výrazně nižší než země jako Čína a Japonsko. Analytici jsou však přesvědčeni, že na domácím trhu mají sóji velkou budoucnost.

Sója je jednou z přizpůsobitelných plodin, ale zdaleka není pěstována ve všech regionech Ruska. Zpočátku sója rostla v šesti hlavních zemědělských oblastech na Dálném východě: v oblasti Amur, Khabarovsk a Primorsky Territories. Odborníci se v zásadě domnívají, že sója je v jižní části Ruska docela dobře pěstitelná. Ale zde, kromě nevhodného klimatu, je zde ještě jeden problém - nedostatek obdělávaných ploch, které jsou obsazeny pšenicí a jinými zrny. Jako řešení tohoto problému se navrhuje využití opuštěné nebo vyřazené zemědělské půdy, ale to vyžaduje mnohem více peněz. Sójová boby, která se pěstuje na Dálném východě a tvoří tři čtvrtiny hrubé sklizně země, se částečně prodává Číně a zbytek se zpracovává a konzumuje místně, protože se ukázalo, že je doprava dražší než pěstovat.

Trh sojových bobů lze obvykle rozdělit do několika samostatných segmentů: trh sojových bobů, trh s produkty na zpracování sóji (olej, mouka, textura, izolát, koncentrát, moučka pro hospodářská zvířata atd.), Trh s konečnými výrobky ze sóji (sójová majonéza, sýr, mléko atd.). Pěstování sójových bobů z výše uvedených důvodů je poměrně komplikovaným a nákladným obchodem, takže je lepší, aby si mladé společnosti vybraly jiné odvětví - například produkty na bázi sóji. Například sójové mléko dokonale nahrazuje přirozené kravské mléko, navíc se používá jako profylaktické a terapeutické činidlo pro střevní nedostatečnost, potravinové alergie, dysbiózu atd. Fazolové tvaroh má i přes svou čerstvou chuť vysokou výživnou hodnotu a vysoký obsah bílkovin (ten druhý Je dvakrát vyšší než běžné mléčné sraženiny a současně 15krát levnější než za cenu). Ke zlepšení chuti se do fazolového tvarohu přidávají různá koření, odvarky a plátky zeleniny, česneku atd. Fazolový sýr (tofu) je lisovaný fazolový tvaroh, který je marinován ve slané vodě s přídavkem různých koření a bylin, bylinných nálevů, česneku, vanilka, zázvor, skořice, žampiony, šunka, cibule atd. Tento produkt nemá také nižší nutriční vlastnosti než tradiční sýry a má dobrou chuť. Sýrové sójové těstoviny připomínají smetanový sýr. Přidávají houby, krab, chobotnice, různé bylinky a čokoládové pasty jsou vyráběny na jejich základě. Sójová majonéza je však zvláště žádaná u spotřebitelů, která má ve svém složení vyvážený počet kalorií a má bohatou a zároveň neostrou chuť.

Čím širší bude váš sortiment, tím lepší. Ale v tomto případě budete muset pokrýt několik oblastí najednou: výroba mléčných a kyselých mléčných výrobků ze sojového, sojového masa a masných výrobků, sojového oleje, sojové majonézy. K výrobě každého z těchto druhů sójových produktů bude zapotřebí samostatné vybavení. Například zařízení pro linku na výrobu mléka zahrnuje mlýnek, lisovací filtr, ruční refraktometr, automatický elektrický generátor páry. Produktivita takové rostliny je 70 až 100 litrů za hodinu. Spotřeba sušeného sojového bobu dosahuje 3 kg na cyklus a výtěžnost mléka je 23–33 litrů, výtěžnost sýra z 20 litrů mléka je 5 kg, výtěžnost majonézy je 13–14 kg za dvě hodiny, produkce ostatních produktů (kečup, džem, omáčka, krém atd.) - 10–12 kg na cyklus. Takové zařízení může obsluhovat jeden operátor. K jeho instalaci potřebujete asi 15 metrů čtverečních. metrů. Jeho cena je v průměru 100 tisíc rublů.

K výrobě masných výrobků na bázi sóji budete potřebovat linku na výrobu sojové bílkoviny s texturou, která se skládá z extrudéru se dvěma šneky, pětivrstvé sušárny a pneumatického dopravování. Takové zařízení umožňuje vyrábět až 150 kg produktů za hodinu. Vyžaduje to asi 40-45 metrů čtverečních. metrů k ubytování. K jeho údržbě jsou zapotřebí alespoň dva operátoři. Cena linky je 350 tisíc rublů.

Pro výrobu sojového oleje bude vyžadovat speciální olej lis. Domácí trh představuje vybavení ruské, evropské a čínské výroby. Umožňuje vám vyrobit asi 600 kg produktů za hodinu a jeho umístění bude vyžadovat 20 metrů čtverečních. metrů. Údržbu takového stroje zvládne jedna osoba. Přibližné náklady na vybavení pro výrobu oleje budou 600 kg za hodinu.

Velkou výhodou sójových bobů oproti jiným výrobkům je to, že tato surovina může být skladována po dlouhou dobu a nevyžaduje zvláštní podmínky skladování (například nízká teplota, jako je maso a mléčné výrobky), což snižuje náklady na organizaci skladu.

Pro výrobu mléčných výrobků ze sóji se zpravidla používá samostatná linka, ale výroba sójového masa a oleje lze kombinovat, aby se ušetřil prostor a čas. Maso se vyrábí z olejového koláče získaného po vymačkání oleje ze sóji a rozemletého na mouku. Je však třeba poznamenat, že při výrobě masných výrobků na bázi sójových bobů je vyžadováno stejné vybavení jako při výrobě konvenčních masných polotovarů a uzenin. TU se vyvíjí také pro sójové výrobky a receptura se schvaluje, takže v tomto případě budete potřebovat zkušené technology. A je docela možné, že všechny náklady na vývoj receptur, získávání dokumentů, zřízení výroby se nevyplatí, protože spotřebitelé stále nedůvěřují sójovým výrobkům (zejména náhražkám přírodního masa) a existuje vysoké riziko, že vaše výrobky prostě nebudou poptávány. . Je samozřejmě žádoucí, aby do vašeho sortimentu bylo zahrnuto sójové maso, ale neměli byste tento směr učinit hlavním.

Takže pro výrobu mléčných výrobků na bázi sóji, sójového masa a másla budete potřebovat speciální zařízení v celkové hodnotě 900 tisíc - 1 milion rublů. Odděleně bude nutné zakoupit linky pro obalové výrobky (dalších asi 100 tisíc rublů). Registrace všech dokumentů, registrace právnické osoby, vývoj a schvalování receptů a technických podmínek bude stát dalších 200 tisíc rublů. Pronájem výrobních zařízení (asi 250 metrů čtverečních) stojí asi 70–140 tisíc rublů za měsíc, v závislosti na regionu a stavu prostor. Pro snížení nákladů je výhodnější lokalizovat výrobu na periferii. Platový fond (účetní, technolog, 5-6 operátorů, balírna, řidič) - asi 150 tisíc rublů za měsíc. Náklady na elektřinu budou asi 50 tisíc rublů. Přidejte k tomu náklady na první dávku surovin - asi 130 tisíc rublů. Při denní produkci mléčných výrobků (pasty, omáčky atd.) Ve výši 120 kg a velkoobchodní ceně 50 rublů za 1 kg hotových výrobků bude příjem 180 000 rublů za měsíc. Při denní produkci sójového masa ve výši 350 kg a velkoobchodní ceně 30 rublů za 1 kg hotových výrobků bude příjem asi 300 tisíc rublů za měsíc. Při denní produkci ropy ve výši 200 litrů a velkoobchodní ceně 42 rublů za 1 litr bude příjem z prodeje činit 250 tisíc rublů. Celkový příjem podniku, který takové výrobky vyrábí, v těchto objemech dosahuje celkem 720 tisíc rublů (čistý zisk bude více než dvakrát nižší). Ziskovost produkce sóji je velmi vysoká a činí asi 45%. Můžete tak získat zpět své investice již během prvních šesti měsíců práce.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portál obchodních plánů a příruček


Populární Příspěvky