Vlastní podnikání: výroba a prodej pizzy pro koně

* Ve výpočtech používajících průměrné údaje pro Světovou pizzu lze nazvat jedním z nejpopulárnějších vynálezů v gastronomickém průmyslu. Na druhou stranu má tato popularita „stranu“ pro podnikatele, kteří si zvolí směr své činnosti: v každém městě je velké množství pizzerií.

To je výhodné pro zákazníky, kteří si mohou vybrat instituci blíže k domovu a nečekat několik hodin na kurýra s dlouho chlazenou pizzu, která je na cestě uvíznuta v provozu. Na druhé straně to velmi komplikuje práci samotných pizzerií ​​a snižuje zisk každého z nich. Majitelé pizzerie se jakýmkoli způsobem snaží oddělit sebe od konkurence. Někteří lidé vaří výhradně klasickou italskou pizzu s tenkou krustou, jiní dávají přednost americké pizze s přísadami, které nejsou typické pro italskou kuchyni (například slanina nebo kuřecí grilování, stejně jako s slunečnicovým olejem místo olivového oleje) a hustší základový dort. Některé pizzerie podávají různé pizzy z celého světa, včetně Japonska. Japonská pizza Okonomiyaki, což je smažená tortilla s mořskými plody a zeleninou, může být na jejich jídelníčku. Druhá možnost však není mezi ruskými milovníky pizzy příliš žádaná.

Každá pizza má svého milence a znalce, ale obecně je tento trh příliš přesycený. Především to platí pro velká města a v menších městech je již více než dost nabídek. Co dělat, když vás tato stravovací zařízení přitahuje v stravovacích zařízeních? Odborníci doporučují věnovat pozornost pizzeriím nového formátu. Pizzu, kterou připravují, se liší od tradiční pizzy, která není tak složitá jako ve formě. Například jednu z odrůd tradiční kulaté pizzy lze nazvat pizzu cono. Kono pizza je upravená verze běžné pizzy. Pokud je tento určen k jídlu u stolu (v samotné pizzerii, v kavárně nebo doma), pak je jeho nová odrůda blíže rychlému občerstvení a může se jíst na cestách jako hot dog, hamburger nebo sendvič. Kono pizza se poprvé objevila v Itálii. Skládá se z křupavého kónického šálku těsta s typickými pizzovými zálivkami - kousky masa, klobásy, rajčata, žampiony, sýr, olivy, zelenina atd. Díky vhodnému tvaru lze připravené rohy z kvasnicového těsta plnit také různými svačinkami, saláty, sladká poleva s ovocem, ovocem v různých sirupech a se šlehačkou a samozřejmě zmrzlinou.

Proces výroby koňské pizzy je velmi jednoduchý. Rohy jejich kvasnicového těsta s vysokou mírou připravenosti se pečou na speciální tiskové peci. Samostatně se připravují náplně a plniva. Hotové rohy se plní směsí přísad a v případě potřeby se pečou v konvekční peci. To vše trvá trochu času a nevyžaduje žádné speciální znalosti, dovednosti nebo schopnosti, na rozdíl od procesu přípravy tradiční pizzy. Podnik výroby a prodeje koňské pizzy je tedy vhodný i pro ty podnikatele, kteří nemají zkušenosti s cateringem. K dispozici jsou hotové specifikace a technologické mapy pro výrobu těsta, omáček, kono-pizzy, kono-salátů, kono-občerstvení a kono-dezertů. Můžete si je zakoupit od dodavatelů zařízení pro výrobu pizzy v rohu.

Jak bylo uvedeno výše, technologie výroby koňské pizzy není obtížná. Předpokládá přítomnost několika hlavních etap. Pro výrobu rohů se nejčastěji používá hotové zmrazené kvasnicové těsto. Nejprve se těsto ručně rozdělí na oddělené části, poté se z těchto kusů pomocí lisu vyrobí kónické poháry. Těsto je částečně upečené, načež se kelímky rozřeže na polovinu a potřou omáčkou. Poté jsou všechny kužely naplněny náplní a pečeny v konvekční nebo mikrovlnné troubě. Hotové výrobky jsou rozloženy v tepelné vitríně a při prodeji jsou baleny do papírových sáčků.

K výrobě a prodeji koňské pizzy budete potřebovat speciální vybavení. Tento seznam zahrnuje lis na výrobu a pečení kužele (s kapacitou až 60 kusů za hodinu, cena lisu bude asi 35 tisíc rublů), konvekční pec na pečení šišek (model s kapacitou až 96 kusů za hodinu bude stát 40 tisíc rublů). Konvekční pec může být nahrazena běžnou mikrovlnnou troubou. Pokud pro svou pizzu použijete nezmrazené těsto, ale vaříte to sami (chuť v tomto případě bude mnohem lepší), budete také potřebovat míchač těsta, balicí šupiny. Další vybavení zahrnuje chladicí stůl na polevy nebo stolní salát (speciální vybavení profesionální kuchyně pro skladování studených jídel a salátů), tácky a držáky na kužely, talíř na výrobu kuželů a polev. Budete také potřebovat stolní demonstrační tepelnou vitrínu (vitrína pro 30 porcí bude stát asi 40-45 tisíc rublů).

S hledáním zařízení pro výrobu problémů s pizzerií, s největší pravděpodobností nevznikne. V současné době je zařízení na trhu ruské, italské, korejské, čínské. Liší se cenami, funkčností a samozřejmě výkonem.

A konečně, k implementaci hotové kono-pizzy potřebujete mobilní vnitřní pouliční pult. Jeho rozměry jsou 2000 x 700 x 2000 mm a cena je 150 - 160 tisíc rublů. Také při organizování obchodu s přívěsem pod širým nebem budete potřebovat židli prodávajícího a slunečník na ochranu před sluncem. Vezměte prosím na vědomí: uzavřený pult se používá pro pouliční obchodování v teplé sezóně. Ale protože kono-pizza je stejně jako běžný produkt celosezónní, pro prodej od podzimu do jara budete potřebovat kiosek pro prodej rychlého občerstvení. Obzvláště důležitou roli hraje správná volba místa pro obchod. Měl by být umístěn na rušném místě, ideálně v centru města, v blízkosti nákupních, zábavních, kancelářských a obchodních center. Jsou také považována za zisková místa na stanicích, na východech z metra a na dopravních zastávkách, na stadionech (ačkoli hodně záleží na tom, jaké události a jak často se tam konají), v parcích (tato možnost je sezónní - na jaře-léto), v blízkosti nemocnic, hotely, koleje, univerzity atd.

Použitý komerční přívěs typu Kupava, Tonar, bude stát 140 tisíc rublů a více, v závislosti na velikosti. Plán pro organizování vašeho podnikání v tomto případě může vypadat takto: registrace jednotlivého podnikatele nebo LLC se zahrnutím kódů pro výrobu pekařských výrobků, nákup nebo pronájem přívěsu, nákup místa nebo pronájem půdy, oznámení o zahájení činnosti (Rospotrebnadzor, GPN) ), uzavírání smluv s dodavateli produktů (plus dodávka vody a kanalizace), registrace zdravotních knih a certifikátů pro prodejce, registrace certifikátů a certifikátů kvality pro výrobky, registrace sanitárních zařízení epidemiologické závěry a prohlášení o shodě na zařízení vaření, nákup oblečení pro prodejní personál a smlouvy o jejím prádle.

Výrobky musí být zakoupeny po dobu nejméně jednoho týdne (rychle se kazící - po dobu 2-3 dnů). K jejich uložení možná budete také potřebovat lednici. Před zahájením vlastního podnikání je kromě základního kapitálu na všechny náklady nutné mít k dispozici „pojistnou rezervu“ pro placení nájemného po dobu nejméně tří měsíců a stejnou rezervu pro mzdy zaměstnanců, pokud existují.

Kromě pouličního obchodování z kiosku stojí za zvážení i možnost instalace maloobchodní prodejny ostrovního typu v nákupním a zábavním centru. Na jedné straně získáte více kupujících (ne každý souhlasí s tím, že počká, až na ně přijde řada, stojí na ulici v chladu), a budete mnohem pohodlněji pracovat vřele s veškerou občanskou vybaveností. Na druhou stranu, náklady na pronájem oblasti v nákupním centru budou výrazně vyšší, a budete muset na pizzu dát velkou marži, abyste nahradili všechny náklady.

Celková částka nákladů na nákup zařízení, včetně jeho dodání, je asi 280 - 300 tisíc rublů. Kromě toho bude dalších 50 tisíc rublů vyžadováno k nákupu kvasnicového těsta nebo směsí pro jeho výrobu, výrobků pro polevy a omáčky, papírových nebo plastových sáčků a obyčejných papírových ubrousků. Celkem budou celkové náklady na otevření místa pro výrobu a prodej koňské pizzy činit asi 350–400 tisíc rublů.

Chcete-li rychle dosáhnout úrovně soběstačnosti, musíte prodat alespoň 100 porcí vaší pizzy za den. Cena jedné porce je 100 - 150 rublů v závislosti na plnění misky. Rovněž jsou nabízeny komplexní soupravy, které se skládají z jedné masové con-pizzy, jednoho dezertu a láhve minerální vody nebo nápoje syceného oxidem uhličitým (cena takové sady je 230 - 250 rublů). Minimální příjem z jednoho místa prodávajícího Kono-pizzu a dalších pokrmů Kono dosahuje 300-350 tisíc rublů za měsíc a váš zisk, respektive, je asi 100 tisíc rublů. Návratnost takové „pizzerie“ je podle výrobců a dodavatelů zařízení 4-6 měsíců. V praxi mohou tato období trvat až 9 měsíců.

Všimněte si, že ačkoli dodavatelé zařízení prodávají také všechny potřebné recepty, zkušení podnikatelé se snaží nejen používat typické typy pizzy, ale také rozvíjejí své vlastní originální recepty. Přestože je pizza v kuželu typem rychlého občerstvení, má nejlepší chuť, není příliš odlišná v chuti od běžné tradiční pizzy (a někdy ji dokonce překonává v šťavnatosti před vlastnostmi „balení formy“) a otevírá velké příležitosti pro expanzi sortiment. Například, bez potřeby dalšího vybavení, si můžete také vyrobit julienne v kuželu ze smaženého těsta s náplní, kterému dominují smažené houby v zakysané smetaně, různé druhy salátů (včetně Caesara a dokonce Oliviera tak milovaného ruskými spotřebiteli), hranolky a pr

Nebojte se experimentovat. Koneckonců, i když v současné době ve vašem městě stále nejsou prodejny pro prodej pizzy, je pravděpodobné, že po otevření se na regionálním trhu okamžitě objeví řada konkurentů. Snažte se být vždy před nimi o pár kroků dopředu. Pokud dokážete nabídnout širokou škálu kvalitních jídel za přijatelné ceny, žádná konkurence nebude děsivá.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portál k obchodním plánům a směrnicím pro zahájení malého podniku 18. 8.1919


Populární Příspěvky