Vlastní podnikání: výroba a prodej mléčných koktejlů

* Výpočty využívají průměrná data pro celý svět. Mléčné koktejly a měkká zmrzlina, což je jejich rozmanitost, se v naší zemi postupně stávají stále populárnější. Existuje velké množství franšíz, které prodávají tyto výrobky, a široký výběr vybavení pro jejich výrobu. Franchisingové a obchodní společnosti staví výrobu a prodej mléčných koktejlů jako vysoce ziskový a rychle platící podnik. Kromě toho je podle nich měkká zmrzlina a mléčné koktejly vždy žádané v každém ročním období, bez ohledu na teplotu vzduchu. Pokud vážně považujete toto podnikání za možnost zahájení vlastního podnikání, měli byste nejprve pečlivě prostudovat všechny možné obtíže, s nimiž se při práci setkáte.

Nicméně, přes všechna ujištění, zmrzlina a koktejly jsou nejvíce žádané v létě. Tyto dezerty se sice mohou jíst kdykoli v roce, na rozdíl od tradičních zmrzlin nebo běžných nealkoholických nápojů, ale přesto se připravte na to, že v období podzim-zima dojde k výraznému poklesu vašich prodejů. S výběrem místa a formy obchodu jsou spojeny i určité potíže s obchodováním po celý rok. V létě je nejvhodnější kiosek instalovaný na rušné ulici v centru města (v první řadě to platí pro jižní města). Ale v období od poloviny podzimu do poloviny jara (nebo dokonce do května) se budete muset přesunout z ulice do nákupních a zábavních center, kde cena za pronájem bude řádově vyšší (a to je daleko od skutečnosti, že v obchodní sezóně - na Silvestra) jsou volná místa. svátky). Koktejlový bar můžete zpočátku nastavit v nákupním centru (v blízkosti velkého kina, na území supermarketu nebo hypermarketu). Ale v létě bude váš zisk pravděpodobně nižší než u pouličního obchodování, protože návštěvnost nákupního centra během školních prázdnin a prázdnin také výrazně klesá.

Kromě toho se můžete dohodnout na implementaci vašich mléčných koktejlů a měkké zmrzliny v horké sezóně s letními kavárnami. Pokud budou vaše produkty přítomny přímo v nabídce kavárny, pomůže vám to vyhnout se problémům s návrhem velkého množství dokumentace potřebné při organizaci samostatné prodejny. Kromě toho kavárna nebude mít problém s pořízením a instalací (připojení k rozvodné síti) dalšího chladicího zařízení pro skladování ingrediencí pro mléčné dezerty. Můžete také připravit a prodat koktejly a zmrzlinu sami mimo kavárnu - kde rušnější provoz a vaše vitríny s dezerty upoutají více pozornosti kolemjdoucích.

K přípravě koktejlů je nutné speciální vybavení - míchačky nebo mrazničky. Chcete-li vyrobit tradiční mléčný koktejl (pomocí mixéru), budete potřebovat následující složky (na základě 300 mililitrů hotového nápoje): 75 gramů mléka, 7 gramů sirupu (čokoláda, vanilka, ovoce), 15 gramů zmrzliny. Kvalita konečného produktu a kvalita služeb pro vaše zákazníky závisí na kvalitě mixéru, který používáte. Nejlevnější model míchačky pro míchání domácích koktejlů s rychlostí až 12 000 za minutu vám umožní připravit si nápoje s krásnou svěží pěnou. Jeho cena je od 5 tisíc rublů. Hlavní nevýhodou těchto modelů je však dlouhá doba přípravy koktejlu, která je asi tři, nebo dokonce pět minut na porci.

Ne všichni vaši potenciální kupci budou souhlasit s vyčkáním několika minut, než bude jejich nápoj připraven. Kromě toho podle recenzí jiných podnikatelů, levné modely mixérů často selhávají. Existují dražší a spolehlivější míchačky barů (například italská výroba). Jejich cena začíná od 10 000 rublů, ale mnoho z nich vám umožní vyrobit až tři koktejly najednou a během jedné minuty, což je jejich největší výhoda. Nejdražší míchačky na výrobu koktejlů (obvykle americké společnosti) mají vysokou rychlost (až 20 000 ot / min). Jejich záruční doba je 5–7 let a můžete si je zakoupit za cenu 12 000 rublů nebo více (v závislosti na počtu brýlí - jedna nebo tři).

Mnoho prodejců koktejlů nakupuje mixér na jedno sklo, aby ušetřilo peníze. Odborníci nicméně doporučují zakoupit několik náhradních sklenic za účelem přípravy koktejlových směsí předem, a tím zvýšit produktivitu. To platí zejména v sezoně na rušném místě, kde budou uspořádány vaše koktejly. Jedna sklenice pro drahý míchač stojí asi 500 rublů.

Mrazničky se také používají k výrobě mléčných koktejlů a jejich prodeji přímo v místě prodeje, ale od mixerů mají určité rozdíly. Standardní vybavení je určeno k přípravě nápojů se čtyřmi různými příchutěmi. Samotné vybavení je celkem jednoduché. Kromě ventilu, který vydává koktejl, je do víka dávkovače zabudován směšovač a ve spodním panelu zařízení jsou umístěny nádoby na sirup. Když na panelu stisknete tlačítko, které odpovídá určitému typu sirupu, směšovač automaticky míchá sirup do nápoje. Mrazničky přicházejí ve dvou formách - s přirozenou a nucenou saturací směsi vzduchem. Přetečení produktu může být v závislosti na typu zařízení 40 a 100%. Hotový koktejl má teplotu na výstupu z mrazničky od -3 do 0 stupňů Celsia.

Koktejl připravený v mrazáku se liší konzistencí a chutí od tradičního. Je hustší a připomíná roztavenou zmrzlinu podle své chuti, proto se mléčné koktejly připravené v mrazáku nazývají také „měkká zmrzlina“. K přípravě koktejlů v mrazničce budete potřebovat speciální složení mléka v suché formě a speciální sirupy s různými chutěmi. Mraznička stojí o něco více než mixér. Jeho cena začíná od 15-20 tisíc rublů, v závislosti na modelu.

Měkká zmrzlina je na ruském trhu relativně nový jev a je velmi zajímavá pro děti i dospělé. Je pravda, že pokud chcete do svého sortimentu zahrnout tento typ zákusků, zkuste vybrat místo s vysokou návštěvností. Prodej tohoto produktu se vyplatí, pouze pokud můžete prodat alespoň několik stovek porcí dobrot denně. Mrazák dokáže vyrobit asi 2, 5 kilogramu dobrot za hodinu. Modely s obzvláště vysokým výkonem stojí několik desítek tisíc rublů. Suché směsi pro výrobu měkké zmrzliny se zředí vodou v poměru 1: 3. Ceny směsí se liší podle výrobce. Směsi ruských společností se prodávají za cenu 70 rublů za kilogram, americké značky - za cenu asi 9–10 USD za 1, 75 kg.

Vezměte prosím na vědomí: měkká zmrzlina může být prodávána stejným způsobem jako běžné mléčné koktejly v plastových kelímcích, ale zákazníci s větší pravděpodobností berou zmrzlinu do vaflových pohárků. Náklady na posledně jmenované (lze je zakoupit ve velkém v místním chladírenském skladu) jsou asi 20 kopecků za kus.

Prodej měkké zmrzliny také vyžaduje rušné místo. Pokud je však docela možné prodávat mléčné koktejly z kiosku, pak výrobci měkké zmrzliny doporučují práci „venku“, aby zákazníci a kolemjdoucí mohli vidět proces výroby zmrzliny, což vypadá docela působivě. K tomu je nejvhodnější formát koktejl baru. Nezapomeňte na vhodný design vaší zásuvky (přesto jsou vašimi hlavními zákazníky děti). Někteří z nich dělají bar nebo kiosek ve formě auta, kočárku atd., Zdobí ho kuličkami. Ve dnech, kdy dochází k poklesu tržeb (například ve všední dny, za špatného počasí), nabízte různé slevy a pořádejte propagační akce (například - 20% nebo při nákupu dvou porcí zmrzliny - třetí jako dárek atd.). Náklady na jednu porci měkké zmrzliny nepřesahují 5-10 rublů. Ziskovost podniku při jeho prodeji, s přihlédnutím ke všem nákladům (pronájem maloobchodních prostor, platy prodejcům, platby daní), bez nákladů na vybavení, je přes 40%.

Jedna porce běžného koktejlu 0, 3 l stojí od 35 rublů, 0, 5 litru se prodává za cenu 50 rublů (ceny se mohou lišit v závislosti na regionu). Rozpětí z nákladů je v tomto případě asi 200%. Na rušném místě lze denně prodávat asi 250 nápojů. Odečtěte od výnosů náklady na výrobu koktejlů (sirupy, mléko, zmrzlina nebo mléčné směsi a sirupy), náklady na pronájem místa a plat prodejců. Nezapomeňte na spotřební materiál - šálky, zkumavky a víčka (víčka chrání obsah skla před stříkáním, takže můžete pít koktejly v takových obalech i na cestách). Minimální zisk z jedné prodejny je od 200 tisíc rublů za měsíc.

Aby se zvýšila ziskovost podniku, odborníci doporučují pracovat na rozšíření sortimentu. Například s minimálními investicemi do dalšího vybavení a výhodnou polohou můžete kromě mléčných koktejlů prodávat také měkkou zmrzlinu, kyslíkové koktejly, vložit balón na helium na nafukování balónků, prodávat další nápoje, horkou kávu a čaj, koblihy atd. V tomto případě na letní sezónu můžete vydělat 1 milion rublů.

Hlavní podmínky úspěchu vašeho podnikání při prodeji mléčných koktejlů a zmrzliny:

  • Vysoce kvalitní produkt. Ve snaze co nejvíce ušetřit, mnoho prodejců koktejlů nezajímá jejich vkus. Používají levné přísady a jejich koktejly se nelíbí s chutí ani vzdušnou konzistencí. Frustrovaní zákazníci se k vám nikdy nevrátí za druhou část.
  • Práce na neustálém rozšiřování rozsahu. Mějte na paměti, že konkurence v prodeji těchto dezertů neustále roste. Pokuste se nabídnout svým zákazníkům více rozmanitosti. Nicméně, experimentovat s chutěmi. Podle četných analýz spotřebitelských preferencí se ukázalo, že spotřebitelé jsou podle jejich názoru velmi konzervativní. Nejžádanější jsou čokoládové, vanilkové a ovocné příchutě (jahody, maliny, banány). Dezerty s exotickými příchutěmi budou zakoupeny spíše pro zkušební účely a velmi zřídka, proto je lepší rozšířit sortiment „v šíři“ než „v hloubce“. Zkuste prodávat čerstvě vymačkané ovocné šťávy, kyslíkové koktejly, přírodní zmrzlinu, dorty (ale to bude vyžadovat zvláštní povolení) atd. Nejpravděpodobnější bude také jejich poptávka.
Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portál k obchodním plánům a směrnicím pro zahájení malého podniku 18. 8.1919


Populární Příspěvky