Vlastní podnikání: výroba příborů

Domácí zboží. Výroba a prodej Nádobí a textil

Naši pravidelní čtenáři se na nás často obracejí s otázkami, jak tuto nebo tu myšlenku implementovat na portálu 1000 nápadů. Proto jsme se rozhodli zahájit novou řadu článků, které popisují, jak je v ruských podmínkách možné realizovat mnoho projektů, které úspěšně fungují v zahraničí.

Je těžké si představit život bez příborů. Zdálo se, že vidlička, lžíce nebo nůž jsou tak maličké, že se jim jen zřídka věnujeme pozornost. Bez nich se však nemůžeme úplně obejít. Příbory mají dlouhou historii. Hlavními vlastnostmi moderních vidliček, nožů, lžic a dalšího nádobí jsou však především jednoduchost použití a elegantní vzhled.

Existují dvě hlavní skupiny příborů - profesionální (vyrobené speciálně pro hotely, kavárny a restaurace), stejně jako domácnost. Profesionální příbory jsou dražší, protože jsou navrženy pro intenzivnější a delší použití, jakož i pro čištění speciálními chemikáliemi v myčce na nádobí. Sortiment téměř každého výrobce má příbory různých cenových kategorií.

Na domácím trhu profesionálních příborů převládají evropští výrobci. Zejména produkty Rosenthal, WMF, HEPP (Německo), Fortuna (Rakousko), Barenthal (Francie), Robert Welch (Velká Británie), Abert, Morinox (Itálie) jsou velmi žádané. Některé společnosti se specializují na určité typy nádobí. Například například španělská společnost Arcos, majitelé značek Gude, Wuesthof, Boker (Německo), vyrábí hlavně nože. Mezi ruské závody - výrobci širokého sortimentu příborů, lze jmenovat VSMPO-Ural, OJSC Nytva, Virazh-Pavlovo, OJSC Trud, Ashinsky Metallurgical Plant atd.

Hlavními odběrateli příborů jsou podniky působící v segmentu HoReCa (kavárny, restaurace, hotely, hotely, jídelny atd.). Průměrná restaurace má zpravidla dostatečně bohatý výběr příborů: lžíce na stůl a občerstvení, vidličky a nože, dezertní nádobí, lžičky čaje a kávy, nože na máslo s tupou čepelí a speciální nástroje pro různá jídla. Sortiment příborů v restauraci na vysoké úrovni je ještě rozmanitější. Zahrnuje speciální zařízení pro ryby a maso, ovoce a dezerty, sýrové nože, vidličky pro ústřice, šneky a raky, lžíce na omáčky a saláty, lžíce na polévku, kleště na kleště, čokoládu, led, chřest, cukr, humr, lopaty na koláče nebo ryby atd.

Výroba moderních příborů je plně automatizovaný proces, který však zahrnuje přímou účast osoby. Navíc čím dražší jsou vyráběné výrobky, tím větší je význam lidského faktoru.

Jeden z nejlepších materiálů pro výrobu těchto výrobků je považován za 18/10 chromniklovou ocel, která se také nazývá AISI 304. Chrom ve složení (18%) dává této slitině pevnost a nerezové vlastnosti a nikl (10%) chrání výrobky před agresivním jídlem kyseliny. Stejná složka dává zařízením ušlechtilý stříbrný lesk. Tato ocel má vlastnosti jako pevnost, odolnost proti korozi, hygiena.

Nerezová ocel AISI 420 se obvykle používá k výrobě nožů. Tato ocel se liší chemickým složením od ostatních slitin: je odolnější a má dobré řezné vlastnosti. Nože, které mají být během provozu naostřeny, podléhají předběžnému kalení, což je možné pouze při použití oceli 18/10 s vyšším obsahem uhlíku.

Ocel AISI 430 (18 / C, 18/0) se používá k výrobě rozpočtové třídy na příbory a nádobí. I laik dokáže produkty od těchto slitin odlišit: zařízení z oceli 18/0 jsou přitahována k magnetu a zařízení z dražší oceli 18/10 nejsou magnetizována. AICI je mezinárodní značka, jejíž název je zkratkou amerického standardu American Institute Steel and Iron.

Příbory se kromě oceli vyrábějí také z niklového stříbra, mosazi nebo kupronikulu, které jsou často pokoveny stříbrem nebo zlatem. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se čisté stříbro prakticky nepoužívá k výrobě nádobí, protože není dostatečně silné, příliš drahé, těžké a nevhodné k použití.

Ocel se nakupuje z oceláren a dodává se ve formě svitků (pro výrobu příborů) nebo velkých listů (pro výrobu podnosů). Předvalky jsou řezány z pevného leštěného plechu o tloušťce 2 až 6 mm (čím silnější je plech, tím je produkt dražší). Potom se rukojeť a pracovní části válí. Všechny části jsou fasetované, čištěné, leštěné. V případě potřeby se na ně aplikují vzory, výkresy, vloží se další prvky. Pro zvýšení hygieny nástrojů jsou všechny zuby pečlivě zaobleny a povrchy mezi zuby a štěrbinami jsou navíc leštěny. Takto krátce vypadá proces výroby příborů. Nejčastěji se provádí „za studena“, což znamená, že všechny fáze výroby se provádějí bez ohřívání obrobků.

Technologické kroky zahrnují krok lisování (řezání) formy; krok válcování, jehož výsledkem je zploštělá mísa lžíce nebo hrot vidlice; stupeň lisování listů (řezání) šálku lžíce nebo zubu vidlice; krok odmaštění k odstranění olejů po lisování; fáze ražby dát tvar a design; lešticí krok brusnou pastou; krok promývání k odstranění zbytkové pasty a v některých případech krok nanášení zlata nebo matných prvků.

Nože jsou často dražší než jiné příbory, protože se vyrábějí pomocí různých, poněkud složitějších technologií. Existují tři typy výroby nožů. Lisované výrobky se vyrábějí lisováním za studena stejně jako jiné příbory. Pro výrobu kovaných nožů „horkým“ zpracováním se používá kovová tyč vyrobená z nerezové oceli AISI 420. Nůž je modelován z horké tyče. Nejprve se tyč ořízne na specifikovanou velikost a poté se zahřeje. Nejprve je držadlo kované a čepel je natažena a naředěna válcováním za tepla. Poté se nařízne profil pro tvarování čepele. Čepel je chlazená, broušená a naostřená. Při prvním leštění brusnými pastami se plak po ochlazení odstraní. Potom, aby se odstranila zbytková brusná pasta, povrch produktu se odmastí. V další fázi je řez rukojeti ražen bez zahřívání, poté je nůž znovu vyleštěn brusnou pastou, odmaštěn, označen a zabalen.

Nože s vakuovou (prázdnou) rukojetí jsou považovány za nejdražší. Jejich čepele jsou vyráběny pomocí stejné technologie a stejného materiálu jako kované nože, ale kliky se skládají ze dvou ocelových skořepin svařovaných dohromady lisováním za studena. Poté jsou k čepeli spojeny druhým lepením nebo připevněny speciálním lepidlem. Nakonec je produkt vyleštěn, odmaštěn a zabalen.

Nože se obvykle liší podle typu čepele, která může být kalená i nevytvrzená. První z nich jsou odolnější a trvanlivější a druhý typ nožů se může časem zabarvit a ohnout. Náklady na produkt jsou také ovlivněny kvalitou leštění, které může být matné nebo zrcadlové. První z nich je dražší než druhý, protože původně je povrch všech nožů zrcadlový, protože jsou vyrobeny z leštěného plechu. K dosažení matného efektu se navíc zpracovává pomocí malých kuliček nebo písku.

Pevné nože jsou během výroby kalené, což jim umožňuje ostřit a chránit před korozí. Nože s hlavovými (nebo připevněnými) držadly jsou dražší, protože montáž a broušení takového produktu a spojů jednotlivých částí je pracný a zdlouhavý proces. Po zavedení čepele do středu rukojeti jsou obě části spojeny speciálním porcelánovým cementem.

Kvalitní příbory a kuchyňské spotřebiče jsou nutně certifikovány pro shodu s mezinárodní normou ISO 9001. Vydávají také prohlášení o shodě s GOST.

K organizaci výroby příborů budete potřebovat speciální vybavení (obvykle evropské) a formy (liší se v počtu míst).

Můžete zahájit výrobu od nuly nebo zakoupit hotový podnik. Například například stávající závod na výrobu příborů bude stát 25–30 milionů rublů. Výrobní kapacita takového závodu je až 80 kg, zaměstnanci podniku jsou 15-20 lidí.

Přestože ne všechny ruské společnosti působící v tomto segmentu přežily krizi, výroba příborů různých cenových kategorií pro segment HoReCa je ziskový podnik. Restaurace, kavárny a hotely nakupují tyto výrobky pravidelně, a ne jednorázově. Příbory se často ztratí, často je ukradnou návštěvníci a zaměstnanci institucí, takže doplňování jejich dodávek je nezbytnou výdajovou položkou takových veřejných institucí. Aby však bylo možné přežít na tomto vysoce konkurenčním trhu, je nutné přísně sledovat kvalitu výrobků a zavést systém uvádění na trh.

Zboží se zpravidla prodává jednotlivě stravovacím podnikům a obchodům (přibližně 80% celkové produkce). Sady vidliček, nožů a lžic (čaj a stůl) jsou mnohem méně žádané, což je třeba při plánování sortimentu zohlednit.

Také pro úspěch vaší společnosti má velký význam sortiment nádobí, které svým zákazníkům nabízíte. Mnoho výrobců vyrábí stejné množství lžic a vidliček, nože jsou vyráběny v polovinách po dávkách. Odborníci zaznamenávají rostoucí zájem spotřebitelů o zařízení neobvyklých inovativních forem, ale zároveň by neobvyklost neměla být na úkor použitelnosti produktu. Klasické příbory v elegantní podobě bez dekorů a dekorací s hladkým povrchem jsou však mezi ruskými restauracemi a kavárnami žádané. Existuje také zájem o matné spotřebiče a výrobky, které mají účinek stárlého povrchu. Velcí výrobci vyrábějí omezenou řadu zařízení používajících titanový povlak, který dává produktu nádhernou šedou žulovou barvu a napodobuje měděný nebo zlatý povrch.

Pokud však nemáte dostatečný počáteční kapitál k otevření vlastní výroby příborů pro kavárny a restaurace, vyplatí se věnovat pozornost souvisejícím oblastem. Například na Západě jsou velmi oblíbené populární sbírky příborů pro různé cílové skupiny. Patří mezi ně například řada funkčních hraček od návrháře Luc Salmon. Tyto příbory jsou navrženy speciálně pro kojence, kteří se právě učí jíst sami. Vidličky a lžíce jsou navrženy tak, aby dítě nemohlo při jídle ublížit a neztratilo svůj obsah po cestě k ústům. Všechna jídla této řady jsou vyrobena z nové generace materiálu, který zabraňuje vývoji patogenních bakterií.

Existují dokonce i jedlé příbory, jejichž výroba vyžaduje velmi málo peněz. Takové lžíce vyrábí například jedna indická společnost, která dodává své výrobky do hotelů, cukráren, veřejných a školních jídelen. Jedlé příbory jsou vyrobeny ze speciální mouky vyrobené z cereálie ciroku. Takové lžíce na jedno použití jsou nejen pohodlné, ale také užitečné, protože čirok je považován za důležitý zdroj živin.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portál obchodních plánů a příruček


Populární Příspěvky