Vlastní podnikání: výroba čokoládových vajec

Potravinářský průmysl Cukrovinky

Celá sláva pro vynález čokoládových vajec s hračkou patří slavné italské společnosti Ferrero, která začala vyrábět tyto výrobky v roce 1972. Tradice lahodných dárků pro děti s nečekaným „nádivkou“ z hračky nebo mince však existuje v různých zemích světa, včetně Itálie a Ruska, od pradávna.

Tento podnikatelský nápad, relativně jednoduchý na realizaci, se ukázal jako překvapivě úspěšný: první dávka Kinderových překvapení byla okamžitě vyprodána. V dnešní době se čokoládová vajíčka a další sladkosti s malými suvenýry úspěšně prodávají po celém světě. Počet jejich výrobců je ve stovkách, ne-li tisících.

Léčba s překvapením je zpravidla cukrovinka vyrobená ve formě čokoládového vajíčka z jedné nebo dvou vrstev čokolády (obvykle mléka a bílé) různých druhů a uvnitř s plastovou nádobou, ve které je malá hračka a papírové vložky s pokyny. Celková hmotnost takového vejce je asi 20-35 gramů.

Originální čokoládová vajíčka jsou zabalena do fólie. Domácí výrobní společnosti často balí své výrobky do lepenkových krabic. Hračky pro taková vejce se vyrábějí na zakázku a obvykle v jiných zemích. „Ferrero“ tedy ročně produkuje 20 sérií pevných figurek a 150 designérů hraček, které je třeba sestavit samostatně. Návrh překvapivých vložek je vyvíjen jak našimi vlastními designéry pracujícími v továrně, tak dalšími evropskými partnerskými společnostmi. Nejčastěji jsou hračky vyráběny z plastu. Méně obvyklé jsou kovové a dřevěné figurky.

Proces vývoje nové hračky od domácích výrobců vypadá takto: zaprvé je prototypová figurka vyříznuta ze dřeva. Obvykle je větší než „konečný produkt“. Tento vzorek s barevnými náčrtky je odeslán do zahraniční společnosti, kde je naskenován a je vytvořen model mřížky. Pracovní části formy se vyrábějí pomocí ní, odlévá se požadovaný počet hraček, které jsou ručně malované, a celá tato šarže se vrací do Ruska.

První výroba podobných produktů se objevila v Rusku v roce 1999. Patřil společnosti Landrin, která pod značkou Petrushka vyrábí a stále vyrábí čokoládová vejce. Nejprve byly vaječné polotovary nakoupeny v zahraničí ao čtyři roky později, v roce 2003, v cukrárně v Petrohradě.

Asi jednou ročně společnost uvádí na trh novou kolekci s různými druhy hraček věnovaných jednomu tématu (zpravidla jsou to hrdinové jedné slavné karikatury). Landrin spolupracuje nejen s ruštinou, ale také se zahraničními animačními studii (Disney, Pixar, Marvel atd.). Jedna kolekce obsahuje 21 až 32 různých čísel a samotné sbírky jsou plánovány a rozvíjeny na několik dalších let.

Technologie výroby čokoládových vajec s překvapením uvnitř je relativně jednoduchá. Velké surové mléčné čokoládové tyčinky se používají jako suroviny pro výrobu vajec. Drtí se drticím strojem na malé granule. Výsledný čokoládový prášek se potom nalije do tavicího zařízení. Tyto kotle jsou vybaveny zdvojenými stěnami, mezi nimiž cirkuluje horká voda. Všechny části, které jsou v přímém kontaktu s čokoládou, musí být vyrobeny z nerezové oceli.

Tavení probíhá v několika kotlech najednou: hmota roztavené čokolády se destiluje z trubek z jedné vany do druhé. Poté, co dosáhne požadovaného stavu, se nalije do dvojitých plastových forem. Teplota čokolády by neměla být vyšší než 35 stupňů Celsia, jinak se vejce po ochlazení rozpadne. Formy naplněné čokoládou jsou namontovány na vibračních strojích. Kvůli konstantní rotaci je tekutá čokoláda rovnoměrně distribuována na stěnách formy.

Poté jsou kapsle s hračkami a vložkami uspořádány do forem. Poté se vejce (jako dříve, ve formách) podávají na dopravní pás přes chladničku (tzv. „Chladicí tunely“). Tato linka je vybavena integrovaným chladicím systémem a může být také vybavena kondenzátorem chlazeným vodou nebo vzduchem.

Potom se vejce z forem vyjmou a odešlou na speciální balicí linku, kde se zabalí do fólie. Produktivita takové linie je 150-200 vajec za minutu. Hotové dárky jsou baleny v lepenkových krabicích. Ve velkovýrobě se denně vyrábí asi 200 tisíc čokoládových vajec.

Vrchol prodeje čokoládových vajec s překvapením připadá na září - leden (začátek školy, školní prázdniny, novoroční svátky). V létě klesají tržby téměř všude, s výjimkou jižních oblastí, kde děti - hlavní spotřebitelé dobrot - chodí na dovolenou.

Chcete-li zahájit vlastní výrobu čokoládových vajec, budete potřebovat speciální a drahé vybavení. Například továrna Landrin potřebovala k vytvoření vlastní produkce v roce 2000 přibližně 8 milionů dolarů a doba návratnosti byla pět let. Nyní má ruský výrobce v úmyslu otevřít svou vlastní továrnu na Ukrajině. Náklady na projekt se již odhadují na 9–10 milionů EUR (ačkoli odborníci se domnívají, že tato čísla jsou poněkud nadhodnocena) a očekávané objemy výroby jsou až 50 milionů jednotek ročně. Podle účastníků je navíc celkový objem trhu 100 milionů vajec ročně.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portál obchodních plánů a příruček


Populární Příspěvky