Vlastní podnikání: pěstování a prodej rýže

* Výpočty používají průměrná data pro celý svět

Rýže je nejstarší pěstovanou obilovinou. I když přišel do naší země relativně nedávno (v 17-19 století), ale velmi rychle získal popularitu. Od poloviny minulého století se u nás rýže začala pěstovat. Její domácí produkce však v současných objemech není schopna uspokojit stávající poptávku, takže většina tohoto cenného produktu se dováží z asijských zemí (Vietnam, Pákistán, Čína, Indie, Thajsko atd.). Pěstování rýže je slibná a vysoce výnosná oblast podnikání, která však vyžaduje značné investice.

Poptávka po rýži

Ve spotřebě obilovin, jako je rýže, existují dva hlavní trendy: „západní“, charakteristický pro země Ameriky a Evropy (včetně Ruska) a „východní“, který je charakteristický pro asijské země. Jak víte, na východě je rýže každodenním potravinovým produktem. Rýže přišla do Evropy mnohem později, po dlouhou dobu byla považována za exotickou rostlinu. Po dlouhou dobu se rýžová jídla v evropských zemích podávala při zvláštních příležitostech. Postupem času se zde však rýže stala velmi oblíbenou, i když se vařila úplně jinak než v asijských zemích.

Ročně se po celém světě vyprodukuje asi 350 milionů tun rýže. Více než polovina obyvatel světa ji konzumuje v průměru třikrát denně. V Japonsku se téměř 80% farem zabývá pěstováním rýže, i když jeho náklady jsou zde mnohem vyšší než průměr. Spotřeba rýže na osobu v asijských zemích je 150 kg ročně. V Rusku a dalších evropských zemích jsou tyto údaje výrazně nižší - až 2 kg ročně.

Roční objem světového dovozu a vývozu je přibližně 13, 5 milionu tun rýže, což je zase 4% celkové úrody na Zemi. Hlavními vývozci rýže jsou Jižní Amerika a Asie. Hlavním dovozcem je Evropa.

Rýže se u nás pěstuje. Navíc poskytuje přibližně 80% příjmů velkých zemědělských společností, protože zaujímá vedoucí postavení v oblasti prodeje všech potravin. Na druhém místě v popularitě po rýži je nyní vzácná pohanka.

Klasifikace rýže a její vlastnosti

Počet odrůd rýže v současné době činí asi 8 tisíc různých druhů. Kromě toho se chuť rýže i jedné odrůdy může výrazně lišit. To vše závisí na klimatických podmínkách, okolní teplotě, vlhkosti, půdních vlastnostech a dokonce i krajinných prvcích oblasti, kde se pěstuje rýže. Nejrozšířenější klasifikace rýže metodami zpracování zrna a jeho délky. Zpracování rýžových zrn zahrnuje různé fáze: loupání, mletí, vystavení páře. Každá z nich dává rýži zvláštní vzhled a chuť. V rámci této klasifikace se rozlišuje hnědá rýže, leštěná bílá rýže a dušená rýže.

Hnědá rýže je nejčastější mezi lidmi, kteří sledují jejich zdraví a výživu. Tento produkt se získá loupáním - odstraněním tuhé vnější skořepiny. Současně je zachována otrubová skořápka hnědé rýže, konkrétně obsahuje většinu živin.

Leštěná bílá rýže, jak název napovídá, prochází procesem mletí - odstraněním otrub. V důsledku toho dochází ke ztrátě většiny jeho živin, ale tento konkrétní druh rýže je nejoblíbenější, protože má dlouhou skladovatelnost, je rychle připraven a stojí méně než jiné druhy.

Dušená rýže se získává zpracováním surovin horkou parou. V tomto případě je většina živin ze skořápky otrub uložena v zrnu samotném. V další fázi zpracování se dušená rýže rozemele a získá světle hnědý odstín. Při vaření se zrna zbarví do bílých a nepřilepí se k sobě, čímž si dlouhou dobu zachovávají svoji chuť.

Rýže se dělí na tři hlavní typy podle délky: dlouhovláknitá, střednězrnná a kulatozrnná. Dlouhá zrnitá rýže je delší než 6 mm. Středozrnná rýže - 5-6 mm a kulatozrnná - až 5 mm.

Rýžové cereálie obsahují více než 70% komplexních uhlohydrátů. Proto je rýžová obilovina přírodním energetickým nápojem, který vám umožňuje výrazně snížit denní příjem cukru a tuku při zachování energetické hodnoty. Rýžové zrno je také bohaté na bílkoviny (jeho obsah je 9-10%) s plným obsahem aminokyselin, velkým množstvím vitamínů B, vitamínem PP, draslíkem, vápníkem, sodíkem, hořčíkem, mědí, železem, fosforem a jódem.

Odrůdy rýže

Existují domácí odrůdy rýže, které mají několik charakteristických rysů spojených s rysy tvorby zrn. Vzhledem k tomu, že rýžové krupice se používají hlavně ve formě celých jader, není překvapivé, že se vzhledu zrna, jeho tvaru a velikosti přikládá velký význam. Tvar semene je určen poměrem šířky a délky. Ve většině domácích odrůd je tvar zrna a jádra zaoblený nebo představuje křížení mezi kulatým a středním zrnem. Poměr délky k šířce je 2, 0 - 2, 2. V posledních letech chovali domácí chovatelé odrůdy s podlouhlým zrnitým tvarem. Rýžové odrůdy domácího výběru známé dlouhou dobu („Liman“, „Krasnodar-424“, „Prstem“ atd.) A také nejlepší nové odrůdy („Kurchanka“, „Vděčný“, „Darius - 8“, „Kasun“ ») Mají krátké zrno. Přesto, za přísného dodržování všech pravidel technologie pěstování, sklizně a skladování plodin, dávají také obiloviny vynikající kvality. Vysoké organoleptické hodnocení těchto odrůd je potvrzeno objektivními kritérii kvality (například maximální viskozita, teplota želatinace škrobu, změna viskozity během chlazení atd.), Která se ve většině případů neliší od podobných ukazatelů populárních zahraničních odrůd rýže se středními a přechodnými podlouhlý weevil. Z odrůd, které se pěstují na území naší země, mají nejdelší zrna s poměrem délky k šířce 3 nebo více odrůdy Sprint, Nafant, Khankaysky-52, Pavlovsky, Emerald.

Obiloviny se sklovitým endospermem poskytují vysoký výnos zrn dobré kvality, protože jsou lépe odolné vůči mechanickému poškození během zpracování zrna, méně drceny a obecně trvanlivější. Bohužel, podmínky pěstování v naší zemi nejsou schopny poskytnout každoročně vysoké sklovité zrno všech odrůd rýže. Příznivé vegetační podmínky poskytují vysoké skelné zrno v takových odrůdách, jako je Dálný východ, Krasnodar-424, Primanych, Spalčik, Kurchanka, přívěsek, Nafant, Sprint. Polosklovitý endosperm je tvořen v takových odrůdách, jako je Darius-8 a Darius-23.

Odrůdy rýže pěstované v naší zemi mají hustotu zrna 17 až 22%. Současně čím nižší jsou filmy, tím lepší je zvažována rozmanitost (optimální filmy jsou až 18%) a nejstarší odrůdy místního výběru jsou nejvíce filmy.

Pěstování rýže

Rýže je tedy jednou z nejdůležitějších potravinářských plodin, mírně nižší než produkce pšeničného zrna. Hlavním regionem, pokud jde o plochu pod rýží, je region Severní Kavkaz. Až 85% všech stávajících rýžových systémů se nachází na území Krasnodar (hlavně) a v Rostovském kraji. Území Primorye, oblast Astrakhan a Kalmykia se také vyznačují objemy produkce rýže.

Před setím se semena rýže očistí pomocí speciálních třídicích třídičů. Poté jsou zkontrolovány na klíčivost. Pokud je klíčivost nižší než 90%, pak se takové zrno odmítne. Asi týden před výsevem se semena suší na slunci a potom se namočí do teplé vody po dobu dvou až tří dnů. Poté, co zrna nabobtná, jsou usušena do stavu tekutosti a zaseta do předehřáté půdy do hloubky 10 cm. Rýže se vysévá na nevypuštěná pole pomocí úzkých řadových diskových secích strojů s toky nebo obvyklým způsobem. Cross-diagonální metoda setí rýže je také docela účinná. V našich regionech se rýže pěstuje hlavně zcela ve vodě, takže pole s rýžovými plodinami by měla být neustále a úplně zaplavována. Pole jsou zaplavena vodou bezprostředně po setí rýže. Výsev se provádí od března do června v závislosti na regionu. Na rovinaté půdě se nalévá rýžová pole obvykle vyrovnány, aby se zajistilo rovnoměrné zavlažování a dobrá drenáž, a dělí se na úseky šachtami, po kterých se sytí vodou přes systém kanálů. Zatopená pole se vysévají rozprostřenou plodinou z letadla. Pomocí jednoho letadla můžete zasít až 150 hektarů denně. Tato metoda je nejdražší, ale nejúčinnější (a někdy jediná možná). Když rýže zraje, voda se z polí vypouští a půda se suší na 18 až 22% vlhkosti a teprve poté se sklízí plodina.

Aby se dosáhlo dobrých plodin rýže, je míra zavlažování na hektar setí 10 až 100 tisíc metrů krychlových. metrů vody. Odborníci doporučují zaplavení rýžových polí střídavými vrstvami. To znamená, že od vzniku sazenic až po začátek odnožování se vodní vrstva zvětšuje na 15 cm, v průběhu odnožovacího období se vodní vrstva sníží na 8 cm. Doporučuje se, aby byl odtok vody prováděn na začátku voskové zralosti rýže a do té doby by měla být vodní vrstva v polích 15- Při zavlažování rýže v první fázi růstu by teplota vody neměla být nižší než + 13 až 14 ° C. Pokud se rýže pěstuje na slaných půdách, musí být při záplavách věnována zvláštní pozornost průtoku vody, zalévání se provádí každý týden.

Při pěstování rýže se používá tzv. Přerušované zavlažování - jedná se o způsob pěstování rýže, když jsou pole ponechána zaplavena vodou po dobu pěti až deseti dnů, a poté si na několik dní odpočinout. Podobná technologie pěstování výrazně usnadňuje pracovní podmínky při pěstování rýže.

Hlavním škůdcem rýže je plevel. Aby se zabránilo ničení rýžových klíčků, musí být hloubka vodní vrstvy během záplav snížena na 25 - 30 cm. Protože rýžová pole jsou neustále zaplavována, řasy se na nich aktivně množí. Ke zničení posledně uvedeného během zavlažování rýžových polí se přidává síran měďnatý v množství 2 až 3 kg na 1 hektar.

Pěstování rýže jako podniku

Pěstování rýže vyžaduje značné investice. Nejprve budou vyžadovány plodiny. Pro dobré obraty by mělo být přiděleno minimálně 300 hektarů pouze systému rýže (středně velké farmy zabírají asi 500 hektarů). Je žádoucí, aby alespoň některé z nich byly ve vlastnictví a některé byly v dlouhodobém pronájmu. Kromě pěstování rýže je rovněž zapotřebí zpracování syrové rýže. Průměrná kapacita rostlin na rýži je 150 tun surovin.

Seznam potřebného vybavení zahrnuje zařízení pro přepravu a nakládání obilí a hotových výrobků (házečky zrna, nakladač zrna, podvozky, traktory MTZ, vozíky atd.), Mechanické proudy s kapacitou 1000 tun, sušičky obilí s kapacitou 20 tun surovin za hodinu atd. Přijetí, zpracování a skladování syrové rýže bude ve skutečnosti vyžadovat vlastní vybavení. Při výrobě je nutné zajistit skladovací prostory pro skladování 15–30 tisíc tun surovin (v závislosti na objemu výroby) a také prostory pro domácnosti pro sezónní pracovníky: farma o rozloze 300 hektarů bude vyžadovat 15–20 lidí.

Celkové náklady projektu jsou od 80 milionů rublů (bez výstavby závodu na zpracování rýže).

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portál pro malé obchodní podnikatelské plány a průvodce

18. 8.1919


Populární Příspěvky