Vlastní podnikání: pěstování a prodej hub (ústřice a houby)

Zemědělství Pěstování rostlin

Podnikání v oblasti hub je vysoce ziskové - asi 40% nebo více. Roční globální nárůst produkce je 6-8%. Pro pěstování hub jsou však nezbytné oblasti a speciální vybavení, což je spojeno s dodatečnými náklady.

Například zkušení pěstitelé hub používají kultivační komory, které zajišťují konstantní mikroklima a optimální obsah oxidu uhličitého ve vzduchu během určitých fází vývoje hub. V procesu růstu se tyto parametry mohou výrazně lišit. Úspěch vašeho podniku a váš zisk přímo závisí na správném výběru prostor a jejich příslušném uspořádání. I když budete mít štěstí a máte ve svém vlastnictví správný majetek (k tomu je docela vhodná suchá stodola nebo prostorný skleník), bez dalších investic se nemůžete obejít.

Vyberte si místnost pro pěstování hub

Je vhodné, aby místnost, ve které se chystáte pěstovat houby, byla vybavena ventilačními systémy (a v ideálním případě klimatizací) a topením. Musí se udržovat při určité teplotě a vlhkosti. Výše nákladů na aranžování závisí na ploše místnosti, jejím účelu a stavu, plánovaných objemech výroby a druhu hub. Protože hlíva ústřičná není příliš citlivá na takové parametry, jako je relativní vlhkost, kolísání světla a teploty, vybavení zařízení pro pěstování těchto hub je spojeno s nižšími náklady.

Ale u hub je všechno vážnější. Zde budete muset přísně sledovat dodržování všech parametrů mikroklima. K pěstování ústřičných hub lze použít téměř všechny pozemní struktury (přístřešky, sklady zeleniny a brambor, skleníky, budovy pro chov zvířat atd.). Z této rozmanitosti jsou nejčastěji preferovány skleníky. Chcete-li chránit před přímým slunečním zářením a nadměrným teplem, když používáte konvenční skleník, můžete jeho sklo jednoduše natřít bílou barvou. Pokud je ve skleníku vždy velké množství vaků se substráty, pak ani v zimě při teplotě pod -10 ... -15 ° C ve skleníku neklesne teplota pod nulu.

Za takových podmínek však houby nerostou, ale mycelium si zachovává svoji životaschopnost. Skleník, stodola nebo jiné prostory lze zakoupit nebo pronajmout za nízkou cenu. Pro skladování slámy (ze které je substrát připraven) se vejde suchá stodola. Pasterizace substrátu se provádí ve speciálních nádobách nebo komoře. Pod kamerou můžete využívat téměř jakoukoli místnost. Předem si rozmysli, kde slámáš. Aby vydržel substrát v horké vodě, budete muset kopat speciální jámy nebo zakoupit kontejnery.

Při pěstování žampionů lze také trochu ušetřit na nájemném a druhá fáze fermentace kompostu a všechny fáze klíčení mycelia a kultivace samotných plodnic by se měly provádět v jedné, nikoli v různých komorách. Po dezinfekci další části použitého kompostu lze kultivační komoru dezinfikovat pomocí parního generátoru, který se také používá ke zpracování budoucího kompostu. Úspora nájemného v tomto případě však nebude tak velká, protože budete muset zakoupit další vybavení pro regulaci teploty a relativní vlhkosti a také zajistit dobrou izolaci vlhkosti a tepla v místnosti.

Metody pěstování ústřic

Existují dva hlavní způsoby, jak pěstovat houby ústřice: intenzivní a rozsáhlé. V prvním případě se houby pěstují ve speciálně navržených místnostech s nastavitelnými parametry mikroklima. Zkušení pěstitelé hub dokonce dokáží dosáhnout houbaření s vysokou produktivitou 24 hodin denně, pro které se používají různé substráty. „Výrobní cyklus“ trvá asi dva měsíce.

Substrát (to je to, na čem se plodiny pěstují), stejně jako mycelium (ve skutečnosti z čeho se pěstují) působí jako surovina pro pěstování hub. Pěstitelé houby připravují substrát nezávisle na pšenici, žitu nebo ječmenné slámě, ohništi lnu, klasech a stoncích kukuřice nebo se nakupují od firem, které ji produkují. V druhém případě výrobci substrátů zpravidla poskytují záruku, že za podmínek pěstování hub můžete získat alespoň 2 kg hub s 10 kg substrátu, který prodávají. Cena 10 kg hotového substrátu se odhaduje na velkoobchodní cenu 1 kg ústřičné houby v době prodeje.

Jak si vyrobit hnojiva pro houby sami

Nezávislou výrobou substrátu se vyplatí věnovat pozornost jeho kvalitě a šetrnosti k životnímu prostředí. Na substrátu s vysokým obsahem škodlivých chemikálií a hnojiv, jak tvrdí profesionální pěstitelé hub, houby nebudou růst. Jako přísady, které pomáhají mírně zvyšovat produktivitu, se používají piliny, hobliny, kůra stromů, podlaha a další rostlinný odpad. Je lepší koupit slámu přímo na polích vlastní dopravou.

Při objednání dodávky slámy technikou dodavatele se cena surovin několikrát zvyšuje. Dokonce i čistá sláma musí být předběžně upravena, protože její povrch obsahuje velké množství mikroorganismů. K jejich zničení se používá tepelné zpracování: suroviny se ponoří do velké nádoby, vylijí se vodou, přivedou se k bodu varu a ponechají se na jeden den. U tohoto způsobu zpracování byste však neměli počítat s vysokou produktivitou. Je nepravděpodobné, že přesáhne 1 kg hub na 10 kg substrátu. Ke zvýšení těchto ukazatelů se používají speciální pasterizační komory. Do nich se umísťuje sláma a poté se do ní vstřikuje vodní pára. Teplota uvnitř komory je asi 60 ° C. Sláma se za těchto podmínek udržuje po dobu 6-8 hodin, poté se sníží přívod páry, takže teplota uvnitř komory klesne o 10 stupňů. Suroviny zůstávají v komoře s nepřetržitým větráním další dva dny.

Jako fotoaparát, jak je uvedeno výše, můžete použít jakoukoli mírně přeskupenou místnost. S nákupem parního generátoru také nevzniknou žádné problémy. Náklady na jednoduché vybavení jsou 50-90 tisíc rublů. Mnoho podnikatelů však výrazně ušetří nákupem použitého vybavení nebo řemeslné výroby.

Po dokončení procesu pasterizace se substrát ochladí a naočkuje se myceliem ústřičného houby (inokuluje) rychlostí 30-50 kg na 1 tonu substrátu. Poté se substrát umístí do plastových sáčků o hmotnosti 10 až 12 kg. Ve spodní části vaku jsou vytvořeny otvory pro odstranění přebytečné vody, která se hromadí během zavlažování, a poté se umístí do komory pro vyklíčení. V této místnosti byste neměli používat prvky ze dřeva a nemusíte umožňovat vstup přímého světla.

Teplota v takové komoře by neměla překročit 24 ° C a relativní vlhkost by měla být asi 60-65%. Mycelium klíčí během 1, 5 až 2, 5 týdnů, poté se sáčky přenesou do plodnice. Zde je teplota udržována na 12-18 ° C a relativní vlhkost je v rozmezí 80-85%. Pro zajištění vysoké vlhkosti doporučujeme zkušení pěstitelé hub používat zavlažovací systémy: za tímto účelem se pokládají trubky nad vaky, ve kterých jsou vytvořeny otvory o malém průměru pro stříkání vody nebo trysek. Plodnice by měla být osvětlena přirozeným světlem nebo umělým zářivkovým osvětlením.

Jsou-li všechny podmínky řádně splněny, pak by se během 1-2 týdnů měla na povrchu mycelia objevit embrya plodících těl, z nichž následně vyrostou shluky hub. Plodina „zraje“ ve vlnách v trvání 5-7 dní s intervalem 10-14 dnů mezi nimi. Zpravidla se plodina sklízí z prvních tří vln a pak se pytle se starým myceliem nahradí novými.

Rozsáhlá metoda pěstování ústřičných hub

Rozsáhlou metodou je pěstování hub v přírodních podmínkách. V tomto případě mycelium neinfikuje substrát v pytlích, ale pařezy pokácených listnatých stromů. K jejich výběru by mělo být přistupováno velmi opatrně, přičemž by se upřednostňovaly relativně mladé pařezy, které nebyly infikovány jinými houbovými kulturami. Místo pařezů se používají také takzvané řezy z listnatých kmenů stromů. Řízky jsou infikovány myceliem a stárnou při vysoké vlhkosti, dokud nejsou zarostlé myceliem. Poté jsou řízky zasazeny do půdy, která je neustále zvlhčována. Rozsáhlá metoda pěstování hub se používá velmi zřídka, protože během 3–4 let po infekci „plodina“ nebude více než 10% hmotnosti pařezu nebo řezu. Proto v tomto případě nelze počítat s vysokým výkonem.

Výběr mycelia si zaslouží zvláštní pozornost, protože na něm přímo závisí jak „plodina“, tak kvalita pěstovaných hub. Mycelium lze pěstovat samostatně nebo zakoupit od specializovaných firem. Je pravda, že v prvním případě bude nutné vypracovat příslušné dokumenty pro vaše semeno. Kromě toho je pěstování mycelia spojeno s určitými časovými náklady a obtížemi, takže mnoho pěstitelů hub to raději nedělá samo, ale kupuje hotový materiál. Pěstování mycelia samo o sobě se může stát výnosným podnikem, ale tato činnost vyžaduje více zkušeností a znalostí než pěstování hub. Budete potřebovat děložní kulturu, kterou je třeba čas od času aktualizovat, aby houba „nedegenerovala“.

Kde koupit houby spóry

Při výběru dodavatele věnujte pozornost dostupnosti dokumentů a kvalitě produktu. Vysoce kvalitní kultura by měla být bílá bez skvrn a vůně dobrých hub. Zeptejte se, kde váš dodavatel nakupuje obilí pro pěstování. Bude užitečné zkontrolovat zrno samotné, protože pokud jsou podmínky skladování materiálu, na kterém je porušeno mycelium, ovlivněno houbami parazitů. Pokud jste stále začátečníkem v této oblasti, vyhledejte radu a pomoc odborníků, jinak existuje velké riziko při nákupu první šarže mycelia na nákup „nestandardního produktu“ nebo kmene, který nebude vhodný pro růst vašeho mycelia. Například některé kmeny ústřic ústřičných snižují plodnou teplotu na 0-2 ° C po dobu asi jednoho dne. Neznáme-li všechny tyto jemnosti, můžete dlouho čekat na první plodinu a nakonec nečekat.

Kupodivu, hledání pracovníků pro takovou ekonomiku způsobuje největší potíže v hubářství. Je velmi těžké najít dobré odborníky. V této oblasti neexistuje žádné speciální vzdělání a veškerá moudrost této záležitosti musí být chápána nezávisle na našich vlastních chybách. Pokud máte štěstí, že najdete skutečné odborníky, požádají o plat odpovídající jejich dovednostem a znalostem. Jejich odměna může přímo záviset na objemu výroby, který vytvoří nejlepší motivaci. Počet pracovníků v houbové farmě závisí na její velikosti. Například pro pěstování 50–100 kg hlívy ústřičné denně postačují dva lidé, pro 200–300 kg produktů denně - tři až pět lidí. Zároveň by do přípravy substrátu a marketingu měli být zapojeni další lidé. Celkový počet zaměstnanců vašeho podniku tedy bude asi deset lidí, včetně pracovníků, manažera, účetního, obchodního manažera atd.

Předem přemýšlejte o systému přepravy hotových výrobků k zákazníkům. Je vhodné, aby vaše produkce byla umístěna ve městě nebo na předměstí. Umístění „houbařské farmy“ v regionu není nejlepším řešením, protože v tomto případě mohou náklady na přepravu hub výrazně zvýšit výrobní náklady a následně snížit váš zisk.


Populární Příspěvky