Vlastní firma: Thajská zmrzlina na ostrově v nákupním centru

* Výpočty používají průměrné údaje za svět 350 000 ₽

Zahajovací investice

204 000 ₽

Příjmy

87 000 ₽

Čistý zisk

3-6 měsíců

Doba návratnosti

Thajská nebo smažená zmrzlina - nový trend ve stravování. I začínající podnikatel s rozpočtem 350 tisíc rublů si může založit vlastní firmu, která prodává thajskou zmrzlinu. Investice se vyplatí do 4 měsíců.

Ruský trh se zmrzlinou se aktivně rozvíjí: podle statistik na začátku roku 2018 činil objem trhu více než 350 tisíc tun, což je hodnota 72 miliard rublů. Pro každého Rusa se ročně konzumuje přibližně 7 kg zmrzliny. Více než polovina našich krajanů je pravidelným spotřebitelem tohoto dezertu.

Trh roste, doplněný novými druhy zmrzliny. Podnikatelé hledají zajímavé nápady, které vám umožní podívat se na obvyklou pochoutku různými očima. A malá revoluce na trhu se zmrzlinou se stala v roce 2016, kdy se Rusové dozvěděli o thajské zmrzlině v podobě rolky. Až do teď zůstává výklenek volný - a to je velká šance začít prodávat zmrzlinu. Taková pochoutka se objevila v megacities a pro zbytek je to stále zvědavost. Thajská zmrzlina má však šanci dobýt trh a stát se oblíbeným produktem. A podnikatelé mají stále příležitost otevřít ziskový podnik se zmrzlinou.

Výhody a nevýhody thajských nápadů na zmrzlinu

Thajská zmrzlina k nám přišla z Asie a rychle nahradila zákusky známé Rusům. Spotřebitelé milují zprávy a zprávy, které způsobují gastronomické potěšení, pevně stanovené v našem menu. Pamatujte, jak před deseti lety všichni hovořili o japonských rolích - a jak dobře jsou nyní známí. Není proto překvapivé, že smažená zmrzlina je zisková a slibná. Myšlenka je svěží a relevantní, takže můžete vážně přemýšlet o otevření vlastní prodejny.

Nejprve však musíte posoudit všechny výhody a nevýhody smažené zmrzliny jako firmy.

Výhody

Nevýhody

  • vysoká poptávka po zmrzlině;

  • schopnost běžet na malé ploše;

  • novost a neobvyklost;

  • vysoká ziskovost s malým počátečním kapitálem;

  • široký výběr surovin z přírodních surovin;

  • rychlé zahájení podnikání

  • sezónnost;

  • příprava jedné porce trvá asi 5 minut, což může vést k frontám a ztrátám zákazníků;

  • registrace povolení;

  • poptávka závisí na výši příjmů obyvatelstva;

  • nízká loajalita zákazníků, což je obtížné přijmout nové produkty na trhu potravinových služeb

Co je to thajská zmrzlina a co jí?

Střední jméno thajské zmrzliny je smažené. Lidé to často pletou, protože nerozumí tomu, jak smažit zmrzlinu. Ale ve skutečnosti je smažená zmrzlina zmrzlina vířící ve formě rolky. Ze směsi se připravuje pochoutka pro výrobu měkké zmrzliny s použitím plochého povrchu speciálního mrazáku. Říkali mu „Smažený“, protože jeho příprava poněkud připomíná proces smažení palačinek. K skutečnému smažení samozřejmě nedojde. Naopak zde jsou teploty mínus. Speciálně připravená směs se ochladí na teplotu minus 25 stupňů. Když směs dosáhne požadované konzistence, je srolována. Tento proces netrvá déle než 5 minut. Existují různé recepty na výrobu thajské zmrzliny: je vyrobena z přírodních jogurtů, směsí pro měkkou zmrzlinu a dalších ingrediencí. Existuje mnoho variací. A kupující je vyzván, aby si je vybral.

Proces samotné výroby thajské zmrzliny je docela velkolepý, proto se doporučuje umístit prodejní místo ve formátu ostrůvků. Tam je zmrzlina připravena v otevřené kuchyni, která může upoutat pozornost lidí.

Jaké zařízení se používá

Hlavním zařízením je mrazák. Jedná se o železnou skříň s kompresorem a řídicí jednotkou chlazení. Nahoře je otevřený kulatý povrch, podobný pánvi - pouze ochlazuje. Pro práci se zařízením nepotřebujete žádné dovednosti. Fréza - jednoduché zařízení, nevyžaduje zvláštní péči a čištění. Budete mít dostatek hodin na to, abyste si na toto zařízení zvykli.

Ale ne všechno je tak jednoduché s mrazákem. Je velmi důležité porozumět vlastnostem zařízení, aby bylo možné koupit zboží. Přečtěte si recenze o výrobcích, získejte zkušenosti ostatních podnikatelů. Doporučujeme zakoupit mrazák přímo od oficiálního výrobce. Zprostředkovatelé prodávají zařízení s vysokou marží, která dosahuje až 200%.

Zařízení nakupujte pouze od důvěryhodného dodavatele, který poskytuje záruku. Nezkoušejte šetřit na mrazničce - to je hlavní prvek vaší firmy, kvalita výrobků závisí na tom. Mějte na paměti, že téměř všechny levné modely trpí nerovnoměrným chlazením pracovní plochy. Z tohoto důvodu bude trpět chuť a estetický vzhled zmrzliny.

Při výběru mrazničky věnujte pozornost následujícím charakteristikám:

  1. mělké pánve jsou mnohem pohodlnější, takže čím menší je hloubka, tím lépe;

  2. ale průměr chladicí plochy by měl být co největší. Za pohodlnou práci považuje povrch o průměru nejméně 45-50 cm;

  3. počet chladicích ploch - jedna pracovní plocha bude stačit pro prodejní místo se středním provozem. Pokud je účast vysoká, je lepší zvolit mrazák se dvěma povrchy;

  4. velikost pouzdra - je lepší zvolit vysokou mrazničku. Práce s nízkým vybavením je velmi nepohodlná - vaše záda se rychle unaví. Ale modely s nízkým vybavením jsou obecně levnější;

  5. dostupnost gastronomických nádob na ovoce a jiné přísady. Kromě toho mohou být mezi dalšími funkcemi obsaženými v balení kontejnery pro ukládání ingrediencí, zařízení a dalších možností, které zvyšují rychlost práce. Samozřejmě budete muset zaplatit za každou takovou dodatečnou funkci;

  6. pohodlné nastavení a seřízení mrazničky;

  7. kompresor - na tom závisí objem zařízení, jeho účinnost a životnost;

Náklady na takové zařízení se pohybují od 50 do 200 tisíc rublů - v závislosti na vlastnostech. Kvalitní mrazák s pohodlným povrchem a gastronomickými nádobami na ovoce bude stát 150 tisíc rublů. Kromě mrazničky je nutné zakoupit pomocné vybavení - přibližný seznam je uveden v tabulce. Investice do vybavení budou činit 173 tisíc rublů.

Seznam zařízení nezbytných pro přípravu thajské zmrzliny

NAME

ČÁST, RUB.

Měkká zmrzlina stroj

10 000

Fréza na zmrzlinu

150 000

Mini lednička pro skladování potravin

10 000

Lopaty, lžíce, míchadla

3 000

Celkem:

173 000

Kromě toho budete muset zakoupit další kiosk ostrovního typu RMU. To bude stát asi 100 tisíc rublů. Rovněž budete muset zakoupit pokladnu a terminál pro bezhotovostní platbu. Celkové počáteční náklady na vybavení zásuvky budou činit 290 tisíc rublů.

Jak zaregistrovat firmu

Pro registraci firmy je vhodná IP nebo LLC. Pokud se chystáte otevřít jednu instituci, vyberte IP. Pokud plánujete otevřít síť institucí, musíte se zaregistrovat jako LLC. Jako kód činnosti OKVED je nutné specifikovat: 10.52 - výroba zmrzliny. Okamžitě se vyplatí zvolit daňový režim. Pro stravování je nejlepší volbou USN ve výši 15% „příjem minus náklady“.

Seznam dokumentů pro otevření místa pro přípravu thajské zmrzliny:

  • Výpis z USRIP;

  • Dokumenty pro pokladny;

  • Závěry SES;

  • Pracovní smlouvy se zaměstnanci;

  • Sanitární knihy zaměstnanců;

  • Osvědčení o shodě zařízení a přísad;

  • Nájemní smlouva;

Náklady na zpracování veškeré potřebné dokumentace budou asi 25 000 rublů. Doporučujeme, abyste si podrobně prostudovali nájemní smlouvu a okamžitě zjistili, jak jsou odpovědnosti za obsluhu maloobchodních prostor rozděleny mezi nákupní centrum a vy jako nájemce. O otázkách elektrické sítě, čistíren odpadních vod, likvidace odpadu a pevného odpadu, ochrany obvykle rozhoduje samotné nákupní centrum. Je však lepší tento okamžik ovládat a ujistit se o všem.

Jak vybrat místo

Výhodná poloha je polovina úspěchu jakéhokoli stravovacího zařízení. Při výběru místa je nutné přistupovat odpovědně. Thajský obchodní koncept zmrzliny perfektně zapadá do formátu ostrůvků v nákupním centru. Proto byste v první fázi měli vybrat nákupní centrum s vysokou návštěvností. Ostrov by měl být umístěn v cestě toku návštěvníků - pak to určitě nebude bez povšimnutí. Stánek můžete umístit na potravinový kurt, na cestu do heren nebo na nápadné místo poblíž vchodu do nákupního centra.

Upozorňujeme, že ne všechny oblasti v nákupním centru lze považovat za výhodné místo. Za prvé, i v nejoblíbenějším nákupním centru je nevýhodné místo. Nemá smysl zůstat tam - jen plýtváte penězi. Za druhé, existují nákupní centra s nízkou návštěvností. Porovnat tento parametr v různých nákupních centrech je poměrně jednoduché. Navštivte různá nákupní centra, kde byste mohli otevřít prodejní místo. Sledujte 10 minut a spočítejte počet projíždějících lidí a poté porovnejte údaje z různých nákupních center. Pokud jde o čistotu experimentu, zkuste jej provést přibližně ve stejnou dobu, přičemž změřte návštěvnost místa, kde chcete ostrov založit.

Za dobrý chodecký provoz se považuje 800-1000 lidí za hodinu (nebo přibližně 135 lidí za 10 minut pozorování).

Když vyberete místo, můžete nastavit „ostrov“. Design pro jednoho prodávajícího bude zabírat plochu nejvýše 5 metrů čtverečních. m. Za výstavbu sám bude muset zaplatit asi 100 tisíc rublů (včetně instalace). A náklady na takové místo k pronájmu v nákupním centru (v regionech) bude stát asi 15 tisíc rublů. Tip: Sazby za pronájem v nákupních centrech jsou vždy předražené - tvrdí se, že za vysokou účast musíte zaplatit šestimístné částky. Ale jak ukazuje praxe, můžete jednat s pronajímateli. Pokud vedete konstruktivní dialog, je možné snížit nájemné o 30%. Takže se nebojte vyjednat podmínky spolupráce. Pokud se neptáte na možnost snížení nájemného, ​​pak je nepravděpodobné, že vám to někdo nabídne.

Je také vhodné předem koordinovat návrh "ostrova" se správou obchodního centra. Některá nákupní centra praktikují schválení designového projektu, aby nedošlo k narušení integrity interiéru komplexu. Proto je lepší tuto otázku předem objasnit. Protože je lepší okamžitě vyzvednout vybavení, které administrativa schválí, spíše než s ním bojovat později. Upozorňujeme, že pokud nákupní centrum požádá o předložení návrhového projektu, budete muset utratit značné peníze (od 20 do 60 tisíc rublů), abyste zaplatili za vytvoření dispozice. Demokratičtější nákupní centra vyžadují pouze vizualizaci projektu v interiérech obchodního centra a schválení technické komponenty.

Vytvoření a vybavení standardního „ostrova“ bude trvat asi 2 týdny. Instalace je nejlépe svěřena výrobcům. To je zpravidla levnější než zapojení externích dodavatelů.

Vzhledem k tomu, že smažená zmrzlina je specifickým zařízením pro stravování, při výběru místa zkontrolujte, zda v okolí nejsou konkurenti. Sousedství s vrstevníky není povoleno pro konkrétní formát zařízení - to samozřejmě může negativně ovlivnit prodej.

Jak si vybrat dodavatele a nákup surovin

První nákup přísad vás bude stát asi 40 tisíc rublů. K přípravě thajské zmrzliny budete potřebovat:

  • hotové směsi pro výrobu měkké zmrzliny. Existuje mnoho chutí - proto předem určete menu a recepty, abyste si mohli koupit pouze to pravé;

  • další přísady: bobule, ovoce, sirupy atd .;

  • vysoce kvalitní balená pitná voda pro ředění směsí.

Hlavní věcí je najít spolehlivého dodavatele, jehož výrobky splňují bezpečnostní normy a požadavky GOST. Dodávky surovin musí být navíc provedeny přesně včas podle harmonogramu. Složky musí být vysoce kvalitní a čerstvé. Je vhodné, aby se dodavatel nachází ve vaší blízkosti - pomůže to snížit náklady na dopravu.

Na co ještě musíte dávat pozor při výběru dodavatelů:

  • certifikáty kvality pro všechny produkty;

  • velký sortiment zboží;

  • spolehlivost dodavatele (přečtěte si recenze o spolupráci);

  • dostupnost věrnostního systému: slevy mohou záviset na objemu objednávky.

Kromě přísad musíte zakoupit i zásoby pro porcovaný prodej zmrzliny. Jako nádoby na dezert se obvykle používají vaflový kužel nebo papírové kelímky spárované s plastovou lžičkou. Chuť k jídlu a celkový dojem z vašich produktů závisí na kvalitě designu, takže se pokuste vše zjemnit: nejen zmrzlinu, ale také její balení. Náklady na spotřební materiál budou činit asi 15 tisíc rublů.

Jak určit formát služby a vybrat zaměstnance

V prvních měsících práce budete potřebovat dva prodejce, kteří budou pracovat na směny. Pokud chcete ušetřit, můžete najmout jednoho prodejce a nahradit ho, dokud vám zisk neumožní najmout jiného zaměstnance. V budoucnu můžete personál rozšířit a rychle sloužit návštěvníkům. Prodejci přijímají objednávky a platby, připravují zmrzlinu a také monitorují čistotu pracoviště.

Schéma služeb vypadá takto: prodávající objednávku přijme a připraví. Doba přípravy objednávky by měla být 5-6 minut. Zmrzlina se podává v lepenkových kelímcích se lžičkou.

V práci není nic složitého, takže si můžete vzít osobu bez pracovní zkušenosti jako prodejce. Upřednostňují se mladí zaměstnanci. Při přípravě thajské zmrzliny potřebujete rychlý servis a obratné ruce. Studenti jsou skvělí.

Požadavky na zaměstnance veřejné instituce:

  • všichni zaměstnanci musí mít hygienické záznamy s příslušnými značkami;

  • všichni zaměstnanci musí být před vstupem do práce poučeni o bezpečnostním a provozním vybavení.

Optimální forma mezd je pevná sazba plus motivační složka (určité procento tržeb). Nejprve stačí dva směnní pracovníci. Sám se zavazuje vykonávat funkce vedoucího a účetního.

Jak propagovat smaženou zmrzlinu

Nejprve musíte určit cílové publikum. Skládá se hlavně z dětí a mládeže. Jako samostatnou skupinu lze také identifikovat páry s dětmi.

Nejlepší thajská reklama na zmrzlinu je živým znakem, který upoutá pozornost. Pamatujte, že uniformy prodejce jsou také součástí marketingového konceptu. Jeho vzhled by měl být důvěryhodný.

Zkuste se dostat na nějakou veřejnou akci. Například nákupní centra často provádějí zábavné programy: prezentace, soutěže, loterie. Pokud kontaktujete organizátory předem, můžete se stát členem. Jeden den práce na takové akci - a měsíční příjem v kapse.

Pokud populace vašeho města neví, co je to thajská zmrzlina, pak je vaším úkolem představit spotřebitele vašim výrobkům. Vytvořte si účet v sociální síti. sítě, publikovat ústa-zalévání fotky zmrzliny, vyprávět zajímavá fakta, chování tomboly, oznámit čas akce. Ve svém zařízení si můžete vytisknout letáky se slevovým kupónem a dát je návštěvníkům nákupního centra. Pamatujte na hlavní zákon o marketingu: čím více se o vás lidé dozví, tím více vás navštíví návštěvníci.

Důležitá nuance: plán zahájení podnikání na konci dubna nebo na začátku května - pak budete na vrcholu prodeje, což zajistí vysokou ziskovost v prvních měsících života projektu. Zisk získaný v hlavní sezóně bude rezervou na podzim.

Jak vypočítat ziskovost podniku

Je čas na inventuru. Tabulka ukazuje přibližnou částku počáteční investice. Upozorňujeme, že položka „rezervní fond“ se objeví na výdajové straně. Co je to? To je částka, která je „finančním polštářem“ v prvních měsících práce, kdy se minimac právě začíná fungovat. Tato fáze je obvykle spojena s velkými výdaji a malým množstvím zisku, který není schopen pokrýt výši nákladů.

Počáteční investice budou činit 345 tisíc rublů. Tato částka zahrnuje náklady na vybavení, suroviny a spotřební materiál. Kromě počáteční investice musíte vypočítat přibližnou výši měsíčních nákladů. V průměru budou činit 112 tisíc rublů.

Měsíční výdaje na prodejnu zmrzliny v Thajsku

Ne.

NÁZEV VÝDAJŮ

ČÁST, RUB.

1

Pronájem obchodních prostor

15 000

2

Nakupování

30 000

3

FOTOGRAFIE

40 000

4

Reklama

5 000

5

Daně (přibližná částka, závisí na výši příjmů)

17 000

6

Ostatní výdaje

10 000

Celkem:

117 000

Nyní můžete vypočítat výnosovou stránku našeho projektu. K tomu potřebujeme následující data:

  • Průměrná cena jedné porce je 170 rublů;

  • Denní prodejní poměr - 40 porcí;

  • Měsíční příjem - 170 × 40 × 30 = 204 000 rublů;

  • Čistý zisk za měsíc - 204 000 - 117 000 = 87 000 rublů;

  • Doba návratnosti - 345 000/87 000 = 4 měsíce;

  • Bod zlomu bude dosažen asi za 4 měsíce. Čistý měsíční zisk bude dále 87 000 rublů.

    Jaké jsou úskalí v podnikání

    Podnikání v oblasti veřejného stravování je spojeno s mnoha riziky, která mohou významně ovlivnit práci instituce.

    Hlavní riziko tohoto podnikání souvisí se sezónností. Zmrzlina je požadována od začátku května do konce září a hlavní vrchol prodeje klesá v létě. Chcete-li podpořit mimosezónní prodej, přidejte do nabídky několik zimních nabídek.

    Dalším rizikem je špatné místo. Pronájem prostoru v obchodním centru není zárukou dobré polohy. Proto je nutné vyhodnotit každé potenciální místo, aby bylo možné zvolit nejúspěšnější variantu. Jinak můžete platit s příjmy.

    Otevření nového formátu instituce je také druh rizika. Nikdy nemůžete se 100% jistotou říci, že lidé budou mít tuto myšlenku rádi a budou ji žádat. Na jedné straně se mohou spotřebitelé zajímat o neobvyklou formu zmrzliny. Na druhé straně bude takových odvážlivců jen málo a většina konzervativců projde těmito zprávami. Toto riziko je možné snížit pomocí kompetentní reklamy, jejímž účelem je představit spotřebiteli nový produkt.

    Kontrolní seznam pro otevření "ostrova v nákupním centru" s thajskou zmrzlinou

    Klíčové obchodní ukazatele:

    • Prahová hodnota pro vstup do podnikání je 350 tisíc rublů;

    • Окупаемость – от 3 до 6 месяцев;

    • Средний чек - 150 руб.

    • Чистая прибыль - 87 тыс. руб./мес

    Основные шаги по открытию «островка» в ТЦ:

    1. Регистрация и оформление документации

    2. Выбор торговой площади, заключение договора аренды

    3. Nákup a instalace zařízení

    4. Výběr dodavatelů produktů

    5. Najímání zaměstnanců

    6. Reklamní kampaň

    7. Планирование доходов и расчет рентабельности

    8. Rizikové účetnictví.

    Závěr

    Тайское мороженое – продукт с высокой наценкой, поэтому экономить на сырье не стоит. Приобретайте качественные сухие смеси, свежие фрукты и молоко. Вкус вашего мороженого – визитная карточка заведения. Если потребителям понравится, они не только вернутся к вам снова, но и расскажут о вас знакомым.

    Прежде чем предпринимать действия по запуску бизнеса, составьте бизнес-план. Изучите рынок, конкурентную среду, спрос на аналогичную продукцию. Сравните цены на оборудование у разных производителей, найдите поставщиков с выгодными условиями. Продумав все заранее, вы сэкономите деньги и время и избежите глупых ошибок на старте.

    Производство и продажа тайского мороженого - это малозатратное, но высокодоходное дело, которое при грамотной организации будет приносить стабильную высокую прибыль.

    Evgenia Yurkina

    (c) www.clogicsecure.com - portál k obchodním plánům a směrnicím pro zahájení malého podniku 18. 8.1919


    Populární Příspěvky