Vlastní firma: mobilní kavárna

Restaurace a hotelnictví Kavárna a čajový klub

Mobilní kavárny jsou v naší zemi relativně novým jevem. První takové kavárny se objevily v Evropě: v Dánsku a ve Velké Británii. Nejúspěšnější byla anglická společnost Bikecaffe (Velocafe), která používala tzv. Tříkolky - tříkolky s výkonnými vysokokapacitními kávovary na ně nainstalovanými (až 500 šálků kávy denně).

Tato mobilní kavárna se příliš neliší od obvyklé: široký sortiment několika desítek druhů kávy, příprava nápojů podle klasických receptů, zkušený barista. Pokud není kam sedět na kávu. Anglické mobilní kavárny jsou velmi žádané. Jsou instalovány na hlavních ulicích, ve velkých nákupních centrech a na městských trzích. Všechna tato místa mají vysoký provoz.

Toto podnikání nemohlo selhat v zájmu podnikatelů z celého světa. Vzhled kaváren se může lišit, ale ve většině případů je to stejné kolo nebo skútr s tělem, na kterém je kávovar nainstalován. Taková kavárna je mnohem pohodlnější než kamion, protože je manévrovatelnější, zabírá méně místa a může být umístěna na vedlejší kolej drahá nebo dokonce na chodníku. Kromě kávy si můžete koupit i nějaké pečivo a pečivo.

Britská společnost Bikecaffe prodává franšízy po celém světě. V minimální konfiguraci to bude stát asi 500 tisíc rublů (samotná mobilní kavárna, vybavení, školení baristů a poradenství při zakládání a provozování podniku). Podle prodejce je denní příjem asi 400 liber s dobrou volbou umístění. V tomto případě mohou být všechny investice vráceny za 2-3 měsíce. Tato data jsou samozřejmě optimistická a nejsou příliš konzistentní s ruskou realitou. Není pochyb o tom, že takové podnikání je slibné.

Franšízy však lze zakoupit blíže. A otevřít takovou firmu od nuly je také docela možné, pokud je tato výklenek v naší zemi prakticky neobsazený. V zemích SNS se na Ukrajině objevily první mobilní kavárny. Zvláště mnoho z nich v Kyjevě. V jiných městech se toto podnikání právě začalo rozvíjet. Ukrajinské společnosti také nabízejí franšízy.

Jeden plně vybavený a značkový stroj bude stát franšízy stát 35 000 dolarů. Kromě toho franšízor provádí školení zaměstnanců, poskytuje podporu reklamy v zemi a služby údržby strojů. Doba návratnosti podle ukrajinských kolegů je asi rok (s náklady na šálek kávy 7-12 hřiven).

Výhody mobilních kaváren jsou zřejmé: k jejich otevření nejsou potřeba žádné prostory a není třeba vypracovávat velké množství papírů (i když dokumenty také nejsou tak jednoduché). Náklady na jednu takovou kavárnu jsou mnohem nižší než náklady na běžný stacionář, který prodává nápoje a instantní produkty. Přepravu a skladování mobilní kavárny je snadné (k tomu je vhodná běžná garáž nebo malá skladovací místnost). Vzhledem k malým nákladům na organizaci kavárny (nákup vozidla, náklady na benzín, platy zaměstnanců, káva a další produkty) je výhodnější než tradiční stravovací zařízení

Pokud tedy chcete otevřít vlastní mobilní kavárnu, budete potřebovat především dopravu - kola nebo skútry. Jízdní kola budou stát méně - asi 15-20 tisíc rublů za každý, ale mají určitá omezení týkající se hmotnosti, rychlosti a manévrovatelnosti. Většina malých firem používá skútry. Boky každého koloběžky jsou opláštěné, na ně jsou vytištěna loga, jsou nainstalovány automatické kávovary. Větší společnosti používají nákladní automobily pro mobilní kavárny.

Kromě toho budete potřebovat suroviny (kávová zrna, čaj, cukr, mléko atd.), Jednorázové kávové šálky s víčky, lžíce k míchání. Jeden až tři lidé pracují na jednom odbytišti, v závislosti na velikosti odbytiště, přeshraniční kapacitě místa, kde se nachází, den v týdnu (například v obchodním centru města bude přeshraniční kapacita v pracovní dny a ne o víkendech mnohem vyšší), události konané v okolí atd. Optimální počet jsou dvě osoby na bod. To je přesně to, co je potřeba, aby se před kavárnou nevytvořila řada zákazníků. Jeden zaměstnanec vaří kávu a druhý se s nimi usadí. I když ve většině případů tok zákazníků není tak velký, a jeden prodejce jim může dobře sloužit rychle (také působí jako řidič kavárny).

Denní plat baristy je asi 5% denního příjmu. Tato pozice je nejvhodnější pro mladé lidi. V létě není hledání pracovníků obtížné: mnoho studentů není averzních k vydělávání peněz na dovolené, takže zaměstnavatelé umisťují reklamy do vzdělávacích institucí ve městě. Pracovní den baristy začíná brzy ráno - v 7-8 ráno. Čím dříve je to lepší, protože běžné kavárny se začínají otevírat v 8:30 - 9 hodin. Proto si ho všichni milovníci kávy v tuto denní dobu od vás koupí.

Dva dny stačí na stáž a školení nového zaměstnance. Hledání pracovníků od října do listopadu do března je však mnohem obtížnější. Studenti nyní studují. A není tolik lidí, kteří chtějí stát celý den v chladu, běhat čas od času se zahřívat v nejbližším obchodě. To je částečně kompenzováno velkými mzdami za období podzim-zima. I s ohledem na to se zisky z prodeje kávy v zimě výrazně zvyšují.

Zvláštní význam mají recepty, kterými si kávu připravujete. Každý výrobce je zpravidla udržuje v přísné důvěře. Chuť kávy určuje složky, které tvoří nápoj, a jejich kombinace. Pokud je káva bez chuti (a ještě horší - okamžitá), neměli byste počítat s úspěchem vašeho podniku.

S omezeným počátečním kapitálem leží veškerá práce na otevření, provozu a rozvoji distribuční sítě na podnikateli. Pokud se chystáte pracovat samostatně, je nejlepší kontaktovat odborníky, aby vytvořili recept na nápoje, které budete prodávat. Přestože někteří podnikatelé jsou dokonce speciálně vyškoleni v oboru barista. Zkušení majitelé mobilních kávovarů varují: během prvních šesti měsíců práce byste se neměli spoléhat na zisk. Kupujícím to trvá dlouho, než si všimnou vašich kaváren, „ochutnají“ kávu a stanou se stálými zákazníky. Se správnou úrovní a kvalitou vašich produktů a služeb však počet věrných zákazníků roste každý měsíc.

Vyberte zaměstnance pečlivě. Musí mít odpovídající kvalifikaci, zkušenosti v oblasti prodeje a příslušné znalosti. Zkušenost jako barista zpravidla není určující podmínkou. Vzdělávání v této oblasti není levné a plat odborníka s pracovní zkušeností je příliš vysoký. Zároveň se v mobilních kavárnách připravuje pouze asi deset nápojů, včetně čaje a čokolády, takže školení prodávajícího nebude trvat příliš dlouho.

Minimální počet porcí prodaných za den je asi 70 šálků. O víkendech, během svátků, svátků, se prodej zvyšuje na 200 až 250 porcí kávy denně.

Nejlepší místo pro kavárny se nachází v blízkosti podzemních chodeb, východů ze stanic metra a poblíž autobusových zastávek. Zároveň se nedoporučuje měnit umístění kavárny: kupující by měli vědět, že sem mohou kdykoli přijít za lahodnou kávu. Zpravidla si kavárna na začátku práce vybere místo, kde každý den obchoduje na nových místech v různých oblastech. Mobilní bod dostává trvalé místo v oblasti, kde byl prodej největší. Ziskovost tohoto typu podnikání je podle samotných podnikatelů asi 30%. Současně lze počáteční investici získat zpět za rok a půl.

Hlavním problémem, kterému čelí majitelé mobilních kaváren, je složitost právní registrace tohoto podniku. Právní předpisy týkající se podnikatelské činnosti tento formát podnikání nevyjadřují. V tomto ohledu vznikají další problémy, které významně komplikují život podnikatelů. Otázka parkování, registrace úředního povolení pro prodej potravinářských výrobků z automobilu a dalších nezbytných dokumentů zůstává otevřená. Schvalovací postup pro otevření jiné mobilní kavárny vyžaduje hodně času, úsilí a peněz. Další položkou výdajů jsou pravidelné pokuty zástupcům hygienických služeb. Jak připouští spolumajitel největší ukrajinské sítě mobilních kaváren, musí i se všemi hygienickými normami a požadavky platit pokuty každý čtvrtletí.

Na jedné straně je káva sezónním produktem. Jeho použití v létě prudce klesá. Zaprvé to platí pro jižní regiony. Při teplotě ve stínu 40 stupňů Celsia bude ze zřejmých důvodů mnoho lidí, kteří chtějí mít horkou kávu. Zdá se, že nejlepší možností je změnit sortiment a nabídku v období od května do srpna ne kávu a čokoládu, ale ledový čaj a jiné nealkoholické nápoje.

Nejprve však konkurence je velmi vysoká a hlavní výhoda kaváren je ztracena - kvalitní produkt s dobrým vkusem a připravený podle zvláštní receptury. A za druhé, k instalaci chladniček potřebujete více místa než pod kávovarem. Proto jsou mobilní kavárny s celoročním provozem vhodnější pro města ve středním Rusku. Zde však vyvstávají další potíže spojené s těžkými mrazy. Při okolní teplotě pod 18-20 stupňů Celsia voda v kávovaru zamrzne a zastaví se prodej.

V ruských městech neexistuje žádná konkurence mezi kavárnami tohoto typu. Neměli byste však očekávat, že taková příznivá obchodní situace bude trvat dlouho. Ať už „zvyšujete“ svou síť od nuly, nebo pokud si pořídíte povolení, nehraje to velkou roli. V obou případech existují výhody i nevýhody. V prvním případě mohou být náklady na podnikání vyšší, než kolik zaplatíte za franšízu. Budete muset hledat vozidlo samostatně, vytvořit logo, zakoupit kávovary, vymýšlet nebo nakoupit recepty na výrobu přírodní kávy.

Přidejte k tomu náklady na reklamu a propagaci. Venkovní reklama, reklama v rozhlase a televizi, vytvoření vlastního webu, na kterém budou uvedeny adresy vašich prodejen - to vše vyžaduje hodně peněz. Rovněž upozorňujeme, že ukrajinské nebo evropské mobilní kavárny v Rusku stále nejsou známy, proto budete muset propagovat svou vlastní značku a svou vlastní značku (ale je lepší investovat peníze do své vlastní společnosti).

Výhody práce v rámci franšízy jsou o něco méně počáteční kapitál (ale rozdíl není tak kritický), absence potřeby vyplnit vlastní „hrboly“ a schopnost vyhledávat radu od zkušenějších kolegů.

Vyhlídky na rozvoj tohoto podnikání jsou podle účastníků trhu více než příznivé. I v Kyjevě, kde v současné době existuje více než 150 různých mobilních kaváren, není poptávka po vysoce kvalitní kávě, kterou lze zakoupit na vhodném místě, stále zcela uspokojena. Ačkoli existují i ​​takoví podnikatelé, kteří brzy po otevření otevřeli své podnikání, aniž by získali zisk, na který doufali. Důvodem je zejména nízká kvalita nabízeného produktu (například instantní káva namísto dražšího a těžko připravitelného přírodního), volba neúspěšného místa pro obchodování a nízká úroveň zákaznických služeb.

Stručně řečeno: nejdražší vůz pro mobilní kavárnu bude stát 500 - 600 tisíc rublů (první možnost můžete použít rozpočet: například koloběžky), kávovar s dvěma posty a elektrické zařízení stojí asi 100 tisíc rublů. K nákupu první šarže surovin (kávová zrna, cukr, voda), jakož i šálků, víček pro ně, zkumavek, ubrousků atd. Bude zapotřebí asi 10 000 rublů.

Značkové produkty (tj. S použitím vašeho loga) budou stát dražší. Náklady na reklamu závisí na vašem regionu a na reklamních médiích, která plánujete použít. Mnoho mladých společností se obejde bez reklamy. Jedinými výdaji na to jsou vývoj loga a jeho aplikace na automobily. Roční příjem z jednoho bodu (po uhrazení výdajů, platů, daní atd.) Bude činit asi 250 tisíc rublů.

Liliya Sysoeva

(c) www.clogicsecure.com - portál obchodních plánů a příruček


Populární Příspěvky