Vaše firma: sommelierské kurzy

* Výpočty používají průměrná data pro celý svět

Kultura vína v Rusku není tak rozvinutá jako v západní Evropě, ale lidé se k ní postupně začínají přidávat. Každá dobrá restaurace má svého vlastního zaměstnance, jehož hlavním úkolem je provádět ochutnávky a konzultace o výběru vína, a musím říci, že práce sommeliera je stále oblíbenější a prestižní. V této oblasti však není tolik speciálních vzdělávacích institucí, které by školily odborníky, a proto se lidé, kteří chtějí v této profesi pracovat, obracejí na komerční organizace, které školí mistry. Současně se sommelierské kurzy stávají zajímavými nejen pro ty, kteří se chtějí profese učit, ale také pro obyčejné lidi, kteří chtějí porozumět ušlechtilým nápojům. V tomto ohledu se otevření sommelierských kurzů může stát velmi slibným a výnosným obchodem.

Úroveň hospodářské soutěže v tomto směru je ve velkých městech již poměrně vysoká, v malých městech zůstává poptávka po trhu práce po sommeliérech nízká, takže nemá smysl začít podnikat školením těchto zaměstnanců. Převážná většina pracujících sommelierských škol jsou zároveň docela seriózní organizace, které poskytují velmi vysokou kvalitu vzdělávacích služeb, a začátečník nebude moci otevřít malou, levnou školu a tímto způsobem se snaží přilákat studenty. Zde byste se měli zpočátku spolehnout na seriózní přístup k podnikání a vytvořit silnou marketingovou kampaň, než se vám podaří vydělat normální zisk, musíte si vydělat velmi dobrou pověst. Pokud škola obdrží negativní recenze nebo se ukáže, že je dokonce o něco horší než konkurence, bude téměř jistě uzavřena. Obecně je optimální, když takový podnik zahajuje osoba, která již má zkušenosti s prací jako sommelier nebo která ví jen hodně o víně a ještě lépe má mnoho přátel a kontaktů v restauračním podniku svého města. Abyste byli úspěšní, budete muset spolupracovat se všemi elitními potravinářskými zařízeními ve vaší lokalitě a zde velmi záleží na podnikateli (nebo zástupci školy) a jeho schopnosti jednat s lidmi.

Abyste mohli pracovat, musíte se zaregistrovat jako obchodní subjekt. Má smysl zaregistrovat individuální podnikání, pouze pokud škola poskytuje neprofesionální vzdělávání, to znamená, že nezaručuje zaměstnání studentů, ale pouze jim řekne o víně, ochutnává, ale nevydává žádné státní doklady potvrzující kvalifikaci absolventa. Samozřejmě existuje možnost vzdělávat lidi samostatně, to znamená, že podnikatel sám se stane učitelem vinařské kultury, a nikdo kromě něj nebude učit; pak můžete získat vzdělávací licenci, ale v praxi tento přístup nemá žádné vyhlídky. Ve skutečnosti zůstává pouze možnost registrace právnické osoby a zde bude nejlepší formou společnost s ručením omezeným. Má přístup ke zjednodušenému daňovému systému, je relativně snadné registrovat takovou společnost (ve srovnání s registrací veřejných společností) a registrace nevyžaduje příliš mnoho času a úsilí - více než při registraci IP, ale není pro malé podniky kritická. Registrace u daňového úřadu je však pouze začátkem, poté musíte získat vzdělávací licenci. Zde musíte kontaktovat ministerstvo v oblasti vzdělávání a vědy. Získání vzdělávací licence vám umožní legálně se zapojit do aktivit, přestože školní licence nezaručuje, že studenti vydávají státní dokumenty. Aby ministerstvo školství zvážilo žádost, musíte mít zaměstnance, kteří mají odpovídající vzdělání a kvalifikaci, musíte mít své vlastní prostory, které splňují normy a vybavení.

Obecně platí, že k vyřešení tohoto problému je lepší kontaktovat specializovanou právní kancelář, protože placením v průměru 20 000 rublů (průměrná částka může být mnohem více v závislosti na kanceláři a obtížnosti získání licence v regionu) můžete problém vyřešit okamžitě bez opakovaného ošetření. Dále musíte projít akreditací vaší vzdělávací instituce, ale může být dokončena až po pěti letech činnosti a po prvním absolvování studentů. Dozorčí orgán vyhodnotí kvalitu vzdělávání a na základě toho vydá (nebo nevydá, pokud se nezdaří) osvědčení o akreditaci. Teprve poté se škola stane plnohodnotnou vzdělávací institucí, která vyškolí odborníky, kteří mají příležitost vykonávat povolání. Čas před vydáním akreditačního certifikátu je nejobtížnější, protože jen málo lidí bude chtít studovat, aniž by získalo prestižní diplom. Proto bude nutné snížit náklady na školení a přímo spolupracovat s potenciálními zaměstnavateli, aby zaměstnávali jejich absolventy, kteří ručí za kvalitu jejich vzdělávání. V tomto bodě je komunikace velmi důležitá. Ale škola bude mít vynikající pověst a značný počet lidí ji navštíví.

Dále musíte najít místo pro práci a nejlépe optimálně umístěno v centrálních částech města. To povede k relativně vysokým nákladům na pronájem, ale umožní to přilákat co největší počet zákazníků, ačkoli pokud ve městě takové školy vůbec nejsou, nebude otázka umístění tak kritická. K provádění jejich činností je nutné mít k dispozici několik místností, ve kterých se budou konat hodiny, ačkoli existuje několik možností. Například, pokud otevřete školu na základě restaurace, musíte mít kromě školy malou místnost pro přednášky, zatímco ochutnávky budou možné v samotné restauraci. Některé školy ochutnávky přímo v místě dodavatele vína, čímž se snižuje kapacita potřebná pro jejich práci. V tomto ohledu může stačit malý pokoj - tj. Jednoduchá přednášková místnost a malá administrativní budova, která může být umístěna na 50 m2, náklady na pronájem takové místnosti začínají od přibližně 30 tisíc rublů měsíčně, i když tato částka může být buď o něco nižší, nebo výrazně více v závislosti na umístění a vybavení. Je třeba také poznamenat, že pro skladování vína je nutné zakoupit alespoň jednoduché chladicí zařízení, stačí jedna speciální skříňka pro krátkodobé skladování vína. Obecně platí, že na 100 tisíc rublů můžete vybavit školu potřebným vybavením, pak ani to, že k práci nepotřebují ani počítače, rozhodují o tom všichni učitelé. Kromě toho by vaše škola měla vypadat velmi dobře, podobná instituce by měla být na určité úrovni a je pravděpodobné, že budete muset pro svůj pokoj vytvořit svůj vlastní designový projekt. Pokud podnikatel nemá příležitost se touto otázkou samostatně zabývat, měl by se obrátit na specializované studio pro design. Náklady na návrhářské služby začínají od 1, 5 tisíce rublů za metr čtvereční, takže za 50 m2 bude cena 75 tisíc rublů.

Abyste zajistili pořádání degustací, musíte si koupit nezbytná množství vína, zatímco i v případě velkého počtu lidí nepotřebujete příliš mnoho produktů. K obvinění v některých případech jsou zakoupeny některé další produkty, a je to dobře informovaný sommelier, který se bude zabývat výukou, a pomůže vyřešit tento problém. V jakémkoli relativně velkém městě existují dodavatelé elitního alkoholu, ale je nepravděpodobné, že by si víno mohlo koupit za velkoobchodní ceny. Náklady na láhev vína, která se používá při ochutnávce, se mohou velmi lišit, pokud má ochutnat ruská vína, pak minimální cena je 1 000 rublů. Maximální - až několik desítek tisíc, sběrné víno, které existuje pouze v několika kopiích, se nebude muset kupovat, a dokonce i příliš drahý alkohol se získává ve velmi malém množství. Ale právě kvůli tomu jsou náklady na školení obvykle velmi vysoké. Škola otevřená na základě restaurace obvykle nemá problémy s dodávkami, ale jednoduchá instituce musí zajistit dodávky tak, že nejprve najde dodavatele. Částka vynaložená na dirigování tříd (jmenovitě zahrnující ochutnávky vína) v souvislosti s tím je velmi odlišná a obvykle se počítá okamžitě pro celý kurz, po kterém se vytvoří náklady na samotný výcvik. Obecně je významnou součástí nákladů na školení také výše mezd. Získání dobrého alkoholu může být také obtížné, protože některá vína nejsou dodávána do Ruska a musíte si je objednat přímo ze zahraničí, platit cla a náklady na dopravu. A pokud je potřeba koupit velkou dávku, pak potřebujete vhodné vybavení pro skladování - ne levné. Mimochodem, můžete pracovat jménem nějakého významného výrobce, propagovat přesně jeho produkty podél cesty, pak se můžete spolehnout na úspory, když otevřete svou školu a nějakou podporu pro vaše aktivity.

Dále se musíte postarat o nalezení lidí, kteří budou vést kurzy. Současně sommelierská škola nejen připravuje lidi, kteří mají dobré znalosti o víně, ale také obecně poskytuje informace o alkoholických nápojích, připravuje kavalisty a pouze ochutnává. Mimochodem, na to lze také vydělat peníze tím, že nabídneme společnostem, které dodávají nebo vyrábějí alkohol, místo pro konference. A to vše vyžaduje dobré odborníky. Pokud je podnikatel v tom všem dobře obeznámen, může si poradit poprvé a sám, jinak si může najmout alespoň jednoho sommeliéra. Takový specialista dostává od 25 tisíc rublů v malých městech, ale dobrý sommelier v metropoli, který také poskytuje kurzy, vydělává asi dvakrát více. Lidé budou také potřební pro administrativní a organizační funkce, zde úroveň platů začíná od 20 000 rublů a budou potřební nejméně 2 lidé. V budoucnu, při rozšiřování svého podnikání, musíte najít nové odborníky, kteří budou kurzy vést, dobrá škola může vést několik tříd najednou, což vyžaduje zapojení mnoha zaměstnanců.

Obecně platí, že i dobrá škola může být otevřena na částku do 500 tisíc rublů, ale na první pohled se nemůžete spoléhat na ziskové podnikání. Vše souvisí s faktem, že první měsíce práce budou zaměřeny na přilákání lidí a na marketingovou kampaň budou zapotřebí další finanční prostředky. Vytvoření vlastního webu často nestačí, protože kromě informací o sobě musíte mít také příležitosti pro zákazníky; To platí zejména pro školy, které fungují přesně jako vzdělávací instituce. Některé školy také zahrnují návštěvu jiných zemí, tj. Turistiku v místech tradiční výroby vína, a zde musíte najít cestovní kanceláře, které jsou připraveny pracovat v rámci partnerských programů. Je pravda, že takové služby jsou k dispozici pouze v nejdražších školách.

Důležitou „službou“ mnoha škol je pomoc při hledání zaměstnání, zejména pro vzdělávací instituce, které nemají akreditaci. Znáte-li velké množství majitelů restaurací, můžete svým studentům zaručit příležitost získat práci v jejich specialitě. Ale zde, v každém případě, i při velmi dobrém spojení, může být obtížné získat příležitost zařídit každého, protože sommelierská profese není příliš žádaná jako číšník nebo dokonce barman, a obvykle restaurace stojí jen jednoho someliera. A mnoho z nich nechce opustit své pracoviště. To znamená, že na trhu práce může být poptávka po těchto odbornících nedostatečná, a zde může škola hledat partnery v jiných městech a nabídnout svým studentům zaměstnání s přemístěním. Takové schéma je však nepopulární.

Obecně by škola, která připravuje odborníky, měla stále přitahovat jen lidi, kteří si chtějí tuto profesi osvojit a nechtějí na ní pracovat. Teprve pak se můžete spolehnout na dostatek lidí a dobré zisky. Zde je třeba říci, že je módní být sommelier, a mnoho bohatých lidí chce začít studovat tuto vědu. V tomto ohledu je zaměřit se na propagaci jejich služeb. Obecně platí, že „ústní slovo“ pomůže hodně propagaci, dokud není dobrá pověst, příliš mnoho studentů ve škole také nebude. Sommeliéři však mohou pracovat nejen v sektoru služeb, ale také ve výrobě vína, takže některé továrny mají zájem takové zaměstnance najít.

Náklady na školení se velmi liší v závislosti na programu, hodně záleží, jak již bylo řečeno, na ochutnávkách, ale v průměru jsou náklady na kurz, který je navržen na 2-3 měsíce, 40 000 rublů. Skupina 5 lidí obvykle pokrývá pouze výdaje, někdy je vyžadováno mnohem více lidí (konec konců je částka školení rozdělena do těchto 2-3 měsíců), aby bylo dosaženo zisku, je třeba najmout několik skupin nebo udělat jednu skupinu velmi velkou. Obecně platí, že mnoho škol získává uznání a začnou vydělávat slušné peníze jen za několik let, i když existuje mnoho faktorů, které ovlivňují úspěch, a je pravděpodobné, že škola začne okamžitě vydělávat. Na to byste se neměli spoléhat, a proto musíte neustále rozvíjet a zlepšovat své služby.

Matthias Laudanum

(c) www.clogicsecure.com - portál k obchodním plánům a průvodcům malých podniků.

18. 8.1919

Populární Příspěvky