Vaše firma: péct buchty

Potravinářský průmysl Pekařské výrobky

Marže v tomto podnikání může být od 20 do 30%. Podle odborníků bude vybavení takzvané „celocyklové dílny“ stát 50 až 60 tisíc eur. Mluvíme o vybavení domácí montáže. Dominance italských výrobců dosahuje 100 tisíc eur a více. Ale to, opakujeme, je výpočet pro seriózní dílnu.

Workshopy, kde jsou automatizované takové důležité procesy:

hnětení;

bičování;

válcování;

formování.

Existuje lehčí varianta, pokud jde o výrobu všech polotovarů (nazývejme je „polotovary“), aby se vyráběly doma i ručně. Technika (ve druhé, lehké verzi) se používá pouze pro proces pečení.

Zvláštností je, že pečení se provádí přímo v místě prodeje. K tomu potřebné vybavení:

2 pece (vpravo - trouba);

sada plechů na pečení;

lednice s mrazákem - pro skladování polotovarů (náplní) a listového těsta.

Je zřejmé, že taková zařízení, která nelze označit za profesionální, jsou poměrně levné a na trhu se prodávají ve velkém množství jak novým, tak i používaným zařízením za velmi odlišné ceny, až do směšné.

Cena pece se liší od průmyslové pece (18 tisíc eur) jako tříkolky od Mercedesu.

Přibližné ceny různých zařízení

míchačka těsta - 3 tisíce eur;

rolování na těsto - 3 tisíce eur;

formovací stroj (také se nazývá „croissant“) - 7 tisíc eur.

O tom všem se vyplatí snít, až když objemy narostou natolik, že manuální práce zpomalí podnikání.

Tento objem je od 300 kusů produktů za hodinu práce.

Ideální objem, na který všichni malí podnikatelé navštěvují, je 500 kusů produktů denně. S takovým objemem můžete předstírat, že importujete své výrobky do několika maloobchodních prodejen - obchodování na jednom místě je nepřiměřené.

U prodejních míst musíte uzavřít formální dodavatelskou smlouvu. K tomu musíte mít dva hlavní dokumenty:

osvědčení jednotlivého podnikatele (IP);

vydáno na SES „Osvědčení o kvalitě a shodě sortimentu pečiva

Kromě toho musíte mít následující dokumenty:

registrace jako SPD na jedné dani;

registrace v dani;

registrace do sociálního fondu;

povolení od SES;

registrace pokladny;

získání certifikátu shody s kvalitou produktu.

Poslední dokument ve výše uvedeném seznamu (přesněji jeho absence, vypršení platnosti nebo nekonzistence) je nejčastějším kamenem úrazu, důvodem uzavření obchodu.

Pronájem místa prodeje

Chcete-li zmírnit bolest hlavy při komunikaci s hasiči, požadujte od pronajímatele, aby jeho prostory, které vám laskavě poskytuje, byly z hlediska hasičů dokonalé - jinak to považujte za nedostatek místa k pronájmu. Tomu se říká: pronajímatel je sám odpovědný za stav požáru nemovitosti.

Takže, pokud připravujete náplň a samotné těsto doma, a na místě prodeje ho upékáte "v žáru tepla", pak ... čtěte dále.

Postačí obchodní stánek, ve kterém by pečení nemělo být velké - stačí 20 metrů. Vybavit:

dvě tři komorové komory;

pečou se tři sady (v každé sadě po 8 kusech). Proč nastier - tři sady? Faktem je, že existují tři typy plechů na pečení (a potřebujete všechny tři typy):

pekáče pro pečení;

plechy na pečení (pro to, aby se těsto zapadalo do výrobku);

pečící plechy pro chlazení (takže pekařský výrobek „nesedí“).

Vybavíme také prodejní místo lednicí (s objemem nejméně 100 litrů)

Počáteční nákup produktů:

100 kg mouky

50 kg monolitického margarínu

50 kg sladké náplně

50 kg granulovaného cukru

10 kg kvasinek

obalové materiály

A vždy ušetřit nějaké peníze za nepředvídané výdaje

Co říká potravinářský technolog?

Potravinářský technolog říká, že z 1 kg mouky by mělo jít 18 kusů hotového pekařského výrobku o hmotnosti 80 g

Co říká ekonom?

Musíte prodat nejméně 250 kusů zboží denně. Hledejte prodejní místa tak, aby řidič (tj. Vy) stočil až 50 km za den. Jinak - nerentabilní. Při běžném obchodování se za šest měsíců dostanete na nulu. Hodně štěstí

Nazarenko Elena

© www.clogicsecure.com

* Článek je starší než 8 let. Může obsahovat zastaralá data


Populární Příspěvky