Sportovní bary jsou pro naši zemi relativně novým jevem. Zpočátku tato forma zařízení přišla do Ruska z Evropy. Jejich vzhled je způsoben rostoucí popularitou sportu mezi našimi krajany. Někteří z nich pravidelně navštěvují tělocvičnu, zatímco jiní nechybí ani jedna sportovní událost, která sedí u televize s pivem. Obecně platí, že sportovní bar lze považovat za poměrně ziskový podnik, ale má určité rysy, které je třeba vzít v úvahu.
Ve skutečnosti sportovní bar kombinuje dva formáty najednou - standardní bar, kde se podávají alkoholické nápoje a různá jídla, a hala, kde se vysílají různé zápasy. Na jedné straně je to jeho výhoda: mnoho fanoušků bude dávat přednost takovému baru před pravidelným místem, ale na druhé straně je nevýhoda: významné sportovní akce se konají zdaleka každý den, ale lidé, kteří jsou daleko od sportu, budou raději dávat přednost tradičnímu baru nebo kavárně. “ specializované “, i když vysílání nevysílá. Než začnete řešit organizační problémy, pečlivě prostudujte poptávku a nabídku, určete cílové publikum a jeho potřeby, přemýšlejte o tom, jak můžete zvýšit poptávku po své instituci.
Hlavním rozdílem (a výhodou) sportovních barů, pokud je považujeme za podnikání, je jejich popularita s relativně malou prevalencí. K dnešnímu dni je podle odborníků tato mezera naplněna maximálně 30%. Je zde poptávka po takových zařízeních, zejména pokud dokážete kromě dobrých obrazů a akustiky poskytnout vynikající jídla a neředěné nápoje s nízkým obsahem alkoholu, a to vše za dostupné ceny.
Zvažte cílové publikum takových barů. Jsou to hlavně muži do 35 - 40 let, kteří se shromažďují jako přátelská společnost, aby sledovali hokej nebo fotbalový zápas večer nebo v noci. Dávají přednost tzv. Německé kuchyni (s množstvím masa a koření) a pivu různých odrůd.
Otevřeli jsme sportovní bar: jaké dokumenty je třeba vydat
Bez ohledu na to, jaký druh podnikání budete dělat a kde na to hodláte vzít prostředky, doporučujeme vám zahájit vlastní podnikání vypracováním podrobného obchodního plánu. A sportovní bar v tomto případě není výjimkou z tohoto pravidla. Obchodní plán vám pomůže vyhodnotit trh, určit formát instituce, vypočítat výdaje a předpovídat zisky, sestavit postupný akční plán.
Nejprve se musíte zaregistrovat jako právnická osoba. Optimální právní formou pro podnikání v oblasti veřejného stravování je společnost s ručením omezeným. Budete muset obdržet následující dokumenty: základní dokumentaci, smlouvu o pronájmu prostor, uzavření ze sanitární a epidemiologické stanice, uzavření hasičské služby, dohodu o odstranění odpadu a likvidaci lamp, účetní kartu KKM.
Zvláštní pozornost si zaslouží prodej alkoholických nápojů ve sportovních barech. Pokud máte v úmyslu prodávat pouze pivo, byla od začátku roku 2013 podle federálního zákona N171-ФЗ zavedena určitá omezení týkající se prodeje tohoto alkoholického nápoje.
Pokud bylo dřívější pivo považováno za nápoj s nízkým obsahem alkoholu, nyní se na něj vztahují požadavky a omezení, která se dříve vztahovala pouze na silné nápoje.
Mnoho podnikatelů se zajímá o otázku, zda získat povolení k prodeji piva a nápojů na jeho základě. Podle odstavce 1 čl. 18 federálního zákona č. 171-ФЗ jsou organizace a podnikatelé osvobozeni od nutnosti získat licenci k obchodování s pivem. Ale pro maloobchodní prodej nápojů jakékoli síly je vyžadováno vybavení pokladny. Pro osoby podávající hlášení podle zvláštního daňového režimu UTII je na výběr: mohou použít ústřední protistranu nebo vydat zákazníkům na požádání dokumenty potvrzující příjem peněz. To znamená, že pokud kupující nevyžaduje žádné doklady (šeky atd.), Není prodávající povinen je vydávat.
Do maloobchodního prodeje piva se mohou zapojit jak právnické osoby, tak i jednotliví podnikatelé (článek 1, článek 11 federálního zákona N 171-ФЗ). Zde jsou však požadavky na prostory, kde se tyto prodeje plánují. Je přísně zakázáno prodávat pivo v blízkosti vzdělávacích, kulturních, zdravotnických, dětských a sportovních zařízení. Rovněž je omezeno obchodování s alkoholem na území vojenských zařízení, letišť, vlakových stanic, maloobchodních a velkoobchodních trhů, čerpacích stanic a zastávek veřejné dopravy.
Tyto bary (včetně sportovních) měly z těchto zákazů prospěch pouze. Zejména nejsou dotčeni zákazem maloobchodního prodeje jakéhokoli druhu piva od 23:00 do 8:00. V kavárnách, barech a restauracích si můžete snadno koupit alkoholický nápoj jakékoli síly a kdykoli, bez omezení na plochu a dokonce i bez KKT. Kromě toho není zakázáno prodávat pivo na letištích, na trzích, na nádražích a na jiných veřejných místech, kde může být velká koncentrace občanů a jsou zde zdroje zvýšeného nebezpečí.
Upozorňujeme však, že subjekty zabývající se maloobchodním prodejem piva a nápojů na jeho základě by měly čtvrtletně předkládat prohlášení o objemu prodeje.
Za porušení zákona o obchodu s pivem následuje správní sankce, která zahrnuje následující pokuty. Za pozdní předložení prohlášení o příjmu z prodeje piva je tedy organizaci uložena pokuta ve výši 70 až 80 tisíc rublů a úředníkům a jednotlivým podnikatelům ve výši 3–4 tisíc rublů. Sankce za prodej piva v malém množství 300 až 500 tisíc rublů ve vztahu k organizacím; ve vztahu k úředníkům 100-200 tisíc rublů; ve vztahu k soukromým osobám 30-50 tisíc rublů. Pokud je odhalena skutečnost opakovaného prodeje piva nezletilým, může být pachatel trestně odpovědný. Za toto porušení je možná pokuta 80 000 až 100 000 rublů. Výše pokuty lze také vypočítat z příjmu po dobu šesti měsíců. Namísto sankcí může být nápravná práce přidělena až na jeden rok, nebo může být odepřeno právo zastávat několik pracovních míst nebo vykonávat určité činnosti po dobu až 3 let (článek 151.1, trestní zákon Ruské federace).
Pokud chcete v baru prodávat nápoje silnější než pivo, budete muset získat licenci, která je vydávána ve specializovaných státních institucích a dává právo na prodej alkoholických nápojů v zařízení zaznamenaném v žádosti a pouze v regionu, kde je licence vydána. Může jej získat pouze právnická osoba (tj. LLC, a nikoli IP). Licence na alkohol pro kavárny, restaurace a bary dává právo na prodej alkoholických nápojů v místě jejich použití. Není možné vyjmout alkohol ze zařízení.
Existuje několik typů licencí na alkohol. Zajímá nás především licence udělovaná kavárně, baru, restauraci pro lehký alkohol (s obsahem ethylalkoholu méně než 15%). Jakákoli „alkoholická“ licence se vydává na dobu až pěti let. Pravda, pouze zařízení, která mají ve své síti více než 25 objektů, se mohou spolehnout na maximální dobu. Dokončení všech nezbytných trvá asi měsíc. Poprvé se licence vydává na dobu jednoho roku. Nezapomeňte sledovat dobu platnosti licence a začít s přípravou dokumentů předem na její obnovení.
Seznam dokladů pro získání maloobchodní licence na alkohol zahrnuje: osvědčení o registraci, chartu společnosti, DIČ (osvědčení o registraci daně), registrovaný pronájem na dobu delší než jeden rok, osvědčení o registraci změn v základních dokumentech, registrační kartu KKM, dokumenty ze ZISZ (vysvětlení a půdorys), výpis z banky o vkladu schváleného kapitálu nebo zpráva o ocenění majetku, která je součástí schváleného kapitálu, výpis z Jednotného státního rejstříku právnických osob, původní licence a e žádosti o obnovení, přijetí platby státní povinnosti.
Vezměte prosím na vědomí: v době registrace licence by vaše společnost neměla mít žádné daně, penále, pokuty. Kopie jsou notářsky ověřeny nebo jsou k ověření předloženy původní dokumenty.
Povolení k prodeji alkoholu zpracovává Federální služba pro regulaci trhu s alkoholem. V některých regionech naší země vydává samostatný úřad licenci na alkohol - místní oddělení spotřebitelského trhu a služeb.
Vyberte si místnost pro sportovní bar
Správně vybrané prostory pro vaši instituci - to je 50% jejího budoucího úspěchu. Jakákoli chyba může mít nejsmutnější důsledky - od nedostatečného počtu návštěvníků kvůli špatné poloze baru až po uzavření regulačními orgány kvůli nedodržení norem.
Umístění takových zařízení má několik požadavků. Hlavním z nich je vysoký provoz. Pro otevření sportovního baru je nejvhodnější místnost na hlavní ulici města nebo v blízkosti velkých obchodních center: mnoho z vašich potenciálních zákazníků navštěvuje bary po práci, takže v rezidenční čtvrti nebo na okraji města nebude taková instituce požadována. Zároveň si prostudujte oblast, ve které plánujete otevřít sportovní bar pro přímé i nepřímé konkurenty. Druhým kritériem pro výběr nájemního prostoru je pohodlí zákazníků. Majitelé stravovacích zařízení se často snaží maximalizovat kapacitu haly nastavením tolika stolů v ní. To platí zejména pro bary, kde se počítá každý centimetr.
Úspory, ale nezapomeňte na pohodlí návštěvníků. Kromě toho nezapomeňte, že sportovní fanoušci - horkí lidé, potyčky a boje mezi nimi - jsou známí a ne vždy stráže dokážou zabránit konfliktu. Proto tabulky instalované v bezpečné vzdálenosti od sebe umožní nejen návštěvníkům klidně komunikovat v jejich společnosti, aniž by rušili ostatní, ale také vám pomohou vyhnout se zbytečným výdajům v případě nouzových situací. Je tedy lepší pronajmout si prostornější místnost a nesnažte se uspořádat co nejvíce „sedadel“ na malé ploše. Existují objektivní omezení: podle požadavků SES je vyžadována plocha 1, 8 m2 na osobu. metrů.
Kapacita malého baru by měla být nejméně 60–65 osob. Kromě hlavní haly budou nutné oddělené místnosti pro sklad, kuchyň a koupelny.
Velký význam má doba přístupu k baru. V ideálním případě by přístup měl probíhat nepřetržitě, protože bary obvykle fungují až do rána. Důležitým kritériem je cena. Samozřejmě stojí za to přeplatit za velmi dobré místo. Nalezení takové možnosti však bude obtížné. O jiných oblastech by se mělo uvažovat pouze za podmínky, že jejich hodnota nájemného odpovídá průměrnému trhu. Nezapomeňte, že vaším cílem není otevřít perfektní bar, ale získat co nejrychlejší čas. Návrhy, které zvažujete, by neměly přesahovat finanční plán o více než 5% - 10%, protože vlastník areálu se v rámci těchto limitů nejčastěji zavazuje poskytnout slevu skutečnému nájemci.
Dbejte také na dodanou elektrickou energii. Hledání prostor se obvykle zahajuje po vypracování alespoň obecné koncepce instituce se seznamem potřebného vybavení, takže už budete vědět, kolik elektřiny budete potřebovat k zajištění nepřetržitého provozu. Zkontrolujte, zda je v případě potřeby možné zvýšit kilowatty.
Roli hrají také zákonné podmínky pro získání prostor pro užívání. Může být převedena na základě podnájemní smlouvy, na základě přímé nájemní smlouvy, na základě partnerské smlouvy atd. V neposlední řadě věnujte pozornost pronajatým prostorům, protože podle takové nájemní smlouvy bude velmi obtížné oficiálně získat povolení k alkoholu. Organizace třetích stran mohou samozřejmě nabídnout řešení těchto potíží a přispět k získání licence. Ale většina z těchto návrhů si nezaslouží pozornost. Proto před uzavřením podnájemní smlouvy několikrát promyslete a stále hledejte jiné možnosti.
Všechny stávající možnosti pronájmu prostor pro bar lze podmíněně rozdělit do dvou typů: přímý pronájem a podnájem. Můžete k nim také přidat podmínky, například pronájem místnosti pro restauraci s následným výkupem, úvěr nebo leasing a další. Celkově jsou obě verze smlouvy velmi podobné. V podnájemních dohodách jsou však značné rozdíly a omezení. Například doba trvání podnájemní smlouvy nesmí přesáhnout dobu přímého pronájmu. Podle výše uvedených dohod je téměř nemožné získat licenci pro maloobchodní prodej alkoholu, i když stále existují precedenty. Ale musíte znovu ztrácet čas a energii? S výhradou ukončení smlouvy o přímém nájmu musí být podnájem ukončen, ledaže jsou v přímé dohodě stanovena povolení. Abychom následně neztratili žádnou část podniku a investované prostředky, je nutné komplexně prostudovat otázku uzavření podnájemní smlouvy. Dohoda o přímém pronájmu by však měla být také pečlivě prostudována. Pokud nemáte zkušenosti v této oblasti a / nebo právnické vzdělání, je vhodné se před uzavřením dohody poradit s odborníky, kteří vás mohou v budoucnu před mnoha problémy zachránit.
V každém případě, bez ohledu na to, jakou smlouvu uzavíráte, mějte na paměti, že pro dosažení co nejvyšší soběstačnosti by její platnost měla být alespoň tři roky. Jakmile budou vybrány vhodné prostory, je nutné provést kontrolu souladu s normami (SanPins, SNiPs, VNTP), prostudovat průchodnost místa, kde se prostory nacházejí, provést právní přezkum čistoty transakce.
Mnoho majitelů barů hledá pomoc odborníka při vývoji designu jejich budoucí instituce. Účast designéra samozřejmě nebude zbytečná. Vše však záleží na tom, na jaké publikum počítáte a jaký rozpočet máte. Pokud se například váš bar nachází v malém městě, jeho cílovou skupinou nejsou žádní „dělníci“, ale vášniví fanoušci a regulátoři fotbalových zápasů a máte omezené prostředky, pak pravděpodobně nemá smysl utrácet několik set tisíc rublů. vyvinout exkluzivní design a kompletní opravu areálu. Speciální atributy (plakáty zápasů, fotografie slavných sportovců, poháry atd.) Pomohou vytvořit obecnou „náladu“ ve sportovním baru. Vše by mělo „fungovat“ na obecném tématu baru, ale zároveň být funkční. Pokud je například výběr mezi krásným a silným nábytkem, upřednostněte jej. Navíc, pokud máte touhu a chuť, najdete kompromisní možnosti.
Věnujte však větší pozornost výběru zařízení. Nestojí to za to ušetřit, ale také nemusíte kupovat příliš mnoho. Nejprve získejte kvalitní televizory. Ve středu je obvykle nainstalována jedna velká obrazovka a na její straně jsou zavěšeny další televizory, takže alespoň jedna z nich je zřetelně viditelná odkudkoli. Budete také potřebovat satelitní TV pro kvalitní a nepřetržité vysílání. Pokud existuje několik hal nebo zón, jsou televizory nainstalovány po jedné nebo dvou na zónu, takže si fanoušci mohou vybrat zápas, o který mají zájem. Koneckonců, všechny sportovní zájmy nejsou omezeny pouze na jeden fotbal. Někdo preferuje basketbal, někdo tenis ... Vytvořte pro své návštěvníky nejpohodlnější podmínky.
Televize jsou jistě důležitou součástí sportovního baru, ale seznam potřebného vybavení není omezen pouze na ně. Budete potřebovat speciální vybavení pro přípravu a skladování nádobí (krájecí stoly, ledničky, digestoře, sporáky), ventilační zařízení, stejně jako vitríny a barový pult, instalované v hale. Při plánování kuchyně zohledněte také požadavky SES. Nezapomeňte na nádobí, kuchyň a příbory, textil (alespoň záclony na oknech)
Sportovní bar jako firma
Hlavní podmínky úspěchu vaší instituce: rychlý a kvalitní zákaznický servis, řádně sestavené menu a možnost skupinového prohlížení sportovních soutěží. Ziskovost firmy můžete zvýšit například prodejem různých sportovních atributů (oblečení, uniformy, suvenýry atd.).
Pojďte s názvem vašeho baru předem. Vypadá to jako maličkost, ale úspěšné, zvukové a snadno zapamatovatelné jméno je již krokem na cestě k úspěchu. Существуют специалисты, которые занимаются подбором названий для компаний, торговых марок и различных общественных заведений. Помощь их стоит относительно недорого. Если вы не можете самостоятельно подобрать название для бара, можно обратиться за помощью к ним.
Одни предприниматели считают, что сайт насущно необходим заведениям любой тематики и масштаба. Другие не согласны с ними, утверждая, что на первом этапе в собственном сайте нет никакой необходимости, а в некоторых случаях он и вовсе не нужен. В этом вопросе все зависит от ваших предпочтений и возможностей. Но даже если вы решите отложить разработку сайта на потом или же совсем откажитесь от этой идеи, не забывайте про рекламу в социальных сетях и размещение информации о вашем заведении на различных региональных сайтах и форумах. Желательно, чтобы помимо стандартных сведений (контактные телефоны и адрес), интересующиеся могли найти на этих ресурсах хотя бы пару фотографий интерьера вашего бара и составить хотя бы примерное впечатление о вашем меню и ценах. Старайтесь отслеживать все отзывы о вашем спорт-баре, которые появляются в интернете. Это позволит определить свои сильные и слабые стороны, усилить первые и исправить последние.
Для работы небольшого спорт-бара потребуется небольшой штат работников. В него входят хотя бы два повара на смену, посудомойки, уборщицы, бармены, официанты, охранники и бухгалтер, который будет вести дела вашей фирмы.
Общие расходы на открытие спорт-бара площадью около 150 кв. метров оцениваются минимум в 2-2, 5 миллиона рублей. Самые большие статьи расходов – закупка необходимого оборудования (например, только один хороший плазменный экран обойдется в 250-300 тысяч рублей, а кроме него вам потребуется еще и акустическая система еще за 150-200 тысяч рублей), ремонт помещения (около 300 тысяч рублей), закупка необходимой мебели и товаров (около 300 тысяч рублей). Оптимальный вариант – открываться в помещении бывшего кафе, которое не требует перепланировки и покупки кухонного оборудования. В противном случае расходы увеличатся еще 700-900 тысяч рублей.
При подсчете средней выручки учитывайте наполненность зала на 50 %. В дни, когда проводятся какие-то значимые спортивные соревнования, наполненность может составить и 100 %, но таких дней в месяц будет совсем немного. Выручка спорт-бара составляет в среднем 30 тысяч рублей. В данном случае учитываются доходы от продажи алкоголя, закусок, а также входных билетов на различные мероприятия. При загрузке в 100 % выручка может увеличиться в 2, 5-3 раза, но, повторимся, в год количество таких дней будет довольно небольшим. Средний чек обычно оценивается примерно в 500 рублей на человека. Розничная наценка на пиво составляет 45-50 %, на закуски – около 60 %.
При подсчете прибыли вычитайте расходы на заработную плату, налоговые и пенсионные платежи аренду, закупку продуктов и пр. Рентабельность такого бизнеса оценивается в 14 %. На уровень самоокупаемости при удачном стечении обстоятельств можно выйти к концу первого года работы (хотя обычно этот срок составляет порядка 1, 5 лет).
Sysoeva Lilia(c) www.clogicsecure.com - portál k obchodním plánům a směrnicím pro zahájení malého podniku 18. 8.1919