Zdálo by se, že by to mohlo být snazší než otevřít obchod s potravinami. Obchod s potravinami je možná jednou z nejoblíbenějších možností pro malé a střední podniky v obchodním sektoru. A existují důvody. Koneckonců, obchody s potravinami jsou nejlepší volbou pro ziskové podnikání, které prakticky nepodléhá žádným nepříznivým ekonomickým podmínkám. Nebojí se krizí, protože jídlo není luxusem, nýbrž „životními potřebami“. Spotřebitelská poptávka se samozřejmě bude lišit v závislosti na hospodářské a politické situaci v zemi, ale to se prakticky neodráží v příjmech obchodů s potravinami.
Toto podnikání však má své nedostatky. Jedná se například o vysokou úroveň hospodářské soutěže v tomto segmentu. Ve velkých městech s milionem a více obyvateli jsou na prvním místě velké obchodní řetězce, které nabízejí obrovský výběr zboží, nejen zboží. Kupující dávají přednost nákupu nejen potravin na týden, ale také domácích chemikálií, kosmetických prostředků, hygienických výrobků atd. Na jednu cestu, obvykle nakupují výrobky podléhající zkáze v obchodech s potravinami, jako je mléko, maso, drůbež a Cukrovinky "na čaj." V této oblasti však převažují také síťoví pracovníci. Přestože odborníci argumentují zkušenostmi evropských zemí, že velké maloobchodní řetězce nemohou zcela potlačit a nahradit malé maloobchodní prodejny. To je částečně pravda, ale nelze připustit, že existence maloobchodníků, kteří okupovali téměř všechny výklenky (umístění, objem, sortiment a cenovou kategorii zboží), výrazně komplikuje život nezávislým podnikatelům.
Malý počet nezávislých potravinářských obchodů, které se stále konzervují, je buď snížen na velikost obchodů, které pracují opožděně a prodávají hlavně občerstvení a alkoholické nápoje, nebo si vyberou určitou specializaci (například prodej pečiva, polotovarů s minimálním doplňkovým sortimentem souvisejících výrobků nebo čárový formát), což jim dává právo prodávat alkoholické výrobky obcházení zákazu po 23 hodinách). V každém případě většina z nich přežije spíše než prodejem cigaretového tabáku a alkoholických výrobků. Ale pro malé město, které dosud není zcela obsazeno maloobchodníky v síti, může být nezávislá prodejna potravin skvělou volbou. Otevření a vedení takového podnikání však bude mít několik významných nuancí.
Chcete-li začít, vyberte formát svého budoucího obchodu. Může to být obchod se smíšeným zbožím nebo obchod se smíšeným zbožím, stánek, malý nebo střední obchod s potravinami, obchodní dům, samoobsluha nebo maloobchod. Poskytujeme klasifikaci nákupních formátů pro obchody, které působí na maloobchodním trhu s potravinami. Největší ze všech formátů se nazývá superstore. Jedná se o obrovský obchod o rozloze přes 15 000 metrů čtverečních. Potravinová skupina v těchto obchodech zabírá méně než polovinu sortimentu.
Na druhém místě jsou hypermarkety (například „Auchan“, „Tape“ nebo „OK“). Hypermarkety mají rozlohu 5-10 tisíc čtverců. Více než polovina sortimentu je vyhrazena pro potraviny (přinášejí největší zisk) a zbytek tvoří související produkty. Supermarkety a hypermarkety se obvykle nacházejí buď mimo město, nebo na okraji spacích oblastí, protože není možné lokalizovat obchod takové oblasti blíže k centru města a cena pronájmu v tomto případě je astronomická.
Dalším formátem jsou „supermarkety“ známé všem nebo městské obchody, které se obvykle nacházejí na frekventovaných dálnicích a obydlených oblastech nebo na křižovatce velkých toků cestujících. Oblast takového odtoku může dosáhnout až dva tisíce metrů čtverečních.
Existují také „gastronomy“, které jsou nám známé ze sovětských dob. Jedná se o malé obchody s rozlohou do 500 čtverců, z nichž většinu sortimentu tvoří potravinářské výrobky podléhající zkáze a výrobky každodenní potřeby, jakož i malý výběr zboží pro kuchyňské a domácí chemikálie. Tyto vývody jsou často označovány jako „supermarket“ nebo „v rohu“. Ceny v nich jsou zpravidla nízké, nicméně u některých skupin zboží mohou být výrazně vyšší než například v hypermarketu nebo supermarketu.
Existují takzvané „slevy“. Ta se obvykle nacházejí na okraji města nebo zcela mimo něj. Jedná se o zcela samostatný a jedinečný obchodní formát, který má svá specifika.
Konečně existují malé obchody úzké specializace o rozloze až 90 metrů čtverečních. metry, které prodávají konkrétní produkty (maso, ovoce a zeleninu, chléb atd.). Až donedávna byl takový formát distribuován hlavně do zahraničí. V poslední době však vysoká úroveň konkurence mezi běžnými potravinami a maloobchodními řetězci vedla ke vzniku takových „domácích“ obchodů v mnoha ruských městech (stále většinou velkých).
Pokud jste v tomto oboru nová a / nebo nemáte velký počáteční kapitál, pak je optimální formát práce v první fázi stánek nebo malý obchod s potravinami. V souladu s tím bude možnost obchodování rovněž záviset na zvoleném formátu - buď s otevřeným přístupem ke zboží (samoobsluha), nebo z důvodu protiopatření s účastí prodávajícího. Výnosy v samoobslužných prodejnách jsou výrazně vyšší než v obchodech uzavřených typu. Tento systém je nejvýznamnější pro významné meziskladování. Umožňuje vám obsluhovat až 3 000 zákazníků během 15 hodin pracovního dne.
Na druhou stranu, poslední možnost je výhodnější pro malý obchod, jinak nelze zabránit častým krádežím a vandalismu. Existují také kombinované možnosti, kdy je přístup k drahému a malému zboží omezený a výpočet populárního a levného zboží je otevřený, ale blíže k pokladně, takže prodejce a pokladní (obvykle všichni v jedné osobě) mohou tuto zónu ovládat.
Rozhodli jsme se o oblasti a formátu, ale stále musíte identifikovat své potenciální zákazníky. V tomto případě stavíme na sortimentu budoucího obchodu, cenové kategorii zboží a jeho umístění. Dobré umístění pro obchod s potravinami je více než 80% jeho budoucího úspěchu. Nejlepší místo je ve velké spací zóně, kde budou v blízkosti obytné budovy, vzdělávací instituce, rekreační parky atd. Hledání vhodného místa však nebude snadné. S největší pravděpodobností jsou všechny již obsazeny vašimi přímými konkurenty. Podívejte se na rozvojové oblasti. Možná, že zpočátku obchodování s novými budovami nepřinese hmatatelné zisky, ale postupem času se váš příjem zvýší a budete mít oproti konkurentům dobrou výhodu.
Při výběru pokoje není problém oblast, jako je tomu u jiných maloobchodních prodejen. Je lepší pronajmout si malou plochu, ale na dobrém místě, než prostorný pokoj v „dvorcích“ nebo vedle dalšího „magnetu“. Pokud máte v úmyslu obchodovat, včetně alkoholických nápojů, pak platí určité požadavky, které musíte vzít v úvahu. U maloobchodních zařízení, která prodávají pouze pivo, neexistují žádná prostorová omezení. Pokud však v sortimentu vašeho obchodu existují jiné druhy alkoholických nápojů, budete muset vybrat prostory příslušné oblasti. Podle spolkového zákona ze dne 18. srpna 2019 č. 218-ФЗ „O změně federálního zákona„ o státní regulaci výroby a obratu ethylalkoholu, alkoholu a výrobků obsahujících alkohol “a některých legislativních aktů Ruské federace ao zrušení federálního zákona„ o omezení maloobchodního prodeje a konzumace (pití) piva a nápojů vyrobených na jeho základě “(ve znění pozdějších předpisů ze dne 18. 8. 1919), odst. 1, s. 6, společnosti zabývající se maloobchodním prodejem alkoholu musí mít pronajaté nebo provozované stacionární maloobchodní zařízení a skladovací prostory o celkové rozloze 50 m2. metrů. Pro obchod v přírodě si můžete vyzvednout pokoj o rozloze poloviny - od 25 čtverečních metrů. metrů.
Pokud se tyto body nacházejí ve městě, budou muset získat pokladny. Bez registrační pokladny se však můžete obejít, pokud budete daňovým úřadům podávat zprávy o jediném systému imputované daně z příjmu. V tomto případě můžete svým zákazníkům vystavit šeky s komoditami a potvrdit, že od nich dostávají peníze.
Zvláštní požadavky se vztahují na umístění obchodu, kde se prodávají alkoholické nápoje. V současné době je zakázáno prodávat alkohol na územích vzdělávacích, dětských, lékařských, kulturních a sportovních institucí a na přilehlých územích, v přeplněných místech, na čerpacích stanicích a na zastávkách veřejné dopravy, ve vojenských zařízeních, na železničních stanicích a na letištích, ve velkoobchodu a maloobchodní trhy.
Dávejte pozor na dostupnost potřebné komunikace, dodávky vody, dodávky energie, větrání atd. Specifické požadavky na prostory používané jako sklad potravin závisí na jeho velikosti, umístění a dalších faktorech. Před podepsáním nájemní smlouvy se proto u příslušných regulačních úřadů ujistěte, jaké jsou požadavky na konkrétní místnost. Patří sem regionální rozdělení Rospotrebnadzor (z hlediska dodržování hygienických a epidemiologických požadavků a požadavků na ochranu práv spotřebitelů); hasičský sbor (v souladu s požadavky na požární bezpečnost); orgány pro vnitřní záležitosti; místní úřady (pokud jde o dodržování právních předpisů v oblasti životního prostředí, zejména sběr odpadu, likvidaci zářivek atd.; podnik poskytující dodávky vody a kanalizační služby).
Pokud je místnost jako celek vhodná pro vaše účely, pak můžete uzavřít nájemní smlouvu a pokračovat v kosmetických opravách. Ten nemusí být vůbec drahý, ale stojí za to ukázat fantazii a přinést něco ze sebe do svého interiéru. Váš obchod by měl být jasný, krásný a pohodlný.
I ve fázi výběru pokoje se zabývejte právními otázkami. Budete se muset zaregistrovat jako samostatný podnikatel nebo právnická osoba (společnost s ručením omezeným). Zásadní rozdíl mezi těmito dvěma možnostmi spočívá v tom, že v případě dluhových závazků lze k jejich provedení vyzvat veškerý osobní majetek podnikatele - IP. Majitel LLC je výhradně odpovědný za základní kapitál právnické osoby. Kromě toho je při registraci LLC vyžadována adresa sídla, která může být také domovskou adresou zakladatele. V žádném případě byste neměli kupovat existující LLC, jinak existuje velké riziko, že ji již vezmete s dluhy bývalého vlastníka. Pokud nemáte zkušenosti s navrhováním IP nebo LLC, můžete kontaktovat zprostředkující společnost a požádat o pomoc. Postup otevření IP však nevyžaduje mnoho času a peněz. Po registraci se budete muset zaregistrovat u penzijního fondu, předložit dokumenty regionální statistice, vybrat daňový formulář a zaregistrovat se u daně. Poté budete muset získat povolení od SES, hasičského sboru a dalších výše uvedených úřadů.
Při přípravě dokumentů neztrácejte čas - nakupujte obchodní vybavení a zvolte dodavatele produktů. Obchodní vybavení je tří hlavních typů - hotovost, chlazení a sucho (skříně a stojany). Výběr zařízení závisí přímo na plánovaném obratu (obvykle to trvá až čtyřicet procent z peněz vynaložených na otevření obchodu na nákup zařízení). To provedete jednoduchým výpočtem: vydělte odhadovaný průměrný denní obrat finančních prostředků průměrnou cenou zboží. Díky tomu dostáváme určitý počet kusů zboží, které se budou prodávat denně. Toto číslo se vynásobí průměrnou plochou, kterou produkt zabírá na policích. Poté se vypočítá počet polic potřebných pro rozložení zboží.
Nejdražší vybavení jsou ledničky, které se dodávají v různých modelech. Vestavěné chladicí jednotky mají dvě hlavní nevýhody: přispívají ke zvýšení teploty v místnosti, kde jsou umístěny (zejména tato nevýhoda se projevuje v létě), a mohou se stát zdrojem nepříjemného zápachu. Pokud dáváte přednost samoobslužnému formátu, je nejlepší zvolit vzdálené vybavení. Nejedná se o nejlevnější možnost, ale takové náklady jsou odůvodněné. Část zařízení lze zakoupit hotovou, část bude muset být převzata na objednávku. Například maloobchodní stánky budou pravděpodobně muset být vyrobeny na jednotlivé velikosti. Budete také potřebovat pokladnu, elektronické váhy (mechanické již minulé století a nevyvolávat důvěru mezi zákazníky), jakož i další vybavení - nože, krájecí desky nebo kráječe (řezací stroje). Vezměte prosím na vědomí, že pokud se ve vašem obchodě bude některé zboží prodávat jako plátky, postačí nože s krájecími deskami. Odborníci však doporučují pokusit se mechanizovat pracovně náročný proces při organizování obchodu, takže nešetřte na komerčním vybavení. Je lepší dát přednost kráječům, což výrazně usnadní a zrychlí práci vašich prodejců. V závislosti na kvalitě a ceně vybraného zařízení bude jeho nákup vyžadovat asi 100–150 tisíc rublů (na základě malého obchodu).
Doporučení, jak se obrátit na služby obchodníků, vypadá zvláštně pro majitele malého obchodu ve formátu „doma“. Váš zisk však do značné míry závisí na správném umístění zboží na policích vašeho obchodu. Samozřejmě se můžete naučit základům merchandisingu a samostatně se zapojit do výpočtu zboží. Ujistěte se, že jsou cenovky velké a snadno čitelné a že samotný produkt je jasně viditelný a seskupený. Nezapomeňte sledovat data exspirace rychle zkazitelných produktů. Standardní trik v každém obchodě s potravinami je vystavovat mléčné výrobky s vypršením trvanlivosti a čerstvé dozadu. Toto pravidlo se vztahuje na samoobslužné obchody. Při obchodování na přepážce prodávající doručuje zboží zákazníkům. Nezapomeňte však, že úspěch malých obchodů není tak velký, že se můžete co nejvíce vyhnout zpoždění „rychlým prodejem z vašich rukou“, ale spíše individuálním přístupem. Prodejci takových obchodů (mezi nimiž se často nacházejí jejich majitelé) zná většinu svých stálých zákazníků tváří v tvář a doporučují jim, že stojí za to vzít výrobky, a které je lepší odmítnout koupit. Někdy je lepší odepsat nejčerstvější produkt než zkazit vaši pověst.
Samotný produkt je zakoupen přímo od výrobce nebo ve velkoobchodních prodejnách. Druhou možností je zpravidla malé obchody s potravinami. Ačkoli jsou ceny pro výrobce nižší, minimální šarže jsou mnohem větší a rozsah je horší než pro velkoobchodníky. Pečlivě si vyberte dodavatele. Musí být spolehlivé a testované. Neměli byste kontaktovat společnosti, které jsou vám neznámé, i když nabízejí velmi výhodné podmínky pro spolupráci. Dohodněte se předem s dodavateli na podmínkách platby, harmonogramu dodání a možnosti vrácení neprodaného zboží.
I ve fázi přemýšlení o konceptu vašeho obchodu s potravinami nezapomeňte vypracovat podnikatelský plán s popisem všech odhadovaných nákladů podle jednotlivých článků. Nezanedbávejte to, i když nebudete brát půjčky, půjčky, hledat investory ... Dobře navržený obchodní plán vám umožní vyhodnotit počáteční výdaje a plánovat příjem, vyhodnotit ziskovost a dobu návratnosti. Zvláštní pozornost je věnována sloupci „nepředvídané události“. I s mnoha zkušenostmi existuje vždy šance, že překročíte svůj rozpočet. Za nepředvídané výdaje obvykle přislíbila 10% výše základního kapitálu. Je to lepší, pokud vám tyto peníze nejsou užitečné a vložíte je do rozvoje vlastního podnikání, než v případě vyšší moci půjčíte do banky nebo si půjčíte peníze od přátel.
Zvláštní pozornost si zaslouží otázku náboru zaměstnanců. Najít prodejce práce není. Ale najít svědomitého, čestného, spolehlivého, informovaného a zdvořilého zaměstnance je prakticky nemožný úkol. Ať už na vás potenciální zaměstnanec dělá jakýkoli dobrý dojem, nenechávejte ho na prvním místě. Často se vyskytuje, že v prvních dnech práce nový prodejce opustil obchod bez varování a se všemi denními příjmy. I pracující prodejci však často mohou chytit nějaké malé věci, aniž by vás to upozornili. В идеале работающие у вас продавцы должны быть опытными, вежливыми, с опрятной и приятной внешностью. Обязательно наличие санитарных книжек, которые дают право на работу с продовольственными товарами.
Если вы не хотите постоянно нести материальные потери, то сделайте своим девизом правило «доверяй, но проверяй». Установите систему видеонаблюдения. Стоит она недешево, но, поверьте, эти расходы полностью оправданы и помогут вам избежать намного больших потерь. Еще одна важная операция – это учет товара. Лучше всего производить его путем электронной регистрации с помощью сканирования штрих-кодов. Однако для маленьких магазинов эти расходы могут оказаться непосильными, поэтому в первое время придется обходиться обычными ревизиями и ведением учета товара вручную. Если ваш магазин расположен в крупном городе, то нелишним окажется и возможность оплаты покупки с помощью кредитных пластиковых карт.
Отдельного внимания заслуживает вопрос рекламы. Во многих статьях, посвященных вопросу, как открыть продуктовый магазин, рекомендуется «устроить какую-нибудь акцию с подарками и скидками, громко заявить о себе, придумать что-то оригинальное». Креатив – это, конечно, хорошо, но не в нашем случае. Своими акциями вы привлечете разве что зевак и пенсионеров. Основная ваша целевая аудитория – это работающие люди, которые возвращаются домой по вечерам и у которых нет времени и возможности часто ездить за покупками, поэтому ваши акции с шариками и презентами в дневное время будут неактуальны. К тому же люди приходят в такие магазины за товарами «первой необходимости». Для них главное удобство расположения, свежесть продуктов и невысокие цены. А скидки и подарки в данном случае не станут главным стимулом к совершению покупок и не превратят ваших «минутных» посетителей в постоянных клиентов.
Лучшая реклама, в которую стоит вложить деньги, - это большая вывеска, бросающаяся в глаза, а также перечень основного ассортимента на витрине. Как ни странно, это работает не хуже стандартных способов повышения лояльности клиентов. Также хорошо себя зарекомендовали рекламные объявления о «акционных» товарах, которые в данное время идут со скидками. Обратите внимание: обычно товары, на которые объявляются временные скидки, воспринимаются покупателями как некачественные или с истекающим сроком годности.
Итак, подсчитаем первоначальные расходы. Аренда помещения, в зависимости от торговой площади и региона, обойдется в сумму от 20 тысяч рублей, на оборудование, включая холодильники, потребуется еще около 100 тысяч рублей, кассовый аппарат обойдется в 15 тысяч рублей, весы, инвентарь и пр. – в 25 тысяч рублей. Прибавьте к этому расходы на закупку первоначальной партии в размере от 150 тысяч рублей. Минимальный стартовый капитал зависит от расположения, от ассортимента, от площади магазина, состояния помещения. Немало денег может уйти на ремонт помещения, поэтому эти расходы также нужно учитывать. Obecně bude k otevření malého obchodu s potravinami v malém městě zapotřebí asi 200 tisíc rublů. Ve velkých městech bude tato částka vyšší kvůli vyšším nákladům na pronájem.
При обычном уровне прибыли рентабельность в производственной рознице, как правило, составляет около 25 %.
Sysoeva Liliya (c) www.clogicsecure.com - portál pro malé obchodní podnikatelské plány a průvodce18. 8.1919