Bar je specializovaná instituce pro rychlou obsluhu návštěvníků v baru spolu s obsluhou u stolů. Tyčinky zdůrazňují alkoholické, nealkoholické, míchané nápoje a občerstvení. Bar je místem, kde se můžete stýkat a bavit se. Kromě toho zábava obvykle zahrnuje určité sportovní a / nebo deskové hry - kulečník, šipky, sledování televize (hudební nebo sportovní programy), karaoke a tanec.
I přes zjevnou uniformitu existuje velké množství různých barů, které se liší hlavně cíli a servírovanými nápoji. Bar může fungovat ve formě nočního klubu nebo fungovat jako koktejlový bar v restauraci. Pivní bary jsou v těchto dnech velmi populární a slouží mnoha různým druhům piva. V hospodě a v hospodských barech sázejí návštěvníci na různé sportovní hry. Nealkoholické bary jsou otevřeny na základě fitness center, kosmetických salonů, sportovních klubů a obchodních center. Podávají se hlavně nápoje a dezerty obsahující šťávy, bylinné čaje, ovoce a mléčné výrobky. V koktejlových barech si mohou návštěvníci dobře užít pití alkoholických i nealkoholických koktejlů a dalších nápojů. Na rozdíl od běžných barů se zde však jídlo nepodává, snad s výjimkou pivních občerstvení a dezertů na čaj. Lobby bary se nacházejí v přízemí hotelu a nabízejí svým návštěvníkům nealkoholické a nealkoholické nápoje, sladkosti a dezerty. Na rozdíl od jiných typů barů nabízí salonek vyšší míru pohodlí. Zde si můžete při pití koktejlů odpočinout na měkké pohovce s lehkou hudbou. K dispozici jsou také bary u bazénu (v blízkosti bazénů), filmové bary (v kinech), grilovací bary, vinárny, disco bary, servisní bary atd.
Optimální umístění pro umístění baru je v blízkosti obchodních a nákupních center, parků a kancelářských budov. Na rozdíl od restaurací a kaváren, bar nevyžaduje velké plochy. Bude to stačit na 70-120 metrů čtverečních. metrů. Náklady na pronájem takové oblasti budou od 100 tisíc rublů za měsíc, v závislosti na lokalitě. K opravě areálu bude zapotřebí nejméně 300 tisíc rublů.
Veškerá zařízení použitá v baru lze rozdělit do tří typů: hlavní a pomocné zařízení a také barové stanice. Základní vybavení zahrnuje vše, co je nezbytné pro přípravu nápojů a skladování ingrediencí: kávovary (od 50 tisíc rublů), odšťavňovače (od 20 tisíc rublů), míchačky, míchačky, chlazené skříně, pečivo, chladiče nápojů, salát - bary, kombajny, mrazničky na zmrzlinu, výrobníky ledu atd. Barové stanice jsou vhodné v případech, kdy je oblast omezená. Jsou mobilní a vhodné pro práci s barmany. V závislosti na designu a stylu interiéru si můžete vybrat jako materiál pro návrh lišty, jakož i možnosti osvětlení, panely a potřebné příslušenství.
Pomocné vybavení zahrnuje nádobí a nářadí. Barware zahrnuje sklenice, sklenice, pohárky na víno, pivní hrnky, sklenky na víno atd. Kromě toho jsou vyžadovány různé položky serveru a příprava koktejlů: teploměry, jiggery, sítka, nádoby a nádoby, odměrky, zátky a vývrtky, filtry a síta, ledoborce, nože a speciální lžíce, dávkovače, nádobí, šálky, hrnce, ubrousky, koření, dezertní vázy, příbory, nádobí, karafy, džbány, džbány, vázy, svícny atd.
Při výběru zařízení je nutné brát v úvahu plánovanou návštěvnost baru, která určuje potřebnou úroveň produktivity a velikosti zařízení, jakož i jeho specializaci. Například, pokud plánujete prodej vína v baru, chcete-li jej uložit, budete potřebovat vinotéku - speciální ledničku na víno. Toto zařízení může mít různé velikosti s různou sadou funkcí. Pivní bar bude vyžadovat speciální lahve na plynný oxid uhličitý pro dodávání piva od sudů do pivních hadic, odpeňovače a jejich nalití do sklenic, redukční ventil pro snížení tlaku při dodávání piva, hadice, sací hlava pro dodávání plynu a poskytování piva, 30 sudů nebo 50 litrů, pivní hadice, chladič, odpěňovač, pivní kolona nebo věž (zařízení pro připevnění odpěňovačů). Sada zařízení dále zahrnuje svorky, kování a plastové palety pro sběr náhodně rozlitého piva.
Klíčovým „bodem“ každé lišty je samozřejmě čítač lišty. Měl by se organicky hodit do interiéru vaší instituce. Nyní si můžete koupit stojany v jakémkoli stylu - od klasického po hi-tech a z jakýchkoli materiálů, včetně dřeva, oceli, dřevotřísky, skla, kamene a plastu. Dávejte přednost stojanům vyrobeným podle modulárního principu. Můžete tak ušetřit na přepravě a montáži. Tato konstrukce vám umožní namontovat téměř jakékoli zařízení do stojanu nebo změnit umístění modulů, v závislosti na přestavbě. Moduly jsou rozděleny do tří hlavních částí - přední (tyčový modul), zadní (nástěnný modul) a horní vrstvu (hledí). Pruhový modul obsahuje pracovní a hostující pracovní desku, přední část, pracovní zásuvky a různé přihrádky na vybavení. Na vnější straně baru jsou nainstalovány podpěry nohou, aby návštěvníci mohli pohodlněji sedět u baru na vysokých barových stoličkách. Nástěnný modul se skládá ze dvou oddílů. Horní část je určena pro nápoje a spodní část je určena pro vestavěný nábytek a skladování jídel. V hledí jsou namontovány lampy. K ní jsou připevněny skleněné držáky a háčky na pivní hrnky.
Před nákupem stolů a židlí vám odborníci doporučí vypočítat požadovanou částku. Příliš mnoho nábytku snižuje vzdálenost mezi stoly a způsobuje návštěvníkům pocit nepohodlí. Na druhou stranu, čím více návštěvníků se váš bar může ubytovat ve stejnou dobu, tím vyšší bude váš zisk.
Pokud jde o pokrmy, podle odborníků v restauracích by měl být počet pozic zakoupen s přibližným koeficientem 1, 3–1, 5. To znamená, že pokud bar nebo restaurace potřebuje pro normální provoz 100 sklenic, je třeba je zakoupit v množství 130–150. Rezerva je určena pro případnou bitvu jídel, stejně jako pro její mytí.
Jídla jsou vybírána v závislosti na specializaci baru a preferencích návštěvníků. Pokud například hodláte v baru podávat silné nápoje, bude bar vyžadovat vhodné skleničky. Minimální nádobí pro bar zahrnuje následující položky: pivní sklenice a hrnky (180 - 1000 ml), pivní sklenice a hrnky (180-1000 ml), sklenice na bílé a červené víno (150-300 ml), sklenice nebo skleničky na martini ( 20 - 100 ml), šampaňské (160 - 190), koňakové sklenice (250 - 700 ml), sklenice na likér (25 - 100 ml), sklenice na ovocné koktejly (400 - 500 ml), sklenice (25 - 50 ml). Tento seznam se může změnit. Nejvýhodnější variantou je tvrzené skleněné nádobí, které je poměrně odolné a zároveň levné. Specializované společnosti také nabízejí dražší sbírky jídel z křišťálového skla a křišťálu, ale pro obyčejný bar takové možnosti nejsou praktické: nádobí se často rozbije a musí se často vyměňovat.
Celkové náklady na potřebné vybavení budou od 250 tisíc rublů a přibližně stejnou částku na nákup nádobí. Nábytek, včetně stolů, židlí a baru, bude stát 450 tisíc rublů. U alkoholu a jídla za první měsíc práce bude zapotřebí dalších 200 - 250 tisíc rublů. Pro práci v baru je zapotřebí šest osob za 12hodinovou směnu s platem asi 250 tisíc rublů za měsíc. Průměrný účet v běžném baru je 500 rublů. Chcete-li otevřít bar ve velkém městě v místě s vysokým provozem, je nutné mít minimálně 2, 5 - 3 miliony rublů. Doba návratnosti takové instituce za příznivých podmínek je od jednoho roku.
Sysoeva Liliya (c) www.clogicsecure.com - portál pro malé obchodní podnikatelské plány a průvodceZískejte aktuální výpočty obchodního plánu
18. 8.1919