Vaše firma: jak otevřít produkci mraženého ovoce a zeleniny

* Výpočty používají průměrná data pro svět od 3 000 000 ₽

Zahajovací investice

1 875 000 ₽

Příjmy

475 000 ₽

Čistý zisk

7-12 měsíců

Doba návratnosti

Výroba mraženého ovoce a zeleniny je dlouhodobou činností. Každý rok roste poptávka po produktech o 10%. Zvažte vlastnosti této činnosti a kolik za ni můžete vydělat.

Výroba potravin bude vždy relevantní a zisková. V klimatických podmínkách naší země existuje neustálá potřeba vitamínů, proto je požadováno zmrazené ovoce a zelenina. Hluboké zmrazení produktů je technologie, díky níž zelenina a ovoce získávají nemovitost, aby si uchovaly svou čerstvost a vysoké obchodní vlastnosti po téměř neomezenou dobu. Snadno se skladují a přepravují.

Ruský trh je v současnosti méně než 60% plný. Pro podnikatele je tedy reálná šance otevřít vlastní produkci hluboce zmrazených potravin. Výrobou mraženého ovoce a zeleniny je slibná oblast. Na trhu dosud neexistuje vysoká konkurence a poptávka po těchto produktech každým rokem roste.

Podstatou podnikatelského nápadu je organizace výroby šokového zmrazování ovoce a zeleniny pomocí speciálního vybavení. Souprava se skládá z mrazicího tunelu, mrazničky, poloautomatické balicí linky, stejně jako řezaček zeleniny a mycích lázní. Náklady na výrobní linku jsou asi 3 miliony rublů. Investice můžete snížit nákupem použitého zařízení a ruční balicí linky. Produktivita takového zařízení bude 100 kg produktů za hodinu. Pokud plánujete otevřít malou dílnu, pak tato kapacita postačí. Poté se počáteční náklady sníží na polovinu.

Analýza trhu s mrazem

Podle BusinesStat je trh s mraženou zeleninou v Rusku 310 tisíc tun. Dnes přibližně 80% produkce pochází ze sousedních zemí - Číny, Polska atd.

Seznam zmrazených produktů zahrnuje:

  • Ovoce a bobule : jablka, hrušky, třešně, jahody, maliny, jahody, borůvky, ostružiny, rybíz atd.

  • Zelenina : rajčata, kukuřice, mrkev, hrášek, brokolice, zelené fazolky.

  • Zelení : petržel, kopr, bazalka, rozmarýn, koriandr.

  • Houby : žampiony, houby hlívy, hříbky.

Zmrazené ovoce a zelenina se používají k vaření domácích potravin a v stravovacím systému. To určuje rozsah klíčových spotřebitelů: supermarkety, maloobchodní řetězce, stravovací zařízení a HoReCa. Poptávka po mraženém ovoci a zelenině závisí na ročním období. Nejoblíbenější jsou v zimě a na jaře a v období leto-podzim klesá. Ale s dobře zavedeným prodejem může být „mrtvá sezóna“ obcházena.

Při analýze je nutné vzít v úvahu výhody a nevýhody podnikání. To pomůže okamžitě posoudit vyhlídky a pochopit, jaké obtíže bude třeba řešit.

Výhody a nevýhody podnikání při zmrazování zeleniny a ovoce

Výhody

Nevýhody

  • jednoduchá technologie, přijatelná vstupní cena;

  • vysoká ziskovost;

  • rychlý obrat;

  • stále rostoucí trh;

  • možnost vývoje souvisejících formátů;

  • dostupnost kvalitních surovin

  • chybějící povinná certifikace výrobku;

  • marže od 40 do 200%

  • sezónnost poptávky po zmrazených výrobcích;

  • potřeba studovat tento proces;

  • dlouhé období obratu fondů

Nezapomeňte vypracovat obchodní plán projektu. Tím se na začátku vyhnete zbytečným výdajům a chybám, odhadnete množství práce, určíte časový a finanční rámec projektu.

Řešíme právní záležitosti

Nejprve se musíte zaregistrovat. Je lepší otevřít LLC, s přihlédnutím k nadcházejícím objemům výroby a marketingu produktů. Samotný registrační postup bude standardní. Jako OKVED označujeme: 10.3 „Zpracování a konzervování ovoce a zeleniny“ Ihned po registraci uveďte zjednodušený daňový systém. Můžete si vybrat, zda budete platit 6% z příjmu nebo 15% z příjmů po odečtení nákladů. Zde si každý podnikatel vybere, která varianta je pro něj výhodnější. Chcete-li určit, můžete vypočítat částku daní v jednom obchodním plánu v obchodním plánu a poté zvolit nejziskovější systém zdanění.

Zvláštností výroby potravin je to, že vyžaduje registraci povolení. Pro zahájení workshopu o zamrznutí šokem je nezbytné dodržovat všechny požadavky SES a dalších regulačních orgánů. Pro zahájení práce bude také nutné vypracovat kompletní výrobní program, který bude zahrnovat prostory, zařízení, plánované objemy a kvalitu výroby.

Kromě toho je u každého typu produktu vyžadováno získání certifikátu kvality. Pro certifikaci je nutné vyrobit zkušební dávku produktů a poskytnout ji akreditovanému odborníkovi. Na základě výsledků zkoušky obdržíte příslušný dokument (certifikát) platný od 1 do 5 let.

Pro splnění požadavků GOST je nutné vytvořit výrobní laboratoř, vypracovat a schválit jejich vlastní technické specifikace, které splňují požadavky na výrobu zmrazených produktů. Proces papírování je poměrně časově náročný, takže můžete přilákat právníka.

Výběr místnosti pro výrobu

Výroba může být umístěna v opuštěných skladových a průmyslových prostorech. Hlavním požadavkem je, aby byly přizpůsobeny pro zpracování potravin. Pro výrobní linku je zapotřebí spolehlivá elektrická síť. Vhodnost zařízení pro výrobu zmrazené zeleniny a ovoce bude kontrolována regulačními orgány.

V praxi si mnoho podnikatelů vybírá prefabrikované panelové místnosti, protože Tato možnost výrazně šetří čas a peníze. Je mnohem snazší položit dílny z panelů, než hledat vhodnou budovu a provést rekonstrukci. Pokud si nemůžete dovolit postavit si vlastní dílny, můžete zkusit pronajmout výrobní zařízení v chladírně nebo konzervárně (pokud takové působí ve vašem městě).

Instalace moderní výrobní linky bude vyžadovat asi 400 metrů čtverečních. m. Měl by být zajištěn prostor pro další procesy - asi 100 metrů čtverečních. m. Celkem - 500 metrů čtverečních. m pracovní plochy. Ale pokud se rozhodnete otevřít malou dílnu s nižší produktivitou, bude stačit místnost 200 m2.

Nezapomeňte zhodnotit umístění dílny. Bude výhodné, pokud umístíte výrobu v blízkosti města - blíže k místu sklizně, odkud pocházejí suroviny a k maloobchodním prodejnám, kde budete prodávat hotové výrobky.

Je možné tento podnik zorganizovat doma? Vše záleží na rozsahu výroby. Malá dílna pojme 130 volných metrů. Pokud se ale hodláte vážně zabývat touto činností a vyrábět od 100 kg / h, bude zapotřebí mnohem více místa.

Nakupujeme vybavení pro výrobu

Díky moderním technologiím, které se používají ke zmrazování produktů, je to rychlé a snadné. Výrobní proces není složitý, ale seznam zařízení je impozantní. Podstatou šokového zmrazení je, že: suroviny jsou předchlazeny na 3-5 stupňů Celsia, poté ošetřeny dezinfekční parou a poté jsou podrobeny hlubokému zmrazení ve speciální komoře, kde je teplota od -20 do -40 stupňů.

Pro malou dílnu s kapacitou 300 kg / h bude vyžadováno následující vybavení: rychleschnoucí tunel, mrazák, vana na mytí ovoce a zeleniny, řezačka zeleniny, řezací stůl, kotel na opaření zeleniny, poloautomatické balicí zařízení a lednice na dodávku produktu. Vzhledem k tomu, že pořízení a údržba chladniček je však příliš drahé, doporučuje se využívat služeb lodních společností.

Kompletní sada vybavení bude asi 4 miliony rublů. Pokud si koupíte použité zařízení, můžete snížit náklady na 2 miliony rublů. Nezapomeňte však, že se tím sníží produktivita dílny. Další možností, jak ušetřit, je uzavření leasingové smlouvy s výrobcem tohoto zařízení. Dále budeme například uvažovat o vybavení s kapacitou 100 kg / h.

Vybíráme zaměstnance

K uspořádání výrobního procesu budete muset najmout několik pracovníků. Potřebujeme zkušeného technologa, který bude řídit výrobu. Mechanik sledující zdraví komplexního vybavení. Pracovníci obsluhující linku. Jejich počet závisí na výrobní kapacitě a úrovni automatizace. Na linku s produktivitou 100 kg za hodinu bude stačit 4-6 osob. Je zapotřebí specialista na nákup surovin a vedoucí prodeje. Stejně jako účetní a řidič. Celkem je minimální počet zaměstnanců 10. Samotný podnikatel může jednat jako manažer.

Je třeba poznamenat, že sezónnost podniku způsobuje nedostatek pracovních sil během období aktivního vzdělávání a nadbytek zaměstnanců během „mrtvého období“. To se týká zejména pracovníků na lince.

Počet pracovníků obsluhujících linku závisí na výrobní kapacitě a úrovni automatizace. Zpravidla stačí 15 lidí. V období aktivního sklizně a zmrazení plodin však mnoho podniků najímá sezónní pracovníky. Je tedy logické, že v zimním období klesá produkční aktivita, proto potřeba velkého počtu zaměstnanců mizí. Personální politika má proto určité potíže.

Počáteční a provozní náklady

Pro zakoupení šokové mrazicí linky s kapacitou 100 kg / ha dalšího vybavení bude zapotřebí 2 miliony rublů. Při zohlednění dalších nákladů a pracovního kapitálu bude celková výše investic činit 3 miliony rublů.

Poptávka po výrobcích je sezónní - v létě a na podzim dochází k poklesu tržeb, nikoli však produkce. V této době budou prováděny přípravné práce pro nadcházející chladné období: nákup surovin a tvorba zásob.

Chcete-li poskytnout produkci všeho, co potřebujete, musíte alokovat měsíční peníze na:

  • Nákup ovoce a zeleniny

  • Platba všech veřejných služeb

  • Pracovníci platů

  • Pronájem průmyslových prostor

  • Náklady na dopravu.

Pokud jde o náklady, je třeba vzít v úvahu platby daní a odpisy zařízení. Celková částka měsíčních nákladů je přibližně 1, 4 milionu rublů. Doba návratnosti nového podniku závisí na úrovni jeho organizace a marketingu produktů.

Zvažujeme, kolik můžete vydělat

Tento typ podnikání podléhá sezónním výkyvům, takže příjmy a výdaje po celý rok budou nerovnoměrné. Hlavní část nákladů připadá na letní období, kdy je nákup produktů. A příjem se objevuje na konci podzimu - kdy čerstvé produkty nejsou k dispozici a poptávka po zmrazených produktech prudce stoupá. Vrchol prodeje klesá v lednu až dubnu.

Pokud vytvoříte pracovní harmonogram, bude vidět, že v podzimním a jarním období získáte 1, 5 měsíce odpočinku - tzv. „Mrtvá sezóna“. V tomto období nebude prakticky žádný příjem a fixní náklady zůstanou, protože zaměstnanci musí platit nájemné a mzdy po celý rok. Peněžní toky jsou proto nerovnoměrné - a ve finančním řízení tohoto podnikání jsou určité potíže.

Dále zvažte výši zisku, který dílna může v sezóně vydělat. Produktivita linky - 100 kg / h. Navíc to zabere čas na zpracování a zabalení produktů. V této situaci lze denně vyrobit 500 kg různých směsí. Asi 12, 5 tun ovoce a zeleniny zamrzne a zabalí se měsíčně.

V cenách za mražené výrobky začínají ceny 105 rublů za 1 kg. Ale pokud ve vašem městě nejsou žádní konkurenti a tento směr je špatně rozvinutý, pak můžete zvýšit cenu na 150 rublů. Celkový měsíční příjem z prodeje všech vyrobených výrobků bude přibližně 1 875 tisíc rublů. Z toho budete muset odečíst veškeré náklady (včetně výrobních nákladů). Výsledkem bude, že po všech platbách zůstane čistý zisk 475 tisíc rublů.

Na základě těchto údajů můžeme vypočítat hlavní ukazatele:

  • Příjmy: 150 × 12 500 kg = 1 875 000 (rublů za měsíc);
  • Náklady na prodej: 60 × 12 500 = 750 000 (rublů za měsíc);
  • Další náklady: přibližně 650 000 rublů. za měsíc
  • Čistý zisk: 1 875 000 - 750 000 - 650 000 = 475 000 (rublů).
  • Obchodní ziskovost: 25%
  • Doba návratnosti: 7-12 měsíců.
Vezměte prosím na vědomí, že při těchto výpočtech se bere v úvahu 100% prodej vyrobených výrobků. V praxi to selže. Při vypracování obchodního plánu je žádoucí vypracovat několik možností pro předpovídání příjmů: optimistický, neutrální a pesimistický. Průměrné ukazatele v tomto odvětví jsou následující: návratnost podniku je v průměru 12–18 měsíců. A ziskovost se pohybuje mezi 15-60%, v závislosti na povaze organizace podnikání.

Hledáme distribuční kanály produktů

Úspěch tohoto podnikání je do značné míry určován aktivní prací s klienty. Vaším úkolem je prodat všechny vyráběné výrobky, abyste získali maximální zisk. S úplným seznamem dokladů a certifikátů TU můžete vypracovat obchodní návrh a podat u něj potenciální partnery ve vašem regionu: supermarkety, stravovací zařízení atd. Kromě toho můžete hledat partnery na veletrzích a fórech. Existuje mnoho trhů. Hlavní věc je, jak s nimi budete pracovat. Výrobky můžete prodávat prostřednictvím přímých kanálů (ze skladu kupujícímu) nebo prostřednictvím zprostředkovatele, který působí jako společnosti přitahující velkoobchod. Je také možné uzavírat smlouvy se zahraničními společnostmi a provádět vývozní dodávky.

Řízení rizik

Výhodou tohoto odvětví je nízká úroveň konkurence a vysoká ziskovost. Praxe však ukazuje, že ruští výrobci mají mnoho problémů.

  1. Sezónnost Poptávka po mražených produktech na podzim roste a je udržována až do začátku jara. Během tohoto období hlavní prodej a společnost vydělávají. Pak přichází čas sklizně, kdy společnost nakupuje suroviny a zahajuje výrobu. Během tohoto období začínají hlavní náklady. Před prováděcím obdobím trvá dostatečně dlouhá doba. Za takových okolností musí společnost mít stálé zákazníky nebo si udržovat finanční polštář na pokrytí probíhajících výdajů.

  2. Vlastnosti vztahů se spotřebiteli. Z velké části jsou vašimi zákazníky maloobchodníci, velké supermarkety a společnosti v segmentu HoReCa. Zpravidla mohou od vás vyžadovat určité preference a výhody. A musíte najít rovnováhu zájmů. Protože v případě vašeho odmítnutí může partner jednoduše přerušit spolupráci. A to pro vás může znamenat velké problémy. Další skutečnost - maloobchodní řetězce často vyžadují platbu za zavedení každé pozice sortimentu. Tato částka může dosáhnout asi 40 tisíc rublů na pozici.

  3. V tomto oboru je kvalita surovin velmi důležitá. Každý výrobce bude mít své vlastní představy o kvalitě - to je spojeno s obtížemi v procesu zadávání zakázek. Z tohoto důvodu mohou vzniknout problémy při vytváření inventáře. Proto je lepší zvolit pro spolupráci ty zemědělské výrobce, kteří mohou zaručit včasné dodávky kvalitních produktů.

  4. Potíže s předpovídáním poptávky a tvorbou zásob. V praxi je obtížné předvídat, jaké zmrazené potraviny budou v příští sezóně požadovány. A abyste mohli včas vyrábět a prodávat produkty, musíte jednat předem a spoléhat se na své podnikatelské znalosti.

  5. Dlouhý cyklus návratnosti. To znamená, že prostředky na nákup surovin budou vynaloženy v létě a vracejí se pouze během období prodeje, v zimě. To znamená, že investované peníze budou zmrazeny asi šest měsíců.

  6. Logistika Praxe ukazuje, že náklady na nesprávně organizovanou logistiku mohou být až 30% výrobních nákladů.

Jak se vyrovnat se všemi těmito obtížemi? Ještě před zahájením podnikání zhodnoťte poptávku po mražených potravinách ve vaší oblasti. Chcete-li studovat strukturu trhu, hlavní konkurenti, zkuste vybrat několik distribučních kanálů a kontaktovat potenciální kupce předem. Na základě výsledků této analýzy byste měli pochopit, zda můžete své výrobky prodávat. Efektivita daného podniku skutečně závisí na marketingové organizaci.

Konkurence na trhu se zmrazeným ovocem a zeleninou je opravdu malá. Hlavní boj se však odehrává těsně nad marketingovými kanály hotových výrobků. Pro snížení dopadu sezónního nárůstu poptávky po produktech se doporučuje zavést přímé velkoobchodní dodávky s podniky zabývajícími se výrobou potravin. „Mrtvé období“ můžete bezpečně přežít, pokud pravidelně navštěvujete stravovací zařízení, cukrárny, pekárny atd. Takové podniky potřebují zmrazené produkty po celý rok, protože se snáze skladují.

Evgenia Yurkina

(c) www.clogicsecure.com - portál k obchodním plánům a směrnicím pro zahájení malého podniku 18. 8.1919


Populární Příspěvky