Vaše firma: jak otevřít palačinku

Restaurace a hotelnictví Kavárna

Palačinky - to je tradiční jídlo pro Rusko, které se již dlouho stalo jedním ze symbolů národní kuchyně. Palačinky však milují nejen cizinci, kteří přicházejí do naší země, ale také naši krajané. Palačinky se staly vynikající alternativou k zahraničním hamburgerům a patří k nejoblíbenějším druhům občerstvení. Předtím byly palačinky pečené pouze doma, ale nyní se palačinky s různými náplněmi prodávají v mobilních palačinách, podávají se v kavárnách a dokonce vstupují do nabídky mnoha restaurací. Organizace vlastního palačinkového jídla je vynikající volbou pro podnikatele, kteří nemají dostatečný počáteční kapitál a / nebo znalosti a pracovní zkušenosti, aby se mohli zapojit do restaurace. Palačinky mohou mít dva formáty - mobilní stánek, jehož rozsah je omezen na několik druhů palačinek se sladkými, masovými a houbovými náplněmi, stejně jako plnohodnotnou kavárnu, která slouží nejen palačinky, ale také různé dezerty, druhé a třetí pokrmy, kde si můžete dát šálek horkého čaje nebo čerstvě uvařená káva.

První možnost je levnější a se správným umístěním pro vaši mobilní prodejnu může být zisk velmi vysoký. Druhá možnost je složitější, vyžaduje velké investice, ale vyznačuje se vyšší ziskovostí. Síťové palačinky nemají vlastní kuchyň. Ve většině případů pracují na franšíze: kupují hotovou náplň, palačinky, které již byly upečené, a již v místě prodeje plní náplň do palačinky a zahřívají ji. Chuť takové misky je však zřetelně nižší než čerstvě připravená. Mějte na paměti, že palačinky nejsou vhodné jako jídla s sebou. Jsou určeny ke konzumaci ihned po přípravě. Studené palačinky ztrácejí významnou část svých chuťových vlastností, i když nepocházejí z masa, ale se sladkou náplní. Nejlepší možností je proto palačinka s vlastní kuchyní. Jeho plocha může být docela malá, ale o náplně a palačinky připravené před očima kupujícího bude mnohem větší poptávka. Pro vaši kuchyni budete potřebovat vhodné vybavení (trouba, pánev nebo kombinovaný parník, který je nahrazuje) a profesionální kuchař. Protože se náklady v tomto formátu práce výrazně zvyšují, platí jim palačinka rozšířením nabídky. Může zahrnovat polévky, přílohy, dezerty, nápoje.

Hlavní věc je, že jejich příprava nezabere příliš času. Mnoho palačinek dává přednost pokrmům původní ruské kuchyně, protože k těmto pokrmům patří i palačinky. Například z nealkoholických nápojů nabízejí zákazníkům přírodní kvas (nejen ten, který se prodává v obchodech v plastových lahvích, ale tah). Mnoho podnikatelů v první fázi práce stanovilo možnost dodání domů. I když však mluvíme o malém městě, kde nejsou dopravní zácpy a cesta vás zavede do nejvzdálenější oblasti na ne více než půl hodiny, odborníci doporučují tuto myšlenku okamžitě opustit. Jak je uvedeno výše, palačinky se ochladzují rychleji než pizza a je lepší je jíst pouze v horkém stavu. Navíc se palačinky obvykle kupují, aby si daly rychlé jídlo na cestách, a aby nejedly doma ve velké společnosti.

K uspořádání palačinky budete potřebovat následující vybavení: krepovací stroje, chlazený pult pro skladování ingrediencí, ledničky a mrazničky, pracovní nábytek (pracovní stoly, police na skladování potravin, mytí van), kotle a kávovary, kuchyňské náčiní. U stacionárních palačinek s místem pro jídlo budete muset zakoupit nábytek pro návštěvníky. Na trhu existuje velké množství nabídek na prodej vybavení různých výrobců, různé kvality, cenové kategorie a konfigurace. U kavárny budou náklady na vybavení a nábytek činit asi 800–900 tisíc rublů. Palačinka může být umístěna v kancelářských centrech, v samostatných budovách a prostorách, v obchodních centrech. Optimální plocha takové kavárny je asi 150 metrů čtverečních. metrů. V této oblasti mohou být umístěny následující oblasti: návštěvnický servis, kuchyň, mycí oddělení, technické místnosti. Vaše lívanec by samozřejmě měl být vytápěn, mít přívod studené a teplé vody a odpadní vodu. Kromě toho by měly být pro návštěvníky a personál zajištěny nouzové východy v souladu s požadavky hasičů. K organizaci práce s palačinkami budou potřebovat následující zaměstnanci: vedoucí, kuchař, pomocný kuchař, číšníci. Pokud bude váš obchod s palačinkami fungovat od 9:00 do pozdního večera, budete potřebovat alespoň dva kuchaře a 3 až 4 číšníky na směnu.

Když otevřete palačinku, jako každé jiné stravovací zařízení, budete muset připravit určité dokumenty. Vaše instituce musí splňovat hygienické a hygienické a technologické požadavky, požadavky na bezpečnost potravinářských surovin a výrobků, požadavky na požární bezpečnost, požadavky na ochranu životního prostředí atd. Pokud nemáte zkušenosti s přípravou těchto dokumentů, je lepší obrátit se na služby společnosti, která se zabývá příprava takové dokumentace. Tím se ušetří čas, nervy a pravděpodobně i peníze. K otevření takové palačinky potřebujete počáteční kapitál ve výši nejméně 2, 5 milionu rublů. Jeho ziskovost je asi 12%. Doba návratnosti - od dvou let.

Nezapomeňte na reklamní náklady. Aby počet vašich zákazníků neustále rostl, musíte neustále inzerovat v tištěných médiích, v rádiu, v televizi (druhá možnost je však dražší a ne vždy odůvodněná) a na internetu. Vaši potenciální zákazníci tráví spoustu času na sociálních sítích a na místních fórech a hledají informace o kavárnách, které je zajímají, na stránkách věnovaných zábavním zařízením ve vašem městě. Takové standardní akce také dobře fungují, aby zvýšily loajalitu zákazníků, například distribuci karet stálým návštěvníkům, kteří vás opravňují ke slevě, distribuci letáků a pořádání sezónních akcí (sleva na určitá jídla, načasovaná do určitého data, ročního období nebo dokonce denní doby).

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portál obchodních plánů a příruček


Populární Příspěvky