Vaše firma: jak otevřít palačinka

• relativně malé investice, pokud porovnáme rozsah stravování;

• vysoká poptávka po rychlém občerstvení;

• jednoduchý proces;

• není potřeba žádný profesionální kuchař. Je snadné zvládnout technologii vaření, což minimalizuje problémy se zaměstnanci;

• nízká úroveň konkurence v tomto segmentu;

• rychlé občerstvení s národním nádechem, který vzbuzuje důvěru;

• v kiosku se jídlo připravuje před spotřebitelem, což také vzbuzuje důvěru;

• vydatné palačinky budou užitečnější alternativou k obvyklému rychlému občerstvení;

• horké palačinky jsou žádané v každém ročním období;

• rychle sloužil klientovi;

• levná za cenu a výhodná na prodej (marže až 300%);

• palačinový kiosek lze otevřít jak ve velkém městě, tak v malém

• potřeba vydávat povolení a přísné požadavky pro stravovací zařízení;

• pravidelné kontroly regulačních orgánů;

• konkurence na trhu se stravováním;

• místo pro vaření je omezené, proto nemůžete nabídnout příliš široké menu

Počítali jsme více výhod než nevýhod. Proto se můžeme přejít od teorie k praxi. Zahájení podnikání by mělo začít jeho registrací.

Obchodní registrace

Stravování je jedním z nejobtížnějších druhů podnikání z hlediska sběru povolení. Proto by měla být zachována trpělivost, síla a peníze. I pro tak malou instituci, jako je palačinový kiosek, budete muset vypracovat úplný balíček dokumentů. Bude to trvat asi 15 tisíc rublů.

Nejprve byste měli zaregistrovat firmu. Můžete si vybrat IP nebo LLC. Je výhodnější vydat IP, pokud máte v úmyslu otevřít pouze jeden kiosek, a je racionálnější použít LLC pro palačinkovou síť. Jako aktivitu podle klasifikace OKVED-2 můžete zadat:

• 08/18/2019 - Činnosti stánků na trhu a stánků na vaření (pokud plánujete stacionární kiosek).

• 08/18/2019 - Činnosti mobilních prodejen potravin pro přípravu a / nebo prodej hotových potravin (pokud plánujete mobilní kiosek)

Měli byste také zvolit daňový systém. Vhodný USN ve výši 6% (z příjmu). Pokud budete mít zaměstnance, musíte se zaregistrovat u mimorozpočtových fondů PFR a FSS jako zaměstnavatel. Budete také muset vypracovat pracovní knihy pro své zaměstnance.

Nejdůležitějším a nejobtížnějším krokem je získání všech oprávnění. Pro otevření stánku s palačinkami je nutná koordinace se SES, hasičským inspektorátem a městskou správou. Podrobnější informace o vydávání povolení jsou uvedeny zde.

Poloha Pancake Kiosk Poloha

Souběžně s registrací podniku je nutné vyřešit otázku umístění kiosku. Klíčem k úspěchu je ziskové místo pro prodejnu. V oblasti stravování to přináší 50% úspěch.

Při výběru místa byste měli pochopit, kdo je vaše cílová skupina. Nestačí otevřít stánek na přeplněném místě, je nutné, aby mezi chodci bylo mnoho potenciálních spotřebitelů. Kdo to bude? Pouliční jídlo je žádáno u lidí, kteří si pospíší a hledají rychlé a levné občerstvení. Hlavními zákazníky palačinky na ulici budou administrativní pracovníci, studenti, návštěvníci.

Doporučuje se proto umístit palačinový kiosek poblíž vzdělávacích institucí, kancelářských center, vstupů na trh, vlakových stanic, zábavních míst, v nákupních centrech, v blízkosti autobusových zastávek a dopravních uzlů.

Vezměte prosím na vědomí, že s městskou správou budete pravděpodobně muset uzavřít nájemní smlouvu. Protože v tomto případě nebudete pronajímat prostory, ale pozemky, na kterých bude kiosek umístěn. Cena pronájmu se může lišit - vše záleží na městě a konkrétním území, kde bude kiosek nainstalován. Odhadovaná cena pronájmu je 15 tisíc rublů.

Pro malý palačinový kiosek bude stačit 8-10 metrů čtverečních. m. Průměrné náklady na takový stánek jsou 160 tisíc rublů. Na trhu existuje mnoho nabídek různých konfigurací a cen. Můžete dokonce najít službu „kiosk palačinky na klíč“ - vyjde to dražší, ale z hlediska organizace jednodušší. Hotové doplňky jsou obvykle vybaveny základním vybavením nezbytným pro podnikání. Vysoce kvalitní zařízení je jedním z faktorů vynikajícího produktu, takže je třeba se touto otázkou zabývat podrobněji.

Zařízení pro palačinky pro kiosky

K přípravě palačinek v kiosku budete potřebovat následující vybavení:

1. Palačinka na dvou deskách. Jedná se o profesionální krepový výrobce, který vám umožňuje vařit dva palačinky současně. Jeden palačinka se smaží 2 minuty. I.e. pomocí takového krepového vařiče můžete vařit 2 palačinky za 2 minuty, což je celkem rychlá objednávka.

2. Míchač na hnětení těsta. K přípravě palačinek potřebujete těsto. Lze to provést v míchačce těsta nebo pomocí běžného míchačky.

3. Stolní chladicí vitrína. Používá se k ukládání ingrediencí během přípravy palačinek.

4. Lednice. Zde se skladují všechny palačinky: nádoby s těstíčkem, plastové nádoby s náplní.

5. Kávovar Káva nebo čaj se často objednávají na palačinky, takže je racionální instalovat kávovar.

6. Umyvadlo. Musí být nainstalován kompaktní dřez, aby si prodávající mohl umýt ruce a zařízení. Toto je povinný požadavek SES.

Celkem bude muset být na zařízení vynaloženo přibližně 120 tisíc rublů.

Sortiment palačinek

Prodej běžných palačinek bez náplně nedává smysl. Kupující miluje, když je na výběr. Plnou svačinu navíc mohou nahradit palačinky s vydatnými výplněmi. Proto při plánování nabídky stojí za to zahrnout palačinky s různými náplněmi do sortimentu, včetně palačinek s masem, drůbež, houby, zeleninu a další věci, stejně jako sladké možnosti. Nabídněte některé známé příchutě a některé originální návrhy k diverzifikaci nabídky a vytvoření jedinečného produktu. Konečný seznam výplní bude vytvořen později, když na základě tržeb určíte nejoblíbenější a nepopulární pozice. Nezapomeňte také, že z času na čas je třeba menu doplnit novými produkty, aby jídla nebyla nudná pro stálé zákazníky.

Jako nápoje patří káva, čaj, horká čokoláda, džusy a různé sycené nápoje v nabídce. Když se rozhodnete pro menu, musíte problém vyřešit s dodavateli.

Dodavatelé produktů

Před otevřením palačinkového kiosku je nutné zajistit zásoby. Hlavním požadavkem na dodavatele potravin a nápojů je včasné dodání kvalitních a čerstvých produktů. Všechny výrobky musí mít certifikáty kvality a splňovat požadavky GOST.

Pro výpočet požadovaného množství produktů je nutné vypracovat technologické mapy pro každou misku a prognózu prodeje. Nebudete mít přesné výpočty, ale optimální objem nákupu je možné určit pouze během pracovního procesu.

Nejprve pečlivě prostudujte nabídky různých dodavatelů, zkontrolujte dostupnost certifikátů kvality, prodiskutujte všechny podmínky spolupráce a teprve poté uzavřete dohodu a zajistěte dodávku produktů. Měsíční dodávka produktů bude stát asi 80 tisíc rublů.

Najdete integrované dodavatele, kteří budou dodávat všechny potřebné produkty. Tito dodavatelé garantují rychlé dodávky a slevy. Ale mínus je, že integrovaný dodavatel obvykle pracuje s velkými zákazníky, je vůči svým zákazníkům méně loajální. Malí dodavatelé jsou však připraveni zohlednit potřeby každého klienta a vážně sledovat kvalitu zboží.

Který dodavatel si vybere, je na vás. Než se však rozhodnete, proveďte analýzu návrhů. Udělejte svůj první nákup produktů minimální, objednejte si malé šarže od různých dodavatelů, abyste mohli porovnat kvalitu a zvolit správnou možnost. V budoucnu často nakupujte v malých dávkách. Pomůže to udržet čerstvost produktů a zjednoduší skladování produktů, což je zvláště důležité pro malý kiosek.

Zaměstnanci palačinky

Na začátku stačil jeden zaměstnanec na palačinka. Je lepší, když se sám zaměstnanec stane tímto zaměstnancem. Nejprve ušetříte na mzdách, dokud se zisk nestabilizuje. Za druhé se můžete dozvědět více o své firmě zevnitř. Za třetí, budete moci řídit celý technologický proces a budete odpovědní za kvalitu.

V úvodní fázi bude stačit jeden zaměstnanec, ale pokud bude mnoho návštěvníků, budete potřebovat asistenta. Pak budou v palačinkové místnosti pracovat dva lidé: jeden přijímá rozkazy, druhý připravuje palačinky.

Nespěchejte proto na najímání zaměstnanců. Vaření palačinek není složitý proces, zvládne ho téměř kdokoli. Stačí provést malé průmyslové školení a instrukce. Hledání asistenta tedy není těžké. Plat asistenta bude 20-25 tisíc rublů. Připomínáme, že každý zaměstnanec musí mít hygienickou knihu.

Reklama na palačinky kiosku

Aby bylo možné o nové lívance vědět co nejvíce lidí, je nutné použít reklamu. Pokud začínající podnikatel neinformuje potenciální zákazníky o nové prodejně, bude toto podnikání vystaveno rizikům a ztrátám.

Zkušení obchodníci doporučují začít reklamu před začátkem. Poté, co otevřete, již budete mít zájem spotřebitele. Před plánováním marketingové strategie se doporučuje vyvinout nabídku. Na základě této nabídky se bude konat reklama.

K propagaci lze použít různé typy reklamy. Venkovní reklama ve formě světlého znamení, vzdáleného sloupku, strií atd. Reklama na sociálních sítích, která spočívá ve vytváření účtů, držení propagačních akcí, losování atd. V současné době jsou sociální sítě považovány za nejúčinnější formu reklamy. S jejich pomocí můžete informovat své zákazníky o vaší poloze, cenách, akcích, nabídkách, nových produktech na skladě atd.

V den zahájení můžete propagovat a nabídnout zákazníkům bezplatnou ochutnávku produktu. Celkové reklamní náklady budou činit asi 20 tisíc rublů.

Ziskovost palačinky

Než začnete uvažovat o ziskovosti, musíte určit výdaje a příjmy projektu. Náklady jsou počáteční investice a měsíční náklady na údržbu podniku. Počáteční investice dosáhnou přibližně 420 tisíc rublů. Zohledněte také dalších 15–20% rizik a pokryjte náklady na údržbu podniku. Je tedy racionální otevírat palačinový kiosek, který má po ruce asi 500 tisíc rublů.

Měsíční výdaje průměrně 164 tisíc rublů a sestávají z následujících položek:

• Náklady na přísady - 80 tisíc rublů

• Nájem - 15 tisíc rublů

• Daně - 14 tisíc rublů

• Reklama - 10 tisíc rublů

• Nástroje (odvoz odpadu) - 10 tisíc rublů

• Plat zaměstnancům - 25 tisíc rublů

• Ostatní náklady - 10 tisíc rublů.

Nyní vypočítejte stranu příjmů. Chcete-li to provést, určit náklady a rozpětí. Náklady na ingredience na palačinku jsou průměrně 30-40 rublů a náklady na její přípravu nepřesahují 10 rublů. Celkem - 50 rublů.

• palačinka hlavní cena - 50 rublů

• marže na výrobky je 100-400%.

• průměrný účet je 150 rublů.

Obracíme se k hlavní otázce: kolik můžete vydělat na palačinkovém kiosku? Na přeplněném místě může kiosek obsluhovat 50–100 lidí denně. Při denní práci po dobu jednoho měsíce bude dokončeno 1 500 objednávek. Poté bude výnos činit 225–450 tisíc rublů. Jedná se o optimistickou předpověď, která je v prvních měsících práce těžko dosažitelná. Takového objemu prodeje je možné dosáhnout přibližně 3. měsícem práce.

Pokud odečtete veškeré náklady, které vzniknou v průběhu činnosti, zůstane čistý zisk ve výši 60 - 120 tisíc rublů. U takových ukazatelů bude doba návratnosti: 420 000/60 000 = 7. Pro splacení počáteční investice bude trvat 7-10 měsíců. U stravovacích zařízení je to normální ukazatel.

Faktory úspěchu pro toto podnikání budou:

• výhodné umístění;

• kvalitní vybavení;

• promyšlený recept a menu;

• spolehliví dodavatelé produktů;

• svědomití prodejci;

• kompetentní marketing, určený pro průměrného spotřebitele.

Pokud se tyto faktory spojí ve vašem podnikání, pak úspěch jistě přijde.

Rizika palačinkového kiosku

Stravování jako podnikání obsahuje mnoho rizik, která výrazně ovlivňují činnost instituce. Ale pokud je předvídáte předem a podniknete preventivní opatření, můžete se vyhnout nepříznivým účinkům.

Rizika specifická pro kiosk s palačinkami:

• Konkurence Na trhu stravování obrovské množství nabídek. Vytvořte si své konkurenční výhody, zůstaňte naladěni na další aktualizace palačinek;

• Bezohledný personál. Toto riziko je spojeno se špatnou obsluhou, krádežemi produktů atd. Aby se tomu zabránilo, je třeba pečlivě vybírat zaměstnance a pokud možno osobně kontrolovat výrobní proces. Nikdo nemá zájem na rozvoji vašeho podnikání více než vy.

• Chyby při výběru místa. Klíčem k úspěchu je pro stánek s palačinkami stálý prodej. Předtím, než se rozhodnete pro maloobchodní prodejnu, proveďte analýzu pěší dopravy a zkontrolujte přítomnost cílového publika a konkurentů v okolí;

• Chyby při plánování objemu nákupů, které mohou vést k znehodnocení produktů. Abyste tomu zabránili, můžete uspořádat propagační akce a prodávat produkty se slevou. Je však lepší naplánovat objem nákupů předem, se zaměřením na prodej za poslední měsíce;

• Riziko poškození palačinkového stroje a dalšího vybavení. Abyste se tomuto problému vyhnuli, musíte si zakoupit vybavení od důvěryhodných dodavatelů a sledovat použitelnost.

Na závěr

Palačinka je skvělý nápad pro začínajícího podnikatele, který chce pracovat v oblasti stravování. Podle tržních standardů jsou náklady na otevření malé - stačí 500 tisíc rublů. Je možné získat zpět počáteční investice za 7-10 měsíců, přičemž 60-120 tisíc rublů čistého zisku měsíčně.

Každé zařízení pro stravování, i malý kiosek, vyžaduje hodně času, pozornosti a peněz. Abyste uspěli, musíte pochopit specifika podnikání a dodržovat základní pravidla dobrého stravování. Díky kompetentní distribuci všech zdrojů můžete otevřít ziskový podnik.

(c) www.clogicsecure.com - portál k obchodním plánům a směrnicím pro zahájení malého podniku 18. 8.1919