Vaše firma: jak otevřít místo k prodeji „kávy u vás“

* Výpočty využívají průměrné údaje za svět 230 000 ₽

Zahajovací investice

280 000 ₽

Příjmy

139 000 ₽

Čistý zisk

3-6 měsíců

Doba návratnosti

„Káva s vámi“ je firma, která roste v důsledku spotřeby kávy v Rusku. Zvažte, kolik stojí otevření kavárny, zjistěte, jak najít místo k pronájmu kávy a vypočítat zisk.

Káva je oblíbeným nápojem a její spotřeba každým rokem roste. V Rusku se rozvíjí kultura spotřeby kávy. Stále více lidí dává přednost pití kávy mimo domov. Podle IndexBox Russia se spotřeba kávy zvyšuje o 30-50% ročně. V roce 2018 činil trh s kávou 131 tisíc tun.

Dalším důkazem toho, že káva je dnes populární, je nárůst spotřeby kávy na hlavu. Pokud v roce 2001 připadalo na rusky 400 gramů kávy ročně, nyní je toto číslo 1, 35 kg kávy ročně. Trh však má prostor pro růst. V evropských zemích připadá na osobu 6 až 12 kg kávy za rok.

S moderním rytmem života je stále důležitější formát „káva s vámi“. V roce 2016 „káva s vámi“ zachytila ​​megacity a nyní se rozšířila po celé zemi. Kávové body zakoření i v malých městech.

Sociální průzkum provedený společností Magram Market Research ukázal, že 57% Rusů si jistě koupí šálek kávy na cestě do práce nebo do školy. Průměrný věk kupujících je od 24 do 44 let. Zároveň 22% respondentů nakupuje každý den a 48% pije kávu ve sklenicích jednou nebo dvakrát týdně.

Statistiky trhu s kávou dokazují, že „káva s vámi“ jako podnik je poměrně výnosný nápad, který bude vyhovovat začínajícímu podnikateli. K zahájení budete potřebovat minimální investice. Náklady na otevření jedné prodejny činí 100 - 350 tisíc rublů, v závislosti na vybraném zařízení. Co tvoří takovou částku a jak otevřít obchod s kávou? Řekněme si to v pořádku.

1. Analyzujeme místní trh „káva s vámi“

Před provedením aktivních kroků k zahájení podnikání musíte posoudit trh, na kterém plánujete pracovat. Není třeba objednávat marketingový průzkum - můžete provést obecnou analýzu sami. Co byste měli věnovat pozornost:

  • Naučte se úroveň konkurence ve vašem městě. Kdo jsou vaši hlavní konkurenti a kde se nacházejí? Používejte služby jako 2GIS, Yandex.Maps, Mapy Google. Odhadujete tedy počet konkurentů a určete oblasti, kde můžete umístit prodejnu;

  • provést průzkum ve vašem městě a určit místa, kde je vaše cílové publikum soustředěno. Pochopíte, zda stojí za implementaci tohoto podnikatelského nápadu vůbec. Prozkoumejte preference vašich potenciálních spotřebitelů. Na základě shromážděných informací bude pro vás snazší vytvořit řadu nápojů;

  • zvážit nabídku konkurentů : jaké nápoje a další produkty nabízejí, jaké čipy používají, jak propagují své provozovny? Můžete tedy vzít v úvahu zkušenosti ostatních, přijímat úspěšná řešení a opravit chyby;

  • Vytvořte portrét své cílové skupiny (věk, povolání, zájmy). To pomůže vytvořit atraktivní nabídku a řekne vám, kde hledat svého spotřebitele;

  • podívejte se, co se s kávou děje v zahraničí. Zde můžete prozkoumat nové nápady a obchodní modely.

Čím více informací shromažďujete, tím snazší bude navigace na trhu a přijímání rozhodnutí. Analýza trhu je základem, na kterém budete stavět své podnikání. V opačném případě se na vás budou v budoucnu rušit mezery, které nezavřete.

Výhody a nevýhody podnikání při odběru kávy

Výhody

Nevýhody

  • vysoká poptávka po „kávě s vámi“;

  • rychlá návratnost investic;

  • minimální investice;

  • podnikání je vhodné pro začínajícího podnikatele;

  • vysoká ziskovost 60%;

  • firma se může ubytovat až do 10 m2;

  • jednoduchý proces zakládání a řízení firmy

  • vysoká konkurence v terénu;

  • extrémně vysoká obchodní závislost na správném místě;

  • podnikatel musí mít určité dovednosti a znalosti v oblasti přípravy kávy;

  • vysoká fluktuace zaměstnanců;

  • sezónnost poptávky po kávových nápojích

2. Vyberte místo pro kávu

Jedním z nejdůležitějších kroků při otevírání kávy u vás, na které závisí přibližně 80% úspěchu, je výběr umístění. Obchodování v tomto formátu je úspěšné díky spontánnímu prodeji: „pila - koupila“. Počet kontrol, tj. zisk z vašeho podnikání. Káva v papírovém kelímku stojí v průměru 100 rublů - cena je nízká, takže příjem je tvořen počtem prodejů.

Proto si musíte vybrat místo s velkým tokem chodců, mezi nimiž je mnoho vašich cílových skupin. Výběr správného místa pro „kávu s vámi“ je lepkavá rybí strategie, která se živí tím, co dravec získává a zanechává. Jednoduše řečeno, musíte se držet zdroje provozu.

Nejvhodnější místa pro kávu "káva s vámi":

  • stanice veřejné dopravy a stanice metra;

  • přechod pro chodce a hlavní křižovatky;

  • parky, nábřeží, náměstí, pěší ulice;

  • území v blízkosti obchodních center, vzdělávacích institucí, nákupních center;

  • samotná nákupní centra a obchodní centra;

  • Letiště, vlakové stanice, nádraží.

Nejdůležitější je mít na paměti: počet chodců není klíčovým ukazatelem. Klíčovým ukazatelem je počet lidí kolem, kteří jsou připraveni koupit kávu na tomto místě. A podle tohoto parametru jsou umístění velmi odlišná. Dále zvažujeme výhody a nevýhody různých možností umístění bodu z pohledu nejziskovějších zdrojů provozu.

Vzdělávací instituce

Nejziskovější místa jsou poblíž velkých a slavných univerzit. Pokud se nacházíte v blízkosti institutu nebo univerzity, máte jistotu, že budete dostávat studentský provoz od září do května, ale v letních měsících jste díky svátkům „prohýbali“. Přestože studenti a káva jsou téměř jedním kusem, je toto publikum velmi citlivé na cenu. Proto vzhled konkurence v okolí, který prodává kávu bez chuti 10 rublů levněji než ta vaše, může mít negativní dopad na ziskovost. Proto se na univerzitách zpravidla vendingové podnikání daří dobře, kde není potřeba zaměstnanců a náklady na pronájem jsou minimální.

Obchodní centra

Obchodní centra pro kavárny lze označit za jednu z nejúspěšnějších kotev. Provoz zde může být mnohem nižší než na jiných místech, ale zaměstnanci mají velký zájem o koupi kávy. Zároveň, na rozdíl od vzdělávacích institucí, je publikum více solventní a nebude šetřit na houskách a koblihách, což zvyšuje vaši průměrnou kontrolu. Místo „káva s vámi“ můžete najít v blízkosti obchodního centra i uvnitř. V obou případech existují výhody i nevýhody. V prvním - pracujete nejen pro zaměstnance BC, ale také pro ostatní zákazníky z ulice, ale budete určitě obklopeni konkurenty, ve druhém případě - ztratíte pouliční zákazníky, ale téměř jistě se stanete exkluzivní pro zaměstnance tohoto BC. Mějte na paměti, že při umístění v obchodním centru budete muset jednat s jeho správcovskou společností, která může zcela ignorovat problémy s pronájmem a špatně si uvědomovat vaše potřeby. Háček spolupráce může začít maličkostmi, jako jsou vyšší tarify na internetu nebo zákaz brandingu vašeho místa, a končit vážnějšími problémy, jako je odmítnutí dodávat vyšší napětí, vodovod nebo kanalizace.

Zastávky, stanice metra, výměnné stanice

Jakékoli hlavní zóny přenosu a zastavovací komplexy jsou oblasti se zvýšenou sazbou nájemného. Prostory se obvykle pronajímají za nejvyšší cenu a je velmi obtížné najít výnosné možnosti. A co je nejdůležitější, v místě prodeje „kávy s vámi“ - aby ji lidé viděli. Proto i umístění kolem nejbližšího rohu může vyrovnat všechny klady z místa.

Pěší ulice, promenády, parky

Pěší oblasti jsou dobrým místem pro umístění kávy s vámi, pokud jde o centrální oblasti města s mnoha atrakcemi. Počet kaváren v takových místech je obrovský, ale i husté okolí může být nákladově efektivní. Kupní síla lidí je zde vyšší než, řekněme, poblíž autobusových a železničních stanic. Existují jak stacionární kavárny, tak pavilony „káva s vámi“, fungují zde mobilní kavárny. Podnikatelé si samozřejmě mohou vybrat mezi vysokými náklady na pronájem prostor nebo uspořádáním vlastního pavilonu, protože bezplatné možnosti je obtížné najít. Nákup a instalace vašeho kiosku může zvýšit investice jednou a půl až dvakrát. Mějte na paměti, že místní správa nemusí povolit instalaci kiosku ve formě nejlevnějšího šálku kávy nabízeného na utajovaných místech. V některých ruských městech jsou nestacionární obchodní předměty nyní umístěny pouze do standardních návrhů schválených místní správou. Navíc v mnoha z těchto šálků v zimě může váš barista zamrznout naživu.

Nákupní centra

Hlavní věc, kterou musíte mít na paměti: nákupní centra. Dnes se nákupní centra mohou nazývat hypermarkety a také prostory na několika stovkách čtverců se dvěma nebo třemi druhy obchodu a jedinými zákazníky. Při výběru nákupního centra byste však nejprve neměli vycházet z objemu pěší dopravy, ale z jiných ukazatelů: počet lidí, kteří si chtějí koupit kávu, přítomnost pronajímatele kotvy a jeho schopnost generovat cílové publikum v maximálním množství. Pronajímateli kotvy mohou být:

  • zábavné kotvy. To zahrnuje kina, atrakce, zábavní parky a další formy hromadné rekreace v nákupním centru nebo spíše v obchodním centru. Publikum zábavných kotev přichází k odpočinku a utrácení peněz, takže nákup kávy pro ně je jen malý odpad. Kromě toho, nákup „kávy u vás“ může být pro ně nejen způsob, jak pít kávu, ale také ušetřit jít do plnohodnotné kavárny. Hlavní nevýhodou nákupního centra jsou velmi vysoké nájemné, protože formát zajišťuje přítomnost velkého počtu nájemců, federálních i mezinárodních značek.

  • velké řetězce potravin. Velké supermarkety s potravinami jako kotvy jsou vždy zárukou vysokého provozu pro chodce. V případě, že kromě sítě potravin v obchodním centru nejsou žádné jiné kotvy, pak u „kávy s vámi“ není blízkost sítě potravin tou nejlepší volbou, protože hlavní tok lidí přichází pro domácí výrobky, a proto neočekává, že stráví hodně čas na cestách si koupit kávu s vámi. Na takových místech lidé naloží ruce taškami a raději si koupí kávu v obchodě než vy.

  • tematické kotvy. Každý jednotlivý podnik má své vlastní tematické kotvy. Například pro služby opravy oděvů bude velkým plusem velké množství obchodů s oblečením a pro téma kávy blízkost pekáren, pekáren, cukrářských obchodů a obchodů s dnešními oblíbenými kulinářskými formáty, „prodávat a připravovat na místě“ a drapáky a oddělení jít (doslova „chytit a jít“), kam lidé přicházejí na hotové jídlo v jednotlivých obalech. Výhodou je, že čerstvě uvařená káva bude sloužit jako doplněk k nákupu občerstvení s vámi nebo na místě.

  • netematické kotvy. Netematické kotvy zahrnují vše, co generuje provoz, ale nevytváří zisk a cílové publikum. Ačkoli se káva pije dnes a všude, ale na některých místech se konzumuje mnohem méně. Může to být nábytek a stavební obchody, všechny druhy obchodu s oděvy a další. Potravinové řetězce, které již byly zmíněny dříve, za předpokladu, že nepřipojují jiné kotvy, mohou být také klasifikovány jako netematické pro „brát kávu“.

Hlavními výhodami umístění kávových bodů v obchodním centru je to, že jste zpravidla odstraněni z problémů opravy, nástrojů a sběru odpadů, máte přístup k vodě a elektřině, nemusíte se starat o vytápění prostor v chladném období. Ve srovnání s pouličním obchodováním jsou náklady na vytvoření maloobchodní prodejny výrazně sníženy: stačí nainstalovat stojan nebo strukturu ostrovního formátu. Hlavními nevýhodami jsou vysoké náklady na pronájem a propojení pracovního harmonogramu kavárny s plánem nákupního centra.

Autobusové a železniční stanice

Výhodou této možnosti je vysoký chodecký chod a hojnost cílového publika, které si koupí kávu. Hlavními nevýhodami jsou zaprvé velmi vysoká konkurence a nedostatek volných míst a zadruhé nízká solventnost lidí. Nejlevnější káva se obvykle kupuje na nádražích: lidé prostě nemají peníze na kvalitu. Tendence státních úřadů stavět ploty na náměstí a přístupy k stanicím znatelně snižuje atraktivitu těchto míst. Z důvodu těchto bezpečnostních kroužků je část provozu pro chodce přerušena a pro malé podniky jsou vytvářeny nepříjemnosti.

Letiště

Přiznejme si to: pro začátečníka je nerealistické umístit bod na letiště. Není zde dostatek peněz a přání: ubytovat se ve vzdušných přístavech, nájemci pořádají soutěže a výběrová řízení. Nájemné za ubytování na letišti je obrovské, protože zaměstnanci musí zpravidla cestovat daleko od místa prodeje, takže toto vše musí být zahrnuto do ceny produktů. Na letištích najdete pouze velké síťové společnosti, u nichž je takové uspořádání spíše záležitostí image než zisku.

Někdy se při hledání pokoje lidé, kteří chtějí otevřít místo „káva sami“, setkávají s nabídkami na nákup hotového podniku. Zde musíte mít na paměti stejné pravidlo: umístění na prvním místě. Pravděpodobnost, že někdo prodává dobrý a ziskový podnik na chlebovém místě, je extrémně nízká. Proto by se člověk měl „dostat na dno“ skutečných důvodů pro prodej podniku, které jsou obvykle skryty podle standardních formulací, jako je „stěhování do jiného města“, „rozvoj jiného podniku a není na to čas“, atd.

Upozorňujeme, že prostory by měly být vybrány po registraci podniku, ale před registrací povolení. Chcete-li uzavřít nájemní smlouvu, musíte být fyzická osoba podnikatel nebo právnická osoba. A povolení se vydávají na základě posouzení maloobchodních prostor, které musí splňovat normy. Proto se musíte předem seznámit se všemi požadavky.

3. Řešíme právní problém

První fází je registrace firmy. K otevření kávovaru stačí IP. Chcete-li porozumět kódu OKVED, který má být uveden při registraci, měli byste určit, k čemu daná firma patří. „Káva s vámi“ označuje oblast stravování. Proto by měl být uveden kód OKVED, který by měl být uveden: 18. 8.1919 - „Činnosti stravovacích podniků s odběrovými službami“. Můžete také přidat další kódy: 47.9 - Maloobchod mimo prodejny, stánky, trhy a 08/18/2019 - Maloobchod s nealkoholickými nápoji ve specializovaných prodejnách

K registraci IP budete potřebovat minimální sadu dokumentů: cestovní pas, žádost v předepsaném formuláři a šek potvrzující platbu státu. cla ve výši 800 rublů. Do 3 pracovních dnů obdržíte certifikát a záznamový list. Pro další akce budete muset mít po ruce osvědčení o registraci, DIČ a výpis z Unified State Registration Register.

Další fází je výběr daňového systému. Pro podobu takové prodejny je nejvhodnější UTII „Poskytování stravovacích služeb prostřednictvím zařízení veřejného stravování, která nemají haly pro návštěvníky“. Fyzickým ukazatelem pro výpočet daně bude počet zaměstnanců, včetně podnikatele, se základním výnosem 4 500 rublů za měsíc.

Další fáze je nejobtížnější, protože zahrnuje shromažďování všech povolení. I přes nedostatek kuchyně a sezení se instituce „take-away coffee“ z pohledu zákona netýká obchodu, ale stravování. Protože nápoje, které prodáváte, jsou připravovány místně. A poptávka bude u vás stejná jako u jakéhokoli jídla.

K získání povolení musí být společnosti Rospotrebnadzor předložen následující balíček dokumentů:

  • dokumenty potvrzující registraci IP: osvědčení o registraci, DIČ, výpis z EGRIP;

  • nájemní smlouva nebo doklad potvrzující vlastnictví obchodních prostor;

  • hygienické závěry a certifikáty kvality pro všechny výrobky (poskytované dodavateli produktů);

  • uzavření SES;

  • knihy zdraví zaměstnanců;

  • smlouvy s údržbovými službami (sběr odpadu, hasiči, veřejné služby, dezinfekce prostor);

  • maloobchodní licence (platná 1 rok);

  • patent na obchodní činnosti (vydaný v okresní obci);

  • санитарный паспорт объекта – документ, где регистрируются проводимые работы, которые призваны обеспечить выполнение санитарных правил. Санитарный паспорт оформляется в ТУ Роспотребнадзора;

  • перечень реализуемой продукции;

  • банковские реквизиты компании, заверенные подписью и печатью;

  • заключение налоговой инспекции о постановке на учет кассовых аппаратов (обращаем внимание, что при налоге ЕНВД вы можете не применять ККТ, но по требованию покупателя обязаны выдать ему товарный чек или квитанцию);

  • внутренние документы (устав, журнал по технике безопасности, технологические карты).

С точным перечнем документов можно ознакомиться, обратившись в местный отдел Роспотребнадзор или на сайте rospotrebnadzor.ru.

Не забудьте, что в вашей торговой точке должен быть уголок потребителя. Если при проверке его не обнаружат, вам предъявят штраф в размере от 10 до 30 тыс. рублей.

В уголке потребителя должны быть:

  • Текст закона «О защите прав потребителей»

  • Книга отзывов и предложений

  • Данные о регистрации бизнеса

Уголок потребителя можно приобрести готовым комплектом через интернет, а также заказать услуги специалиста, который сможет заполнить бумаги и проверить все формальности. Если вы собрали всю необходимую документацию, можно считать, что вы открыли бизнес. Выбор подходящего помещения и юридическая часть в данном случае самые сложные этапы.

4. Приобретаем оборудование для точки “кофе с собой”

Главное оборудование для точки с продажей кофе – это, конечно, кофейная машина. От него зависит качество вашей продукции.

  • Кофемашина. Подберите хороший, надежный аппарат, имеющий различные встроенные функции. Лидерами в производстве кофейных аппаратов признаны Италия и Швейцария. Начальная цена такого оборудования составляет 160 тыс. рублей. Но для начала можно выбрать что-то попроще без ущерба качеству. Качественный кофейный аппарат будет стоить от 80 тыс. рублей. При выборе обратите внимание, что объем бака в аппарате был не менее 8 литров. Также аппарат должен вмещать одноразовые стаканчики объемом не меньше 400 мл.

  • Кофемолка. Не все профессиональные кофемашины оснащены функцией перемола зерен. Поэтому вам может понадобиться кофемолка. Ее стоимость составит около 10 тыс. рублей.

  • Небольшой холодильник. Для хранения молочной продукции понадобится мини-холодильник. Стоимость такого оборудования составит 10-15 тыс. рублей.

  • Одноразовая посуда. Для услуги «кофе на вынос» нужны бумажные стаканчики. Выигрышным вариантом будут стаканчики с брендовой символикой или необычным дизайном. Но за такие вещи придется заплатить больше. Цена 100 стандартных стаканов объемом 300 мл составляет 135 рублей. Добавьте к ним пластиковые крышки, удобные держатели-переноски, размешиватели, салфетки и т.п. На это придется затратить около 2000 рублей.

Помимо этого, вам потребуется мерная посуда, стойка, за которой будут готовить кофе, полки, стол. Если помещение позволяет, можно сделать несколько столиков с барными стульями, где посетители могут выпить кофе. Таким образом, дополнительные расходы составят 20-50 тыс. рублей.

При решении вопроса с оборудованием опытные предприниматели советуют не впадать в перфекционизм и не раскидываться деньгами ради брендов. Тот же совет, касается, кстати, и вопроса оформления торговой точки. Дизайн точек “кофе с собой” мало кого интересует. Также имейте в виду, что вы можете не покупать оборудование, а взять на прокат у чайно-кофейной компании. Правда, у такого варианта обычно есть одно условие - вместе с оборудованием вы обязуетесь закупать и фирменную продукцию.

5. Закупаем расходные материалы

Бизнес будет успешным, если вы предложите потребителям вкусный напиток. Это возможно только при закупке качественного сырья: зернового кофе, питьевой воды, свежего молока, топпингов, сиропов и других продуктов.

Неожиданно, но вкус кофе на 70% зависит... от качества воды. Поэтому вам придется закупать воду. Лучше брать мягкую воду – свежую, прозрачную, безвкусную, с минимальной минерализацией. Чтобы определиться с поставщиком, почитайте тематические форумы и отзывы других предпринимателей. Если хотите подойти к делу досконально, можете изучить мировой стандарт качества воды для кофе от SCAA и SCAE. В среднем, в день вам потребуется 50-60 литров воды в день.

Как выбрать поставщика кофе? Оптовой продажей кофейных зерен занимается множество компаний. Чтобы не заблудиться в названиях и выбрать достойного поставщика, обратите внимание на несколько основных параметров.

Параметры для выбора поставщиков кофе:

  • цена . В среднем, 1 кг кофе в зернах будет стоить 1000 рублей. Из 1 кг кофейных зерен получится приготовить около 120 чашек напитка;

  • ассортимент продукции и возможные объемы поставок. Если вы небольшая торговая точка, то вам нет смысла делать крупные закупки. Поэтому ищите поставщиков, которые работают с небольшими заказами;

  • гарантии, которые поставщик может предоставить . Обговорите вопросы возврата или обмена товара, сроков обработки претензий и прочие моменты, которые могут возникнуть при каких-либо нарушениях;

  • местоположение поставщика . Этот фактор влияет на скорость и стоимость доставки. Чем ближе поставщик находится к вам, тем лучше. Потому что транспортные расходы в большинстве случаев ложатся на заказчика, то есть на вас;

  • условия оплаты . Обязательно уточните, как работает поставщик: с предоплатой или есть возможность отсрочки платежа.

Hlavním požadavkem na dodavatele je včasné dodání kvalitních a čerstvých produktů. При этом вся продукция должны соответствовать требованиям ГОСТов и иметь сертификаты качества.

Для приготовления кофе перечисленные категории поставщиков являются основными. Также не забудьте о том, что вам нужно закупать молоко и взбитые сливки, различные топпинги (орехи, кокосовая стружка, соленая карамель), сахар в пакетиках, сиропы. Можно найти поставщика, который сможет осуществлять комплексные поставки всей этой мелочи. В месяц небольшая кофейня будет потреблять сырье общей стоимостью примерно 50 тыс. рублей.

Также неплохо, если в вашей кофейне клиент сможет приобрести какую-нибудь выпечку или что-то сладкое. Чаще всего десерты и различные хлебобулочные изделия поставляются кофейням в замороженном виде, а кофейням остается лишь разогреть их и добавить сироп. Найти поставщиков проще все по целевым запросам в поисковиках вроде “замороженная выпечка мелким оптом”, “оптовые поставщики выпечки” и т. п.

6. Подбираем персонал точки “кофе с собой”

Для функционирования точки с услугой «кофе на вынос» потребуется минимальное количество персонала. На первых пора предприниматель сам может выполнять все функции, чтобы сэкономить на зарплате. Позже он может отойти от обслуживания клиентов и заниматься только документами: бухгалтерией, отчетами для налоговых органов, договорами с поставщиками и т.д.

Для успешной кофейни, даже в формате «кофе с собой», бариста обязательно должен разбираться в типах напитков и знать, что входит в состав каждого типа, представленного в ассортименте. Он должен обладать навыками продаж, быть вежливым, аккуратным, чтобы поддерживать свое рабочее место в чистоте. И не забудьте о наличии санитарной книжки.

Если планируете нанять сотрудника, предусмотрите для него сдельную оплату труда. Это позволит нанять хорошего специалиста, мотивировать его на активные продажи и убережет вас от риска хищения продуктов. Для общепита эта угроза очень актуальна. Учтите также, что идеального кандидата с первого раза вам найти вряд ли удасться. Текучка кадров в этом бизнесе очень велика, поэтому будьте к этому готовы и просто запаситесь терпением.

7. Привлекаем клиентов

Для начала нужно составить портрет вашей целевой аудитории. Это будут люди до 17 до 40 лет (в большинстве студенты или рабочие). Поскольку продажи кофе обычно импульсивные, главной рекламой будет выступать удачное расположение. Что еще нужно делать, чтобы сделать свой бизнес популярным?

  • Яркая наружная реклама: вывеска, указатель, доска с меню, вывешенная на фасаде здания (Если собрались менять фасад здания, потребуется согласование в Комитете по градостроительству и архитектуре);

  • Продвижение через социальные сети (идеи концепций для инстаграм-аккаунтов для кофейного бизнеса можно посмотреть здесь;

  • Проведение различных акций (скидки, спец. предложения, купоны на разовую скидку, конкурс в рамках социальной сети, акция «пятый кофе в подарок» и т.д.);

  • «Сарафанное радио» - для такого формата, как «кофе с собой», этот способ тоже работает. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы ваш кофе был вкусным. Тогда «сарафанное радио» станет методом продвижения, а не снижения деловой репутации.

8. Считаем расходы точки “кофе с собой”

Определяем, сколько денег потребуется, чтобы открыть точку «кофе с собой» и какими будут ежемесячные затраты на бизнес. Объединяем всю информацию и получаем такие цифры: для открытия точки нужны первоначальные вложения в размере 230 тыс. рублей, а ежемесячные траты составят примерно 151 тыс. рублей.

Первоначальные вложения (средние показатели)

Nákladová položka

Částka, tře.

Закупка оборудования

100 000

Покупка сырья для работы

100 000

Аренда помещения в первый месяц работы

15 000

Регистрация бизнеса

15 000

Celkem:

230 000

Ежемесячные затраты (средние показатели)

Nákladová položka

Částka, tře.

Арендная плата за место

15 000

Обновление сырья и расходников

100 000

Platby za služby

2 000

Platy zaměstnanců

30 000

Налоговые платежи

4 000

Celkem:

151 000

9. Bereme v úvahu výnosový bod „kávy s vámi“

V průměru je obchod za 10 hodin schopen obsloužit až 200 návštěvníků. Nevyžádaný bod může trvat 250 objednávek denně. V prvních měsících je nepravděpodobné, že byste takovou účast navštívili, proto při výpočtu příjmu vezmeme v úvahu 100 návštěvníků denně.

Průměrný účet - 80 rublů. Z této ceny asi 30 rublů. připadá na náklady na kávu.

Pak dostaneme následující ukazatele:

  • Příjmy: 100 × 80 × 30 dní = 280 000 (rublů za měsíc);

  • Náklady na prodej: 100 × 30 × 30 dní = 90 000 (rublů za měsíc);

  • Další náklady: 51 tisíc rublů. za měsíc

  • Čistý zisk: 280 000 - 90 000 - 51 000 = 139 000 (rublů).

  • Obchodní ziskovost: 60%

  • Doba návratnosti: 3-6 měsíců.

Aby byl kávový bod ziskový od prvních měsíců otevření, je lepší otevřít se na podzim. Prodej kávy je přece jen sezónní firma, která je v chladném období oblíbená. Nezapínejte vývod pro léto. Do nabídky přidejte různé koktejly na bázi kávy (například frappuccino). V dnešní době se taková kultura konzumace kávových nápojů vyvinula tak, že ji mnozí pijí denně.

10. Varujeme před riziky, řešíme problémy

Při přípravě obchodního plánu nezapomeňte zvážit, jaká rizika jsou pro vaše podnikání typická. Předcházení rizikům je mnohem levnější než přežít jejich následky. Co musíte věnovat pozornost:

  • Sezónnost Jak je uvedeno výše, káva je sezónní produkt, nejvýznamnější na podzim a v zimě. Při plánování otevírání a při sestavování sortimentu mějte toto na paměti. Provádějte letní akce, aktualizujte nabídku sezónními nabídkami, abyste zajistili letní prodej;

  • Hledejte dodavatele. Najít dodavatele kávových zrn není žádný problém. Je mnohem obtížnější vybrat dodavatele dalšího zboží: pečivo, koblihy atd. Důvodem je, že další produkty by měly stát méně nebo ne mnohem víc než pití. A je docela těžké najít ty, kteří mohou dodávat pečivo v malých dávkách a dokonce za nízkou cenu;

  • Umístění Nesprávně vybrané místo může výrazně ovlivnit příjmy. Tuto chybu nelze opravit reklamou. Proto je lepší v počáteční fázi přistupovat odpovědně k výběru místa;

  • Akce konkurentů. Ve svých plánech můžete vzít v úvahu umístění konkurentů, ale ne jejich reakci. A mohou poškodit vaši firmu: nižší ceny, nabídnou výhodnou propagaci a odvedou zákazníky od vás. Měli byste také pamatovat na tuto kategorii konkurentů, jako jsou mobilní kavárny. Nemůžete předvídat, na které křižovatce se rozhodnou zítra obchodovat. A existuje šance, že budou umístěny vedle vás. Na nejvíce chlebových místech můžete často najít několik kávových bodů v řadě. Nejedná se tedy o „perzekuční mánii“, ale o častý případ na tomto trhu. Jak bojovat? Pomohou vám kvalitní výrobky, výhodná nabídka, rychlý servis a kompetentní marketingová strategie.

Evgenia Yurkina

(c) www.clogicsecure.com - portál k obchodním plánům a směrnicím pro zahájení malého podniku 18. 8.1919


Populární Příspěvky