Vaše firma: jak otevřít dětskou kavárnu

* Výpočty používají průměrná data pro celý svět

Podnikání v oblasti veřejného stravování je považováno za poměrně komplikovaný a riskantní podnik, protože úroveň konkurence je zde vždy velmi vysoká. Otevření dětské kavárny je do určité míry obzvláště obtížné, protože zde musíte potěšit nejen samotné děti, ale také jejich rodiče, aby s takovým publikem mohli pracovat a vždy určovat potřeby svého klienta. Současně stát pečlivě monitoruje činnost podniků zabývajících se veřejným stravováním, takže pro tyto podniky jsou stálé kontroly běžnou věcí. Na druhé straně, dobře organizovaná kavárna může přinést jeho majiteli velmi dobrý zisk.

Prvním krokem je kontaktování místního daňového úřadu a registrace vaší právnické osoby. Nejvhodnější je společnost s ručením omezeným. Po registraci budete muset kontaktovat Rospotrebnadzor a ministerstvo pro mimořádné situace, abyste získali povolení pro práci dětské kavárny. Pro registraci bude muset přidělit asi 20 tisíc rublů. Je třeba také poznamenat, že pro prodej alkoholických výrobků je vyžadováno zvláštní povolení, ale protože zvažujeme možnost otevření dětské kavárny, je tento problém často irelevantní. Často, ale ne vždy, protože některé kavárny nabízejí rodičům možnost zakoupit si alkoholické nápoje - obecně to udělat nebo ne, a do jaké míry to ovlivní reputaci instituce, rozhodne sám podnikatel. Jen si uvědomte, že se jedná o velmi složitý proces a zpravidla vyžaduje značné dodatečné investice. Ve skutečnosti, pokud prodáváte alkohol na území dětské kavárny, pak to může zůstat „dětinské“ jen slovy. Nebudeme podrobně zvažovat získání licence na prodej alkoholických nápojů a každý, kdo se s tím chce seznámit, si může například přečíst informace v článcích o otevření baru nebo restaurace.

Dále byste měli přemýšlet o výběru místnosti pro kavárnu pro děti. Zde má podnikatel již mnoho možností v závislosti na formátu, ve kterém bude pracovat. Faktem je, že v některých případech je optimální najít místo někde v centru města, ale někdy má smysl přemýšlet o možnosti otevření dětské kavárny v některé obytné oblasti. Navíc je to často ještě atraktivnější varianta, protože v centru bude téměř jistě mnoho konkurentů, ale někde v prostoru pro spaní nemusí být pro zbytek rodiny žádná zajímavá místa. Výběr umístění je obecně velmi odpovědnou a poměrně obtížnou fází, protože úspěch iniciativy závisí v mnoha ohledech na umístění. Dětská kavárna otevřená v místě se špatným provozem téměř jistě nebude trvat několik měsíců, ale úspěšně vybrané prostory a umístěné ve výhodném místě téměř nikdy nezůstanou bez návštěvníků. Pokud nemáte vlastní prostory, budete je muset hledat k pronájmu, v tuto chvíli by neměly být problémy s nabídkami, nicméně náklady na pronájem mohou být velmi významné, zejména prostory, které byly původně vybaveny a splňují všechny požadavky Rospotrebnadzor. Cenová hladina se samozřejmě může v různých městech značně lišit, navíc v rámci stejné osady mohou náklady, které jsou prakticky stejné z hlediska úrovně, stát jinou částku za měsíc - v závislosti na tom, kde se nacházejí geograficky (centrální oblasti jsou téměř vždy nejdražší) ) Je nutné počítat s tím, že náklady na jeden metr čtvereční mohou být od 500 rublů za měsíc, to znamená, že kavárna měřící 100 metrů čtverečních bude stát podnikatele 50 tisíc rublů.

Dalším důležitým bodem je uspořádání prostoru dětské kavárny. Začněme s pokojem pro hosty. Výše nákladů závisí na velikosti samotné kavárny - provedeme přibližný výpočet místnosti o rozloze asi 100 metrů čtverečních. Cena jednoho dobrého stolu je 3–4 000 rublů, dobrá židle stojí 2–3 tisíc, pokud si koupíte čalouněný nábytek, musíte pochopit, že pohovky stojí 20–30 tisíc. Samozřejmě existují dražší možnosti. V kavárně v této oblasti může být pro návštěvníky 40 míst (s ohledem na skutečnost, že na organizaci herny a kuchyně bude přiděleno přibližně 30–40 metrů čtverečních). Ukázalo se, že potřebujete asi 10 stolů, 30 židlí a 2 dobré pohovky. Na židle je potřeba 75 tisíc (2, 5 tisíc na každý), 35 tisíc na stůl, 50 tisíc rublů na pohovky. Ukázalo se, 160 tisíc rublů. Také má smysl přemýšlet o tom, jak vyzdobit vaše prostory uvnitř - koneckonců jde o dětskou kavárnu a služba by měla být zaměřena především na děti, což znamená, že má smysl přemýšlet o objednání designového projektu. Náklady na projekční práce se pohybují od 1 do 1, 5 tis. Rublů na metr čtvereční, což znamená, že za stejných 50 m2 výstavby bude třeba zaplatit 50 až 75 tis. Ať už to stojí za to kontaktovat designová studia, jedná se o náročný bod, ale pokud sám podnikatel dokáže vyvinout pouze zajímavý projekt interiéru (samozřejmě zajímavý pro děti), pak obvykle nemá smysl kontaktovat společnost třetí strany. Můžete také přemýšlet o otevření herny v kavárně - tj. Místnosti, kde se budou konat některé události, například narozeniny na zakázku. V případě dětské kavárny to platí zejména.

Dalším důležitým bodem je vybavení kuchyně dětské kavárny. Zde opět záleží na tom, jak bude kavárna drahá a jaké služby nabídne. Mnoho účastníků na tomto trhu však poznamenává, že v případě dětské kavárny musíte mít poměrně pestré menu, z čehož vyplývá závěr - musíte investovat do velkého množství různých zařízení. Může to být nejen kamna, kuchyňský nábytek, kuchyňské spotřebiče, ale také připravená nastavení, například pro výrobu pizzy; samostatný blok pro pečení (děti milují sladkosti), musíte také přemýšlet o tom, jak se okamžitě připravit na místě zmrzlina a někdy i jiné sladkosti. Vezměme si následující výpočty - 40 tisíc rublů na pizzu, troubu - 50 tisíc, 2 povrchy na smažení - 30 tisíc, 2 chladničky - 60 tisíc rublů, velkou myčku na velké množství jídel - 70 tisíc rublů, dalších asi 100 tisíc rublů na malé zařízení, jako jsou míchačky, kráječe zeleniny, mlýnky na maso, míchačky. Existuje složitější, nákladnější, ale produktivní zařízení, například profesionální pizzerie určená pro velké množství vyráběných výrobků bude stát samostatně 500 tisíc. Alespoň dalších 100 tisíc - na stolech a skříních do kuchyně dětské kavárny. Kromě toho je nutné zakoupit dostatečné množství nádobí a dalších prvků pro nastavení stolů, ale tyto peníze, pokud ovšem kupujete drahé stříbrné sady, budou ve srovnání s kuchyňským vybavením malé (od 50 tisíc rublů). Také vždy musíte mít nádobí v rezervě, protože se záviděníhodnou frekvencí jídla porazí (a děti to obvykle dělají obzvláště často), stává se nepoužitelným, takže je lepší, když jsou nějaké rezervy. Díky tomu můžeme říci, že půl milionu pro kuchyňské vybavení a nákup spotřebičů je minimum i pro velmi malé dětské kavárny. Kromě toho mohou být vyžadovány další prostředky na dodávku a instalaci zařízení. Tak, pro malou kavárnu, budete muset přidělit 500 tisíc rublů na vybavení kuchyně, ale ve velkých kavárnách, které připravují různé pokrmy a nápoje, mohou náklady na vybavení dosáhnout 1, 5-2 milionů rublů.

Dalším důležitým tématem je personál. Musíme najmout určitý počet číšníků - budeme předpokládat, že pro naši dětskou kavárnu potřebujeme pouze 4 osoby na směnu, což znamená, že je 8 lidí denně, pokud pracují podle standardního plánu nebo pouze 4, ale pracují ve 2/2 režimu. Pracovní rozvrh kavárny je téměř vždy alespoň 12 hodin denně. To znamená, že minimum je 8 lidí, ale obvykle více číšníků najímá v kavárně. Jejich průměrný plat začíná od 15 000 rublů (v malých městech) nebo 20 000 rublů (v relativně velkých, velkých a ještě více). Další - správce, je to nejméně 2 další lidé. Tito lidé již dostávají 25-30 tisíc rublů za měsíc. Zároveň jsou všechny obchodní procesy, které nesouvisejí se ziskem organizace, nejlépe zadávány externě, což zahrnuje například vedení účetnictví, zabezpečení a výše uvedené služby údržby místnosti. Minimální cena je tedy asi 20 tisíc rublů, v závislosti na velikosti kavárny. Dalším okamžikem je najímání zaměstnanců, aby pracovali v kuchyni, dobrý kuchař dostává také 25–30 tisíc rublů, každý jeho asistent (minimálně 2–3 lidé) 20–25 tisíc. To znamená, že podle nejkonzervativnějších odhadů bude cena služeb odměňování a outsourcingu stát 320 000 rublů měsíčně, ale obvykle je toto číslo mnohem větší. Pokud má dětská kavárna v úmyslu řešit svátky, pak si musíte najmout alespoň jednoho animátora - za svou práci obdrží 20–25 tisíc rublů, tato osoba však pracuje pouze v případě objednávek, tj. Nejprve ji může udělat jeden zaměstnanec. Je třeba také poznamenat, že v zájmu rozvoje naší klientské základny má smysl zahájit spolupráci s agenturami pořádajícími svátky - pokud uzavřete partnerskou dohodu, některé z akcí, které lidé v agentuře objednají, se budou konat na území dětské kavárny. V mnoha případech se to stává předmětem dodatečného příjmu a často je to dětská kavárna, která v tomto směru dostává částku téměř srovnatelnou s příjmy z prodeje potravin. Zde však leží další problém - na rozdíl od restaurací, kaváren a barů „pro každého“ neexistuje žádný významný příjem z prodeje alkoholických nápojů, konkrétně díky nim mnoho stravovacích zařízení vydělává značnou část svého příjmu.

Nyní můžete spočítat, kolik bude trvat otevření průměrné dětské kavárny:

  • Nájemné za šest měsíců práce je 300 tisíc rublů.

  • Registrace - 20 tisíc rublů.

  • Vybavení dětské kavárny je 160 tisíc rublů.

  • Designový projekt - 50 tisíc rublů.

  • Kuchyňské vybavení - od 500 tisíc rublů.

  • Plat za první měsíc a outsourcing - 320 tisíc rublů.

  • Nákup produktů - od 50 tisíc rublů (toto číslo se může značně lišit v závislosti na vybraném menu).

Podle nejkonzervativnějších odhadů se ukazuje 1 milion 400 tisíc rublů. Výše měsíčních nákladů na dětskou kavárnu je 370 tisíc rublů. Tak velké množství měsíčních výdajů je pokryto velkou marží na jejich zboží. Není tajemstvím, že v mnoha restauračních zařízeních je přirážka na jídlo 200%; nižší ukazatel je pro jídlo, které není vařené v kavárně, ale je zakoupeno na boku (například pečené zboží). Zároveň bude velmi dobrá ziskovost takové iniciativy s příslušnou organizací a dostatečný počet návštěvníků, provozní zisk průměrné úspěšné kavárny začíná od 100 tisíc rublů za měsíc, je však nepravděpodobné, že by takový ukazatel dosáhl i během prvních šesti měsíců práce, takže je třeba mít nějaké rezervní fondy. Po zdanění bude zisk ve zjednodušeném daňovém systému činit 85 tisíc rublů. K získání takového ukazatele je nutné vzít alespoň 32 lidí denně, přičemž je třeba vzít v úvahu, že částka každé kontroly je v průměru 500 rublů.

V každém případě je tento druh podnikání velmi složitý a ne vždy dětská kavárna bude pracovat na svém plném potenciálu a v některých bodech budou muset návštěvníci odmítnout vůbec kvůli nedostatku volných míst. Například o svátcích a víkendech bude mnoho návštěvníků, ale ve všední dny - mnohem méně. To je však typické pro mnoho oblastí stravování. Souhrnně lze říci, že dětská kavárna jako podnik je primárně vhodná pro ty, kteří již mají zkušenosti s organizováním podniků veřejného stravování a jsou připraveni investovat značné prostředky, protože doba návratnosti takového projektu je poměrně dlouhá. Kavárna může díky svátkům získat další příjem, ale na to byste se neměli nejdřív spolehnout.

Matthias Laudanum

(c) www.clogicsecure.com - portál pro malé obchodní podnikatelské plány a průvodce

18. 8.1919

Populární Příspěvky