Vaše firma: fortune cookies

Potravinářský průmysl Cukrovinky

Naši pravidelní čtenáři se na nás často obracejí s otázkami, jak tuto nebo tu myšlenku implementovat na portálu 1000 nápadů. Proto jsme se rozhodli zahájit novou řadu článků, které popisují, jak je v ruských podmínkách možné realizovat mnoho projektů, které úspěšně fungují v zahraničí.

Fortune vyprávění cookies (nebo fortune cookies - „fortune cookies“), uvnitř kterého byl fortune vyprávěný papír původně umístěn na východě, je velmi populární v Americe a Evropě. Tento levný a příjemný dárek k Vánocům a narozeninám se stal mezi moderními spotřebiteli velmi populární. Samozřejmě, pokud existuje poptávka, pak existuje nabídka.

Na Západě mnoho společností vyrábí „sušenky štěstí“ - od malých firem, kde se dobroty vyprávějí téměř ručně, až po velké společnosti vyrábějící soubory cookie v průmyslovém měřítku. Fortune cookies, které k nám přišly z Číny a Japonska, se obvykle pečou ve formě malé palačinky. Uvnitř je vložen kus papíru s predikcí. Poté se obrobek svine, dokud se pečení neochladí. Po ochlazení se cookies stávají tvrdými a snadno se lámou. „Fortune Cookies“ se používá jako příjemný suvenýr pro návštěvníky kaváren a restaurací (podávané s účtem) nebo pro pobavení hostů na různých firemních banketech, večírcích, dětských oslavách a samozřejmě také na silvestrovských oslavách.

V naší zemi existuje analogie čínských šťastných sušenek - to jsou všechny známé knedlíky s předpovědi, které jsou hlavním pokrmem pro nový Nový rok. Na rozdíl od nich jsou však cookies univerzálnější, snadněji se připravují, ne tak kalorií a ukládají se déle.

Na Západě je konkurence mezi výrobci cookies, které vyprávějí štěstí, tak velká, že společnosti se jakýmkoli způsobem snaží najít a obsadit dosud prázdné místo v tomto úzkém, ale výnosném segmentu trhu. Například existuje tzv. „Anti-šťastný“ soubor cookie s názvem „Cookie Misfortune Evil Fortune Cookie“, který, jak název napovídá, obsahuje zlé, extrémně nepříjemné a poněkud depresivní předpovědi. Tento soubor cookie je umístěn jako možnost pro kreslení kolegů a přátel, i když na druhou stranu ho lze velmi dobře použít jako dárek pro pachatele nebo nepřítele. Zlé cookies prodávají za 10 za cenu 10 $ za balení.

Naštěstí v naší zemi začínají šťastné sušenky získávat na popularitě mezi spotřebiteli, takže na tomto trhu prakticky neexistuje konkurence a její účastníci nemusí přijít s něčím novým. V současné době existuje několik ruských a ukrajinských podniků, které vyrábějí soubory cookie pro štěstí. Většina z nich se nachází ve velkých městech. V regionech jsou nabídky stále nedostatečné. A ačkoli takové soubory cookie mají dlouhou skladovatelnost, je docela obtížné přepravit. Vaflové těsto je příliš křehké a produkt může během přepravy ztratit svou prezentaci. Proto můžeme v blízké budoucnosti očekávat výskyt takových společností v regionech nebo rozšíření sortimentu stávajících výrobců cukrářských výrobků.

Hlavními ingrediencemi, které tvoří těsto, ze kterého se pečou sušenky, jsou mouka, cukr, vejce a voda. Přesné recepty najdete na kulinářských stránkách nebo v kulinářských knihách. Ale s největší pravděpodobností, abyste našli recept, budete muset hodně experimentovat. Samotné těsto, ze kterého se vyrábějí prediktivní sušenky na Západě, není příliš chutné. Mnoho výrobců se snaží ušetřit na dalších komponentách (jako je máslo, vanilka, mandle, skořice, různé prášky, glazury), aby se snížily náklady na hotové výrobky. Nakonec věří, že hlavním účelem „šťastných“ cookies není překvapení cukrovinek s jemnou chutí, ale učinit z nich příjemné a nezapomenutelné přání.

Nezanedbávejte však chuť produktu, protože se mohou stát vynikajícími konkurenčními výhodami. Lidé budou s největší pravděpodobností preferovat příjemnější soubory cookie s předpovědi než čerstvé a nepoživatelné, ale za nižší cenu. Pokuste se neustále rozšiřovat sortiment vyráběných produktů díky vzhledu nového vkusu. Mandle, citrusy, čokoláda, vanilka, ovoce, káva a další typy cookies umožní zákazníkům nabízet cukrovinky pro každý vkus. Velké společnosti, které pracují v tomto segmentu, rozsah produktů dosahuje 100-200 různých typů.

K výrobě cookies budete potřebovat speciální automatizované linky, které nezávisle provádějí všechny potřebné operace - od hnětení těsta po zabalení hotového výrobku. Proces pečení cookies s predikcí je relativně jednoduchý. Předosetá mouka se smíchá s jinými přísadami těsta pomocí míchačky těsta. Těsto, ze kterého se vyrábějí sušenky, je tekuté a v konzistenci připomíná kondenzované mléko. Pomocí čerpadla se dávkuje prostřednictvím dávkovačů do kruhové pece. V peci jsou malé šálky s plochým kulatým dnem o průměru asi 7-8 cm, do kterých se nalije těsto a peče se nejen zdola, ale také shora pomocí plochého topného prvku. Díky tomu můžete těsto rovnoměrně upéct a na obou stranách dát játlu příjemný zlatý odstín. Formy s těstem se pomalu otáčejí v kruhové peci. Na jednu revoluci, která trvá 3–4 minuty, se tenké těsto dokáže zcela péct.

Jakmile je soubor cookie připraven, manipulátor jej okamžitě přenese do zařízení, které do něj vkládá předpovědi papíru. Tato výrobní fáze je také plně automatizovaná. Předpovědi předtištěné a nařezané na proužky se rychle vkládají do cookies pomocí speciálního vakuového zařízení. Text předpovědí je vytištěn na speciálním papíru, který neabsorbuje olej a vlhkost, potravinářskou třídu, zcela bezpečný pro zdraví, barvy.

Zatímco je cookie horká, má elastickou strukturu a nerozpadá se, což umožňuje snadné složení a dokonce i zkroucení. Za použití dvou mechanických desek je cookie složena na polovinu ve tvaru půlměsíce s lepenými okraji a uvnitř je pás papíru s predikcí. Stroj poté vytvoří v srdci tvar srdce a znovu jej ohne. Poté je hotový cookie s predikcí uvnitř ochlazován pomocí chladničky, prochází kvalitním tříděním a je automaticky zabalen. Soubory cookie se nalijí do lepenkových krabic, které se poté naskládají do přepravních krabic, které chrání obsah před poškozením během přepravy.

Poznámka: vzhledem k tomu, že celý výrobní proces je plně automatizovaný, mohou být některé soubory cookie (přibližně 2–3% celkového objemu šarže), které jsou v prodeji, „vadné“ - bez přiloženého papíru s předpovědí. Vizuální kontrola přítomnosti „plnění“ není vždy možná. Ano, a taková ruční kontrola vyžaduje hodně času. Proto nejprve vyzkoušejte správnost nového zařízení. Pokud je malé procento hotových cookies prázdné, musí být informace o tom umístěny na obalu produktu. Přítomnost „figurín“ můžete kompenzovat zabalením trochu více produktů do obalu, než je uvedeno v hmotnosti.

Pro výrobu dalších typů souborů cookie (například s polevou, práškem atd.) Bude zapotřebí další vybavení nebo speciální linky.

Vysoká kvalita a bezpečnost výrobků jsou rozhodující pro úspěch celého podniku. Dílna musí splňovat všechny stanovené požadavky. Může být umístěn jak v samostatné budově, tak v obytné budově - v prvním nebo přízemí. Maximální plocha místnosti, kde se nachází produkce potravin v obytném domě, by neměla přesáhnout 700 metrů čtverečních. metrů. S největší pravděpodobností však nebudete takové oblasti potřebovat. Malý cukrář zabírá plochu asi 60-70 metrů čtverečních. metrů, a průměr, pokud jde o výrobu dílny, má dostatečnou plochu 300-400 metrů čtverečních. metrů.

Kromě samotné dílny jsou zapotřebí oddělené místnosti pro skladování surovin s chladicím zařízením, jatka na vejce, místnosti pro výrobu těsta s oddělením mouky, pro krájení těsta, skladování obalových materiálů, mytí a sterilizaci zásob. Najít místo, které vyhovuje všem požadavkům, není snadné. Každá výrobní místnost by měla mít samostatný vchod a nouzový východ a suroviny jsou dodávány z konců budovy, kde okna domu nejdou. Popelnice na průmyslový odpad by měly být umístěny na straně silnice a ve vzdálenosti nejméně 25 metrů od obytných budov. Kanalizační stoupačky nejsou položeny ve výrobní místnosti a množství vody by mělo plně vyhovovat potřebám dílny.

Kromě toho by dílna měla mít podle potřeby centralizovaný přívod studené a horké vody nebo ohřívače vody v umývárnách, samostatný větrací systém s prachovým a baktericidním filtrem. Ke zpracování inventáře budete potřebovat speciální baktericidní lampy. Před vstupem do výrobních zařízení projdou všichni zaměstnanci dezinfekční komorou. Každý zaměstnanec musí mít nejméně dvě sady speciálního oblečení a jednorázové rukavice. Zaměstnanci pracující ve výrobě rovněž podléhají určitým požadavkům. Pracovníci musí mít potřebnou kvalifikaci a zkušenosti v potravinářském průmyslu.

Pro výrobky samotné se vydává prohlášení o shodě a certifikát GOST a pro předpovědi papírové hygienické osvědčení. V každé fázi výroby se produkty podrobují několika kontrolám a samotné zařízení se pravidelně kontroluje a čistí. Přísné dodržování standardů výroby potravin zaručuje hotové výrobky vysoké kvality. Cukrovinky musí být vyrobeny v souladu s GOST a nesmí obsahovat žádná barviva, konzervační látky ani geneticky modifikované produkty.

Kromě chuti a kvality cookies si zvláštní pozornost zaslouží i obal, ve kterém se prodává. Levné sušenky se prodávají v lepenkových krabicích nebo v plastových obalech v plastovém nebo papírovém zásobníku. U uzavřených obalů je uvnitř vložen absorbér vlhkosti. Drahé dárkové sady cookies jsou baleny do plechových krabic a sklenic s krásným designem - kresby, samolepky, stuhy atd.

Kromě standardních přání existují i ​​zvláštní čísla tematických souborů cookies na objednávku, uvnitř kterých jsou vložena čísla čísel pro loterijní tikety (tento typ cookie není v Rusku běžný), barevná přání pro děti, zvláštní přání věnovaná určitému významnému datu (svatba, výročí), profesionální svátek nebo firemní oslava, s logem společnosti zákazníka na příbalovém letáku nebo na obalu produktu.

Některé společnosti organizují tomboly různých cen, aby přilákaly nové zákazníky, přičemž na papíře uvedou název dárku s předpovědi. Toto je dobrá volba pro propagaci produktů, která nevyžaduje vysoké náklady, ale je vždy efektivní. Kromě tradičních cookies nabízejí společnosti exkluzivní možnosti - obří cookies nebo fortune cookie pro zvířata. Náklady na jeden obyčejný soubor cookie se pohybují od 6 do 8 rublů v závislosti na zakoupené částce (čím více souborů cookie zákazník bere, tím nižší je cena jedné jednotky). Soubory cookie vyrobené na objednávku budou stát dvakrát více. Cena jednoho produktu je asi 2-3 rublů za kus.

Mezi hlavní náklady na organizaci výroby cookies patří pronájem prostor pro dílnu a sklad, nákup vybavení (speciální vybavení je dodáváno z Ameriky nebo, levnější varianta z Číny), nákup surovin, objednávání obalů a mzdy zaměstnancům podniku. Personál se skládá z profesionálních cukrářů. Všichni pracovníci se podrobují povinnému školení a pravidelným lékařským prohlídkám. Kromě cukrářů budete potřebovat manažery, účetní, obchodní zástupce, nákupní manažery, obchodní manažery a ovladače (pokud je dodávka plánována).

Cukrářský průmysl vyžaduje poměrně velkou počáteční investici: drahé vybavení (od 5 000 do 160 000 USD), vývoj formulací, materiály pro výrobu (potravinářský papír a barvy), příprava potřebných dokumentů včetně povolení a sanitárních závěrů, tvorba webových stránek, vývoj přání a předpovědních textů ( může existovat několik tisíc možností pro všechny příležitosti).

Zvláštní nákladovou položkou jsou náklady na reklamu a propagaci. Přestože v naší zemi není tolik společností, které by vyráběly soubory cookie s předpovědí, přesto všechny aktivně inzerují své produkty na internetu. Takže se nemůžete obejít bez vlastního webu. Náklady na jeho propagaci závisí na požadavcích a regionu, který vás zajímá. Stránka by měla obsahovat podrobný popis vašich produktů a vaše kontaktní údaje. Neměli byste však opravdu doufat, že zákazníci přijdou sami. Je nutné neustále sledovat různé weby a fóra, zveřejňovat na nich informace o jejich produktech s odkazem na vaše stránky a poslouchat recenze zákazníků.

Nezanedbávejte „offline“ typy reklamy. Můžete například publikovat oznámení ve specializovaných publikacích (svatební časopisy, bezplatné tajné noviny), uspořádat letáky, aby byly umístěny v agenturách pro pořádání různých svátků, v dětských centrech, v stravovacích společnostech, které pořádají firemní akce. Soubory cookie s příjemným přáním a předpovědí lze nabídnout kavárnám, restauracím a dokonce i kosmetickým salonům jako „kompliment zákazníkům“. Je možné, že se stanou vašimi stálými zákazníky.

Kromě toho, pokud pracujete ve stejném městě, stojí za to hledat partnery mezi pizzeriemi (reklamní soubory cookie s věštcem na krabicích pizzy mohou fungovat docela dobře) a reklamní agentury. Ten může používat cookies s předpovědi pro různé reklamní a PR kampaně, jako dárky zákazníkům a partnerům. Soubory cookie s přáním k dětským tématům mohou být také nabízena mateřským výborům ve školkách a školách pro narozeniny dětí, matiné, promoce a jiná významná data.

Pokud plánujete pracovat v celé zemi nebo několika regionech, budete muset hledat prodejce, aby své výrobky prodali. Nezachraňujte rozvoj firemní identity. Nezapomenutelné logo a rozpoznatelné barevné schéma obalů, webových stránek a reklamních produktů je jednou z podmínek úspěšných reklamních kampaní.

Přestože cookies jsou univerzálním dárkem pro jakoukoli oslavu, podnikání spojené s jejich výrobou a prodejem závisí na ročním období. Největší objem prodeje je zaznamenán na Silvestra a na vánoční svátky (od začátku prosince do poloviny ledna). Návratnost této výroby přesahuje 150%. Doba návratnosti závisí na velkém počtu faktorů. Pokud je váš projekt plánován jako dlouhodobý a finanční příležitosti jsou poměrně velké, odborníci vám doporučí, abyste si koupili nemovitost nebo koupili hotový podnik (například existující cukrovinky).

Liliya Sysoeva

(c) www.clogicsecure.com - portál obchodních plánů a příruček


Populární Příspěvky