Úspěch závodu na zpracování masa závisí na technologovi

Potravinářský průmysl Masné výrobky

Odborníci tvrdí, že zařízení na zpracování masa je ziskové, pouze pokud produkuje více než jednu tunu produktů za směnu.

Taková dílna potřebuje plochu nejméně 300 metrů čtverečních.

Mezi hlavní zaměstnance závodu na zpracování masa patří sedm lidí: technolog a provozovatelé zařízení.

Technolog je zodpovědný za:

vývoj receptu

kalkulace produktů

kontrola kvality surovin a hotových výrobků.

Následující odborníci musí být také považováni za důležité pro rozvoj masného průmyslu: vedoucí nákupu a prodeje.

Taková dílna na zpracování masa se vyplatí za šest měsíců. Ziskovost masného průmyslu - 30%. Masný obchod přináší až 8 tisíc dolarů zisku měsíčně.

Před otevřením dílny na zpracování masa se připravte na tři předběžné kroky. Zde jsou:

Návrh dílny na zpracování masa provádí odborníci projekčních firem.

Referenční podmínky pro návrh dílny na zpracování masa by měly obsahovat následující údaje:

1. Popis technologických řešení

2. komunikace;

2. seznam zařízení

4. vlastnosti surovin;

5. Vlastnosti produktu.

obchodní certifikace masa

Návrh výroby je dohodnut v několika případech: SES, veterinární služba, požární dohled. Veterinární osvědčení je platné jeden rok. Mnoho z nich má na pracovišti veterináře.

A konečně

Masný průmysl: výstavba závodu na zpracování masa

Po všech těchto krocích zůstává konečná fáze bezprostředně před samotným otvorem: uvolnění zkušební šarže a přijetí (na základě výsledků) osvědčení o shodě pro každý typ výrobku.

Odborníci vám okamžitě doporučí najít místo k prodeji. Nejlepší ze všeho, pokud se spojíte s majiteli hotelů a poskytnete masné výrobky do jejich kuchyně a restaurací. Pokud to oblast a umístění umožňují, má smysl otevřít během výroby řeznictví.

Vrcholem malých dílen na zpracování masa je originalita receptu, jedinečnost chuti produktu.

Můžete také navázat přátele s majiteli supermarketů, pak budete mít možnost otevřít řeznictví přímo v obchodě. Bude to výhodné nejen pro vás, ale naopak, majitel se více zajímá o možnost neustálého sledování, takže je výhodné, aby vás držel blízko. Pak nebudete potřebovat řidiče k přepravě zboží z průmyslové zóny.

A pokud najdete místnost, která byla kdysi spojena s potravinářským průmyslem, nemusíte nic budovat. Ale nejdůležitější věcí je najít technologa. Vaše masová výroba začíná s technologickým šéfkuchařem. Udělejte z něj spolumajitele podniku a problémy s jeho motivací nebudete znát.

Hodně štěstí

Nazarenko Elena

(c) www.clogicsecure.com

* Článek je starší než 8 let. Může obsahovat zastaralá data


Populární Příspěvky