1. Shrnutí projektu
Cílem projektu je otevření soukromého muzea čokolády pro poskytování služeb v oblasti kulturního a vzdělávacího volného času a zisku. Součástí instituce bude expozice věnovaná historii čokolády a interaktivní část - mistrovské kurzy pro návštěvníky o přípravě čokolády. V muzeu bude také obchod, kde si zákazníci mohou koupit ručně vyráběnou čokoládu.
Muzeum čokolády se nachází v centrální části města s populací více než 1 milion obyvatel na ploše 250 metrů čtverečních. metrů. Návštěvníky muzea budou obyvatelé města a hosté všech věkových skupin, kteří milují čokoládu, mají zájem o její historii a způsoby přípravy. Mezi nimi jsou rodiny s dětmi, mládež, zamilované páry, starší a starší lidé.
Investice do projektu budou činit 2 828, 00 rublů. Projekt bude realizován z vlastních zdrojů. Předpokládaná doba návratnosti je 19 měsíců. Podnikatelský plán byl vypočítán pro tříleté období muzea. Klíčovou podmínkou přijatou v obchodním plánu bylo, že majitel projektu měl hotovou sbírku věnovanou historii čokolády.
Klíčové finanční ukazatele projektu | |
Diskontní sazba, % | 22 |
Čistá současná hodnota (NPV), rub. | 3, 272, 657 |
Čistý zisk projektu *, rub. | 113 088 - 373 207 |
Návratnost prodeje, % | 8, 36 |
Doba návratnosti (PP), měsíce | 19 |
Doba návratnosti slevy (DPP), měsíce | 22 |
Index ziskovosti (PI)% | 1.16 |
* s průměrnou návštěvností muzea 2 000 lidí měsíčně a prodejem čokolády 5 až 15 kg denně
2. Popis odvětví a společnosti
Muzea čokolády mají málo společného s obyčejnými muzeálními exponáty, které se skládají ze starověku, často pro většinu návštěvníků malý zájem. Nejčastěji jsou čokoládová muzea místy, kde se můžete nejen vyzbrojit vědomostmi o své oblíbené léčbě, ale také ji ochutnat. Taková místa se stávají skutečnými atrakcemi města a přitahují děti i dospělé. Nejznámější muzea čokolády na světě se nacházejí v Evropě. Jedná se o muzeum čokolády v belgickém městě Bruggy na zámku Harzé, muzeum s minipracovnicí a skleníky pro pěstování kávy, kakaa, vanilky a dalších čokoládových surovin v Kolíně nad Rýnem, Německo, muzeum čokolády a kakaa v Barceloně, dvě muzea čokolády v Praze, muzea v Paříž a Geispolsheim ve Francii, muzeum v továrně na čokoládu Alprose ve Švýcarsku. Nový svět se pyšní svými čokoládovými středisky. Kanada má dvě slavná muzea čokolády, v čokoládě jsou muzea čokolády v Mexiku (Mexico City), v USA (Pennsylvania). Jižní Korea se může pochlubit čokoládovým muzeem s fungující čokoládovou tramvají a exponáty z celého světa.
V Rusku jsou slavná muzea čokolády umístěna v Pokrovu (Vladimirský kraj) v cukrárně Kraft, v Moskvě - Muzeum historie čokolády a kakaa MISHKA na základě muzeí továren Červený říjen, Rot Front a Babaevsky Cukrárna, stejně jako v Simferopolu - Muzeum čokolády Nikolya, kde jsou všechny exponáty vyráběny ručně z belgické čokolády. V březnu 2014 bylo v Moskvě otevřeno Muzeum historie ruské čokolády na náměstí Triumfalnaya, jehož expozice má více než 15 tisíc exponátů a více než 10 tisíc je ve skladech. Existuje také mnoho malých výstav v továrnách, čokoládových butikech a obchodech, ale ve většině případů mají takové výstavy malý formát, které se vejdou do jedné místnosti.
Cílem tohoto projektu je otevření soukromého muzea čokolády pro poskytování služeb v oblasti kulturního a vzdělávacího volného času a zisku. Muzeum bude zabírat malou plochu 250 metrů čtverečních. metrů a bude se nacházet v centrální části města s populací více než 1 milion obyvatel. Součástí instituce bude expozice věnovaná historii čokolády a interaktivní část - mistrovské kurzy pro návštěvníky o výrobě čokolády. Kromě toho bude muzeum moci ochutnat čokoládu, bude zde také obchod, ve kterém si zákazníci mohou koupit ručně vyráběnou čokoládu. Návštěvníky muzea budou obyvatelé města a hosté všech věkových skupin, kteří milují čokoládu, mají zájem o její historii a způsoby přípravy. Mohou to být rodiny s dětmi, mládež, zamilované páry, lidé staršího a staršího věku. Výhoda projektu ve srovnání s tradičními „nealkoholickými“ muzei bude ve zvláštní atmosféře, nebude časem oprášena. Návštěvníkům muzea čokolády se budou prodávat nejen služby pro prohlížení exponátů, ale i emoce, protože každý host muzea se bude moci vyzkoušet jako čokoláda a vytvořit čokoládovou figurku.
Vzhledem k tomu, že muzeum čokolády bude obchodní organizací, bude zřízena právnická osoba, společnost s ručením omezeným, která otevře muzeum čokolády. Daňový formulář je zjednodušený (15% STS). Kódy OKVED pro tento typ podnikání: 91.02. Služby muzeí, 18. 8. 1919 Maloobchod s cukrovinkami, včetně čokolády. Součástí řídící struktury muzea bude ředitel, který bude přímo podřízen zaměstnancům výstavní síně, čokolády, pokladny a čokolády.
3. Popis služeb
Expozice bude založena na exponátech souvisejících s ruskou historií čokolády, shromážděných na základě osobní sbírky organizátora projektu a zakoupených na starožitných trzích a od soukromých sběratelů. Jedná se o obaly čokolády a čokoládové obaly různých dob, podle kterých můžete sledovat historii naší země, vzorky čokoládové reklamy, skleněné výrobky pro skladování čokolády, čokoládu na figuríny a mnoho dalšího.
Nedílnou součástí muzea bude možnost vyzkoušet čokoládu. Pokud výstavní síně „zahřejí chuť k jídlu“, pak si návštěvníci v interaktivní části muzea budou moci čokoládu ochutnat a vyrobit ji ručně, nebo na výjezdu zakoupit hotový jedlý čokoládový suvenýr. Na workshopech si zákazníci budou moci nalít čokoládové tyčinky nebo postavy a připravit různé sladkosti s náplní, kterou si vyberou. Veškerá prodaná čokoláda bude připravena v muzeu - v mini-dílně na výrobu čokolády. Sortiment čokolády se bude neustále měnit a aktualizovat. Zejména v předvečer budou zákazníkům nabízeny tematické postavy (symboly nadcházejícího roku, milostná témata).
V Tab. 1 ukazuje ceny základních služeb muzea čokolády.
Tabulka 1. Seznam služeb
Ne. | Jméno | Popis | Náklady | ||
1 | Vstupenka pro dospělé | Návštěva muzea čokolády | 150 rub | ||
2 | Dětská jízdenka (do 10 let) | Návštěva muzea čokolády. Děti do 10 let. | 100 rub | ||
3 | Dětská jízdenka (do 5 let) | Návštěva muzea čokolády. Děti do 5 let | zdarma | ||
4 | Exkurze | Prohlídka muzea čokolády s průvodcem. Trvání - 30-40 minut. | 200 rub | ||
5 | Skupinová návštěva | Návštěvy muzea podle organizovaných skupin (mateřské školy, školy, skupiny institucí atd.) | 120 rublů na osobu | ||
6 | Skupinová návštěva + prohlídka | Návštěva muzea organizovanými skupinami + průvodcovské služby | 150 rublů na osobu | ||
7 | Workshop čokolády | Workshop o výrobě čokoládových tyčinek pod vedením čokolády | 150 rub | ||
8 | Master class ve výrobě kudrnaté čokolády | Mistrovská třída ve výrobě figurované čokolády pod vedením čokolády | 250 rub | ||
9 | Dovolená v muzeu čokolády | Organizace dovolené v Muzeu čokolády - narozeniny, otevřená lekce, firemní akce | obchodovatelné | ||
10 | Vstupenka pro seniory | Návštěva Muzeum čokolády důchodci (po předložení dokumentu) | 100 rub | ||
11 | Ochutnávka | Ručně vyráběné čokolády | 100 rub | ||
K poskytování popsaných služeb nejsou vyžadována žádná zvláštní oprávnění. Činnost instituce bude muset být dohodnuta s Požární inspekcí a SES. Podle požadavků SES jsou pro výrobu potravin povinná dodávka teplé a studené vody, ventilace a topení. Ve výrobní dílně by měly být stěny obloženy až 1, 5 m vysoké a zbytek zdi natřen netoxickým nátěrem.
4. Prodej a marketing
Muzeum bude zaměřeno na návštěvníky různého věku, kteří nejsou lhostejní k čokoládě. Podle VTsIOM je k této pochoutce lhostejných pouze 19% Rusů, zatímco asi 79% jí čokoládu. Průměrný Rus jí asi 4 kilogramy 150 gramů čokolády ročně (údaje z Centra pro průzkum trhu s cukrářskými výrobky). Ukazatel je malý ve srovnání s láskou k čokoládě u Němců (12, 2 kg) nebo Švýcarů (11, 7 kg). Tato čísla jsou však důvodem optimistických předpovědí - trh má stále prostor pro růst.
Pokud by dospělí návštěvníci muzea měli zájem dozvědět se o historii čokolády, podívat se na výstavy z různých časů a připomenout si čokoládu své mládí, pak se dětem bude líbit interaktivní část muzea se schopností vyrábět čokoládu samostatně. Přestože muzea čokolády jsou pro většinu populace novinkou, protože v mnoha městech takové instituce neexistují, jiná již mají s čím paralely. Muzeum čokolády se ve své práci pokusí zohlednit všechny výhody a nevýhody jiných projektů. Níže jsou uvedeny hlavní body zvýrazněné návštěvníky čokoládových muzeí v jejich recenzích.
Pozitivní stránky:
1. Expozice: informativní, ne nudná, vhodný chronologický řád.
2. Přítomnost mistrovských kurzů, schopnost sami vyrábět čokoládu nebo sledovat proces.
3. Množství interaktivity. Některé exponáty lze dotknout / čichat atd.
4. Možnost nákupu produktů v muzeu jako suvenýr, jako dárek, jako dezert atd.
5. Chutný zápach. Výstava „Chutná“, vzbudí chuť k jídlu, touha po koupi čokolády.
6. Příznivý přístup zaměstnanců.
7. Pohodlí umístění. Blízkost centra, další atrakce.
8. Krásná výzdoba interiéru.
Nevýhody:
1. Muzeum „na 1krát“: nezpůsobuje touhu vrátit se z jakéhokoli důvodu (malý formát výstavy, nudný, „nestojí to“ atd.).
2. Nepříjemnost vnitřního umístění (přeplněné, nevhodně umístěné místnosti atd.).
3. Špatná prezentace materiálu, dostatek textu, malý tisk, černobílé fotografie, nudné monotónní výlety, „úniky pozornosti“.
4. Vysoká úroveň cen čokoládových výrobků.
5. Špatná chuť čokolády.
Podle zkušeností dalších muzeí bude v muzeu fungovat ručně vyráběná čokoláda. Výrobky vyrobené v mini-shopu se budou prodávat nejen návštěvníkům muzea, ale také orgánům města: plánuje se spolupráce s místními restauracemi, kavárnami a cukrárnami.
Otevření muzea čokolády bude vyhlášeno v místních médiích (rozhlas, televize), první den se bude konat zahajovací akce s lahodnými dárky pro návštěvníky. Muzeum otevře vlastní web a stránky na sociálních sítích. Práce muzea bude založena na konceptu „živého muzea“ s pravidelnými akcemi, propagačními akcemi, workshopy, cateringovými službami.
5. Výrobní plán
Muzeum čokolády se nachází v centrální části města na ploše 250 metrů čtverečních. metrů. Instituce bude pracovat od 10:00 do 19:00. Den volna je pondělí. Technologie muzea bude jednoduchá. U vchodu bude prodejna vstupenek, kde si návštěvníci mohou zakoupit vstupenky a navštívit expozici sami nebo s průvodcem. Muzeum bude neustále provozovat mini-workshop na výrobu ručně vyráběné čokolády, kde se budou konat mistrovské kurzy. Na výjezdu v pokladně bude možné zakoupit čokoládový suvenýr.
Celé muzeum se vejde na plochu 250 metrů čtverečních. metrů, 180 metrů čtverečních. m. z toho budou výstavní haly, 30 metrů čtverečních. m. - mini-shop na výrobu čokolády, 25 metrů čtverečních. m. - pokladna a šatní skříň, 10 metrů čtverečních. metrů - kancelář ředitele, 5 metrů čtverečních. m. koupelna a technická místnost. Místnost bude dlouhodobě pronajata. K ubytování muzea bude nutné provést opravy ve výši 200 000 rublů. Investice ve výši 2 228 000 rublů. bude vyžadovat nákup zařízení. Většina finančních prostředků bude vynaložena na vybavení minipracovny na výrobu ručně vyráběné čokolády (další informace o výdajích na zařízení jsou uvedeny v tabulce 2).
Tabulka 2. Náklady na vybavení *
Ne. | Jméno | Cena, rub. | Množství | Cost, rub. |
Mini-shop vybavení | ||||
1 | Kalicí stroj 90 kg / h, kapacita 24 kg. 480x9701450 mm | 1 540 000 | 1 | 1 540 000 |
2 | Melanger 900 ot / min 500 mm x 300 mm x 280 mm | 50 000 | 1 | 47 000 |
3 | Chladicí zařízení | 25 000 | 1 | 25 000 |
4 | Kovové regály | 3 000 | 2 | 6 000 |
5 | Mlýnek na maso | 12 000 | 1 | 12 000 |
6 | Kovový stůl | 2 500 | 1 | 2 500 |
7 | Kuchyňské váhy | 1 500 | 1 | 1 500 |
8 | Ostatní (formy na figurální čokoládu, lopaty, škrabky, nádobí atd.) | 15 000 | 1 | 15 000 |
Výstavní haly | ||||
9 | Prezentace exponátů | 9 000 | 28 | 252 000 |
10 | Lavičky pro návštěvníky | 8 000 | 2 | 16 000 |
11 | Osvětlovací zařízení | 10 000 | 1 | 10 000 |
Pokladna | ||||
12 | Ukázka | 20 000 | 1 | 20 000 |
13 | Obchodní stojan | 7 000 | 2 | 14 000 |
14 | Zrcadlo | 4 000 | 1 | 4 000 |
15 | Skříň | 15 000 | 1 | 15 000 |
16 | Nábytek pro pokladny | 15 000 | 1 | 15 000 |
Jiné | ||||
17 | Fasáda znamení | 25 000 | 1 | 25 000 |
18 | Uniformy pro hlavní třídy | 3 000 | 10 | 30 000 |
19 | Uniforma zaměstnanců | 6 000 | 8 | 48 000 |
20 | Tištěné materiály, znaky, desky | 10 000 | 1 | 10 000 |
21 | Výzdoba předmětů | 10 000 | 1 | 10 000 |
22 | Nábytek v kanceláři ředitele | 80 000 | 1 | 80 000 |
23 | Jiné | 30 000 | 1 | 30 000 |
Celkem: | 2 228 000 | |||
* náklady na exponáty nejsou zahrnuty v nákladech na vybavení
Pro plné fungování muzea čokolády budete potřebovat nejméně 7 zaměstnanců. Kromě ředitele muzea bude v obchodě v muzeu zahrnovat zaměstnance výstavní síně, čokolády, pokladny a prodejce. V počátečním stádiu bude pro snížení nákladů výhodnější kombinovat obchod se suvenýry z čokolády s pokladnou, aby nedošlo k najmutí velkého počtu zaměstnanců. Účetnictví a bezpečnost budou zadány externě. Počet zaměstnanců a mzdy jsou uvedeny v tabulce. 3. Harmonogram práce zaměstnanců (s výjimkou ředitele) je směnitelný.
Tabulka 3. Personální a mzdové náklady
Ne. | Název práce | Počet lidí | PHOT, RUB |
1 | Ředitel | 1 | 33 000 |
2 | Zaměstnanec / průvodce showroomu | 2 | 20 000 |
3 | Chocolatier | 2 | 25 000 |
4 | Pokladní | 2 | 18 000 |
Celkem: | 159 000 | ||
Srážky: | 47, 700 | ||
Celkový odpočet: | 206, 700 | ||
Příjmy muzea budou záviset na návštěvnosti muzea a objemu prodeje služeb pro mistrovskou třídu, ochutnávky a čokoládové výrobky. Takže s návštěvností muzea 2 000 lidí měsíčně a průměrnou kontrolou 200 rublů. a prodej čokolády 5 kg denně za cenu 150 rublů. na 100 g čistý zisk přesáhne 100 tisíc rublů. Díky reklamní společnosti, která bude spuštěna před zahájením, je plánováno dosáhnout takového objemu prodeje do 3 měsíců práce. Běžné náklady budou zahrnovat fixní náklady (nájemné, mzdy, účetnictví, zabezpečení, odpisy atd.) A proměnné (pořízení surovin, dodávky, reklama).
6. Organizační plán
Ředitel bude odpovědný za správu muzea. Mezi jeho funkce bude patřit sledování práce zaměstnanců, najímání a propouštění zaměstnanců, proces nákupu produktů do obchodu, vyhledávání prodejního trhu obchodu, marketing muzea a strategické obchodní plánování. Ředitel bude podřízen zaměstnancům výstavního sálu, jehož úkoly budou zahrnovat sledování objednávky a provádění exkurzí, čokolády pracující v zóně dílny, pokladní prodejci.
Projekt otevření muzea je plánován na realizaci do 2 měsíců (s výjimkou času potřebného ke sběru sbírky). Během opravy a vybavení budovy poskytne pronajímatel prázdniny na pronájem.
7.Finanční plán
Investice do projektu budou činit 2 828 000 rublů. K otevření muzea použiji své vlastní prostředky. V Tab. 4 jsou články počátečních investic. Finanční ukazatele hlavního období pro tříletou perspektivu jsou uvedeny v dodatku 1. Podmínky přijaté ve výpočtech: dosažení plánovaného objemu prodeje do 3 měsíců; průměrná návštěvnost muzea - 2000 lidí měsíčně s průměrnou kontrolou 200 rublů; prodej čokolády za 1 rok práce - 5 kg / den, za 2 roky práce - 10 kg za den, 3 roky - 15 kg za den; 30% nárůst mezd od třetího roku muzea.
Tabulka 4. Investiční náklady
Ne. | Nákladová položka | Částka, tře. |
Investice do nemovitostí | ||
1 | Oprava místnosti | 200 000 |
Vybavení pokojů | ||
2 | Nákup vybavení | 2 228 000 |
Nehmotná aktiva | ||
3 | Tvorba webových stránek | 70 000 |
4 | Postupy registrace, koordinace se SES, Hasiči | 80 000 |
5 | Zahájení reklamní kampaně | 100 000 |
Oběžná aktiva | ||
6 | Oběžná aktiva | 150 000 |
Celkem: | 2 828 000 | |
8. Hodnocení efektivnosti projektu
Při daném objemu prodeje se projekt vyplatí za 19 měsíců práce. Návratnost tržeb bude 8, 36%. Ukazatele výkonnosti projektu jsou uvedeny v tabulce. 5.
Tabulka 5. Ukazatele výkonnosti projektu
Ne. | Ukazatel | Hodnota |
1 | Diskontní sazba, % | 22 |
2 | Čistá současná hodnota (NPV), rub. | 3, 272, 657 |
3 | Čistý zisk projektu *, rub. | 113 088 - 373 207 |
4 | Návratnost prodeje, % | 8, 36 |
5 | Doba návratnosti (PP), měsíce | 19 |
6 | Doba návratnosti slevy (DPP), měsíce | 22 |
7 | Index ziskovosti (PI)% | 1.16 |
* s průměrnou návštěvností muzea 2 000 lidí měsíčně a prodejem čokolády 5 až 15 kg denně
9. Rizika a záruky
Soukromé muzeum čokolády je nový projekt na domácí půdě, jehož úspěch do značné míry závisí na nadšení zakladatele a jeho organizačních schopnostech a tvůrčím přístupu k podnikání. Úspěch muzea jako druhu podnikání, spíše než předmětu kultury, je určován faktory, jako je umístění, marketingová společnost, úroveň služeb a samozřejmě zájem samotné expozice. Na rozdíl od mnoha muzeí, která nečinně čekají na několik klientů denně, se rizika tohoto projektu snižují díky koncepci, která zahrnuje nejen výstavu, ale i interaktivní část, aktivní práci s klientem a prodej sladkostí, což by mělo pozitivně ovlivnit úroveň návštěvnosti muzea. Hlavní rizika projektu jsou analyzována v tabulce. 6.
Tabulka 6. Hodnocení projektových rizik a opatření k zabránění jejich výskytu nebo jejich následkům
Ne. | Riziko | Pravděpodobnost výskytu | Závažnost důsledků | Preventivní opatření |
1 | Nestabilita poptávky po službách | průměr | nízká | SMM, vývoj sítě událostí, využití marketingových nástrojů, důraz na prodej čokolády |
2 | Prudký pokles kupní síly | nízká | průměr | Revize cen muzejních služeb, snížení nákladů |
3 | Porucha / poškození vybavení exponátů | nízká | průměr | Pořízení kvalitního vybavení se záručním servisem, soulad s provozními normami, zavedení pokut za poruchy zařízení / poškození exponátů |
4 | Zvýšení nájemného | nízká | průměr | Uzavření dlouhodobé smlouvy o pronájmu s pevnou sazbou v rublech |
5 | Hacking / loupež | nízká | nízká | Používání služeb hlídače nebo instalace zabezpečovacího poplachu |
6 | Nákupní cena čokolády se zvyšuje | průměr | nízká | Optimalizace nákladů, zvýšení cen u některých typů služeb bez dopadů na úroveň poptávky |
10. Aplikace
DODATEK 1
Tříletý výrobní plán a klíčové finanční ukazatele projektu
(c) www.clogicsecure.com - portál pro malé obchodní podnikatelské plány a průvodce
