Obchodní plán supermarketu

Obchod Maloobchod s potravinami Potraviny

Na maloobchodní trh s potravinami můžete vstoupit různými způsoby: otevřete si vlastní obchod nebo si zakupte franšízu od jednoho z hlavních řetězců. Výše počátečních investic závisí na tom, jakým způsobem jste se rozhodli. Otevření franšízy vlastního regionálního řetězce obchodů bude stát 250–700 tisíc dolarů až 3–5 milionů dolarů, což se vyplatí za rok nebo tři. Otevření malého obchodu v blízkosti domu bude stát mnohem méně, minimální limit je 50 tisíc dolarů. Ziskovost je 23-25%.

Klasifikace formátů supermarketů

Podle italského klasifikačního systému supermarketů je prvním a největším formátem tzv. Supermarket. Jedná se o obří obchody o rozloze přes 20 000 metrů čtverečních. m, ve kterém skupina potravin zabírá alespoň 50%.

Dalším formátem jsou hypermarkety, například Auchan. Obvykle se nacházejí mimo město a zabírají plochu nejméně 4 000–10 000 metrů čtverečních. m. více; 70% objemu výroby v nich je tvořeno potravinářskými výrobky, z nichž se hlavní obrat dosahuje; 30% souvisí.

Třetí formát je supermarket, tj. Městský obchod, který se nachází na frekventované dálnici, v hustě obydlené čtvrti, na křižovatce hlavních toků cestujících, nedaleko metra. Čím je místo výhodnější, tím lépe to funguje. Plocha - 500–2000 čtverečních metrů. m

Dalším krokem je to, čemu říkáme deli. Instituce tohoto typu se nazývají „supermarket“, „rohový obchod“. Jedná se o malé obchody o rozloze až 500 metrů čtverečních. Hlavním sortimentem jsou potravinářské výrobky, z nichž významnou část tvoří výrobky podléhající zkáze a výrobky každodenní potřeby.

Pátým formátem je diskont. Toto slovo je často interpretováno jako levný obchod.

A poslední možnost. Trochu populární u nás a běžný na Západě. Jedná se o malé, vysoce specializované obchody, které prodávají například byliny nebo maso a zabírají plochu ne větší než 60–80 čtverečních. m

Umístění supermarketu

Statistiky ukazují: pokud se musíte dostat do supermarketu na více než 10 minut, mnozí budou raději nakupovat v blízkosti domu. Proto otevření „obchodu na rohu“ přináší dobré zisky. Pokud ovšem samozřejmě nevyberete správné prostory a kompetentně nebudete budovat všechny obchodní procesy.

Nalezení vhodné místnosti v Moskvě však není tak jednoduché. Podnikatelé raději kupují stávající obchody. Cena obchodu je určena jeho umístěním. Například obchod s potravinami v oblasti Pokrovka, který se nachází ve vlastních prostorách, stojí asi 900 tisíc dolarů, a podobný v Mitinu pronájem místnosti stojí jen 90 tisíc dolarů. Průměrná cena obchodu je přibližně 230 tisíc dolarů.

Ceny pronájmu se liší v závislosti na umístění nemovitosti. Náklady na jeden kV. metrů za rok - od 700-850 dolarů / sq. m za rok v zóně třetího transportního okruhu a uvnitř bulváru dosahuje 2 000–2300 dolarů. V obytných oblastech je nájem mnohem levnější - od 180 do 250 dolarů za 1 km čtvereční. mv samostatné budově až 200-380 dolarů / sq. m na pokoj se nachází v obytné budově.

Umístění budoucího obchodu je snadné vybrat. Hlavní podmínkou pro to, aby to bylo pohodlné, je, že existují příjezdové cesty a parkoviště. Místo musí být průchozí, je dobré, aby silnice a trasy vedly poblíž nebo v extrémních případech pěších tras od zastávky k sídlišti.

Před provedením konečného rozhodnutí však stojí za to provést marketingový průzkum. Specialisté vám pomohou určit, které dosud prázdné výklenky v oblasti existují, na co byste se měli specializovat, na kterou skupinu klientů se nevztahuje pozornost velkých sítí, jak sestavit sortiment a vytvořit koncept pro marketing a propagaci.

Velmi důležité rady odborníků ohledně výběru komerčního vybavení. Jednou z nejčastějších chyb vedlejších investorů je nesoulad množství vybavení zakoupeného v obchodě. Poradenská agentura pomůže provést veškerý nezbytný výzkum a vydá doporučení. Tato služba průměrně stojí od 3 do 10 tisíc dolarů, pokud zákazník požádá o vypracování obchodního plánu, bude muset zaplatit 20-30% nákladů na studii.

Kupující a produkty

Existují tři skupiny potenciálních spotřebitelů: první jsou lidé, kteří nakupují impulzivně, druhá skupina - ti, kteří o víkendech zásobují velké množství základních produktů v supermarketu a běží do „supermarketu“ pro mléko a chléb, a třetí - lidé, kteří dělají všechno nákupy v obchodě nejblíže ke vchodu. Jsou to zpravidla důchodci, pracující lidé, kteří nemají dostatek času na běžné nakupování, lidé, kteří nemají auto. Prvním krokem je vybrat skupinu zákazníků, kterými se budete řídit.

Další fází je rozsah a ceny. Je nutné analyzovat, které zboží se nakupuje rychleji, na které zboží existuje zvýšená poptávka. Sortiment vašeho obchodu by měl na jedné straně opakovat sadu produktů konkurentů, zahrnovat hlavní skupiny produktů. Na druhé straně mít vzácné skupiny produktů, které sousedé nemají. Kromě toho můžete bezpečně sázet na výrobky, které nejsou zastoupeny v jiných obchodech, například pokud konkurent aktivně prodává maso, zaměřuje se na čerstvé ryby atd. Obecný sortiment průměrného obchodu je přibližně 3 000 položek. Průměrný účet je 100 - 150 rublů.

Zařízení supermarketu

Hodně záleží na specializaci sortimentu, včetně výběru vybavení.

Nejprve musíte spočítat, kolik zákazníků do obchodu chodí denně. To je nezbytné pro určení počtu a typu POS terminálů, které mají být zakoupeny. Pokud je oblast bohatá a každý kupující ponechá při pokladně uklizenou částku, musíte si zakoupit pokladní terminál s velkým přijímačem, a pokud jsou hlavními kupujícími v obchodě babičky, které jdou na chléb a mléko, pak potřebujete POS terminál, který vám umožní co nejrychleji se sbalit vyhýbat se frontám.

Jedním ze způsobů, jak uspořádat obchod, ve kterém nejsou žádné fronty, je minimarket.

Obchodní zařízení je tří typů: chlazení, registrační pokladny a tzv. Suché, tj. police. Je vybrán na základě výpočtu plánovaného obratu: odhadovaný denní obrat musí být vydělen průměrnou cenou produktu, ukáže se počet jednotek, které budete denně prodávat, vynásobte toto číslo teoreticky průměrnou plochou zabíranou zbožím na polici, nakonec se ukáže, kolik potřebných polic je.

Při výběru chladicích jednotek je třeba mít na paměti, že vestavěné chladicí zařízení zvyšuje teplotu v místnosti a může se stát zdrojem nepříjemných pachů. Proto je výhodné použít vzdálené zařízení, které není levné. Ale v boji o kupujícího může být každá zdánlivě nevýznamná nuance rozhodující.

Zvláštní pozornost by měla být věnována průčelí, protože se jedná o bezplatnou reklamu v obchodě. Mělo by být jasné, čitelné a jasně mluvit o tom, co nabízíte zákazníkům. Pokud je sázka na nízké ceny, pak by výloha měla být asketická s jasnou zprávou o tom, na jaké zboží je dnes poskytnuta sleva. Pokud je obchod umístěn jako gastronomický obchod, kde jsou nabízeny pouze ty nejčerstvější a nejlepší produkty, měla by být vitrína zdobena přírodními tóny, materiály atd.

Obchodní procesy v supermarketu

Moderní maloobchodní společnost nemůže začít pracovat bez jasně definovaných a organizovaných obchodních procesů. U malého obchodu je může majitel zaregistrovat sám. Pro větší bod, asi 200 metrů čtverečních. m má smysl investovat do nákupu regulačních pravidel pro maloobchod, který stojí 1-2 tisíce dolarů.

Maloobchod je velmi zvláštní obor. Stupeň kontaktu mezi personálem a klientem je maximalizován, a pokud prodávající udělá chybu, okamžitě vyvolá odpověď od lidí, kteří k vám přišli. Krádež i banální poškození zboží mohou maloobchodní škody poškodit. A úroveň poškození nemůže být nahrazena žádnými sankcemi.

Proto je nutné předem vybudovat technologii, která pomůže minimalizovat všechna rizika. Je nezbytné zaregistrovat všechny obchodní procesy, vypracovat popisy práce a pracovní předpisy.

Další fází je nábor zaměstnanců. Je vhodné provést prodejní školení s prodejci před otevřením prodejny, představit je obchodníkům.

Supermarket Franchising

Pro ty, kteří dávají přednost vstupu na trh pod značkou dobře rozvinuté maloobchodní sítě, nabízejí velké domácí řetězce franšízing.

Jednou takovou společností je Perekrestok.

Raději pracují s někým, kdo má maloobchodní zkušenosti a kdo ví, co to je. Dalším předpokladem je reputace, podnikání a finanční. Vysoké požadavky na umístění obchodů. Pokud místo není příliš zajímavé, spolupráce je odmítnuta.

Pokud se k síti připojí ready-made obchod, který potřebuje pouze ceduli, reklamní kampaň, výměnu vybavení počítačového hotovosti, pak bude minimální jednorázový franšízový poplatek činit 200 000 dolarů. Pokud je třeba obchod kompletně zrekonstruovat a vyměnit veškeré vybavení, pak je to asi 1 milion dolarů.

Síť Kopeyka nabízí „ekonomičtější“ franšízovou variantu.

Poskytují kompletní balíček standardů, včetně konstrukce, vybavení atd. zahrnout do systému slev na nákup vybavení franšízy. Výše investice do takového standardního obchodu, bez nákladů na nemovitost a s ohledem na kompletní rekonstrukci, opravy, vybavení, je asi 500 tisíc dolarů. Jednorázový franšízový poplatek dosud nebyl vybrán, ale je plánován v budoucnu.

Pyaterochka nedistribuuje licenci pro jednotlivé obchody, ale prodává právo otevírat celé řetězce 20-30 prodejen v regionech. Náklady na technologii se pohybují od 500 do 750 tisíc dolarů, v závislosti na regionu, který ji získá. Royalty je minimální. Objem investic - od 3 do 5 milionů dolarů na 2 roky. A pak síť vyjde z vlastních zdrojů. Zpravidla se jedná o síť 30 obchodů s vlastním školicím střediskem a skladovacími zařízeními.

Na základě článku Olgy Borodiny v časopise Info Info

* Článek je starší než 8 let. Může obsahovat zastaralá data


Populární Příspěvky