Jeho velkolepé: tajemství podnikání

Potravinářský průmysl Pekařské výrobky

To, co se rychlé občerstvení v síti nemůže pochlubit, je originalita a jedinečnost, stejně jako přítomnost nějaké zvláštní aury vlastní těmto zařízením ze sovětské minulosti, jako honosná. Všechny jsou podobné, standardní a nezapadají do rysů národní ruské kuchyně. Ať už je to přepychová věc, kterou si krajané z různých společenských vrstev pamatují na nostalgii chudých studentů a starších občanů na elitní tvůrčí bohémii.

Obě matky jejich dětí, milenky jejich milenců a jejich kolegové přinesli levné křupavé drobky posypané moučkovým cukrem. Popularita křivky v průběhu času neklesla. Poptávka po koblihách byla vždy. Jedná se o produkt, který přitahuje svou sytostí a laskavostí. Navíc, pro věkovou populaci, je to druh stroj času, který je může přesunout do dobře zapomenuté minulosti, v době chudé, ale šťastné mládí.

Proto mnoho moderních institucí vybavuje svůj interiér „sovětským stylem“ skutečnými předměty domácnosti ze 60. až 70. let, čímž je mění na „muzea sovětského veřejného stravování“.

Aby nádherný dosáhl zisku, je nutné správně organizovat podnikání. Vyberte si místo se zvýšenou běžeckou schopností, přidejte do sortimentu další názvy rychlého občerstvení - palačinky, koláče s různými náplněmi, případně saláty, masové kuličky. Nápoje by měly mít také rozmanitost: kromě tradiční instantní kávy s kondenzovaným mlékem a ovocnými nápoji jde o třesky i koktejly.

Jedinou věcí, kterou v žádném případě nelze s dorty udělat, je prodat je jako alkoholické občerstvení. Levný alkohol dokáže proměnit velkolepý nápoj, a potom tradiční útěk velkolepého - babičky s vnoučaty, studenty, kupující nákupních center a obyvatelé mikrodistribuce - prostě utečou.

Nejprve se ale musíte rozhodnout o místě. Místo, kde bude umístěn budoucí velkolepý, by mělo být průchodné. Ideální volba - v blízkosti metra, tržních a vzdělávacích institucí. Protože hlavním konkusentem kuskusu jsou žáci, studenti, administrativní pracovníci, turisté, děti s rodiči, kteří chtějí mít levné a chutné jídlo.

Další možností je umístit velkolepou do spacího prostoru v přízemí obytné budovy. V tomto případě jsou jeho hlavními zákazníky obyvatelé sousedních domů. Hlavním minusem jsou stížnosti samotných obyvatel na vůni, hluk, fronty, kterým bude budoucí podnikatel čelit.

Hlavní podmínkou, že téměř všichni majitelé velkolepých trvají na tom, že majetek by měl být ve vlastnictví podnikatele. Protože jedním z problémů v tomto oboru jsou vysoké náklady na nájemné komerčních nemovitostí a jejich neustálý růst. Z tohoto důvodu je většina nových podniků uzavřena.

Dalším krokem po výběru pokoje je nákup vybavení. Je lepší zvolit domácí vybavení, protože je vhodnější pro pečení knedlíků z kynutého těsta. Americké přístroje jsou určeny k přípravě koblih ze suchých směsí, které se nepodobají ruským koblihám, jsou konzumovány za studena a jsou spíše jako dorty s různými přísadami a sypáním.

Suroviny používané při výrobě koblih jsou kvasnice, tuk, mouka, mléko, vejce, cukr zakoupený v obchodech s potravinami nebo v hypermarketech Metro a Lenta. Velká pozornost by měla být věnována kvalitě ingrediencí, protože jsou schopny změnit chuť lívance bez uznání.

Důležitou roli hraje kvalifikace kuchaře, který vaří lívance. Stálí zákazníci v některých zařízeních „chodí“ na svého oblíbeného kuchaře.

Co se týče sortimentu, je důležité zde to přehánět. Koblihy jsou zakysaná smetana, citron, čokoláda, Velikonoce, brambory, s rozinkami, náplněmi atd. Jako sypání můžete použít práškový cukr, kokos a čokoládové lupínky. Široký sortiment často není opodstatněný - s přípravou těsta je mnoho problémů, ale není potřeba.

Technologické procesy v kuchyni by měly být rozděleny do samostatných jednoduchých operací a přísně regulovány. Takový průmyslový přístup mění nekvalifikované zaměstnance, kteří zpravidla pracují v perníku, na profesionály a zaručuje stabilní kvalitu produktů. Jasná kontrola vám umožňuje minimalizovat náklady na koblihy, které cenu okamžitě ovlivní. Vzhledem k tomu, že cena je určujícím faktorem pro tyto produkty, přilákat více kupujících bude i snížení rublů.

Výpočty

Investice - od 250 tisíc rublů, v závislosti na dostupnosti jejich vlastních prostor.

Pokoj

Technická místnost 6 metrů čtverečních. m plus obchodní patro 40 metrů čtverečních. m pro 3-5 stolů (s nebo bez židlí). Elektrická energie - nejméně 10 kW.

Certifikáty a licence

Není požadováno.

Vybavení

To zabírá v průměru 6 metrů čtverečních. m. Cena: planetový mixér - 40 000–66 000 rublů; zkušební komora - 21 000–47 000 rublů; zbraňový přístroj - od 21 000 rublů (poloautomatické zařízení s kapacitou 200 kusů za hodinu) do 85 000 rublů (plný stroj s kapacitou 600 kusů za hodinu); fritéza - asi 13 000 rublů; ventilační zařízení - od 8 000 rublů (v závislosti na obsazené oblasti).

Personál

Od 2 do 7 osob na směnu (možná bez zvláštního vzdělání) v závislosti na prostoru a objemu výroby.

Zákazníci

Studenti, žáci, starší občané, turisté a všichni-všichni-všichni!

Místa k poznání

Na základě článku Saidy Danilova zveřejněného v časopise Business Journal

* Článek je starší než 8 let. Může obsahovat zastaralá data


Populární Příspěvky