Jak otevřít uměleckou kavárnu?

Restaurace a hotelnictví Kavárna

Formát tematických koncepčních institucí pro Rusko již není novinkou. A navzdory skeptickým předpovědím byly restaurace a kluby nabízející svým návštěvníkům nejen obyčejné jídlo, ale také intelektuální, velmi oblíbené.

Pravidelnými zákazníky se stává více než polovina návštěvníků literárních, divadelních a filmových kaváren. Cílová skupina těchto institucí je navíc nejaktivnější a nejrozpuštěnější. Zpravidla se jedná o osoby ve věku 25 až 40 let s průměrným a nadprůměrným příjmem.

Čím více času návštěvníci stráví v stravovacím zařízení, tím vyšší bude jeho zisk. Kulturní program ve formě „živé“ hudby, karaoke a tance, který každá kavárna nabízí, již nemůže uspokojit všechny požadavky náročných zákazníků. Proto je nahrazují intelektuální instituce, které kombinují funkce baru, klubu a knihovny.

Poloha vaší budoucí kavárny hraje důležitou roli. Je žádoucí, aby se nacházel v centru města nebo v jeho blízkosti. Nezáleží ani na výhledu z oken pronajatých nebo zakoupených prostor: odpadky nebo zděný plot nezpůsobí vašim návštěvníkům chuť k jídlu ani kreativní inspiraci.

Prostor kavárny by měl být také prostorný, protože pouze jedna hala pro návštěvníky zabírá minimálně 50 metrů čtverečních. m. Kancelářské prostory často vyžadují ještě více prostoru: místnost pro kuchyň a místo pro skladování potravin, nádobí, nářadí, dvě toalety (pro návštěvníky a zaměstnance kavárny), místo pro převlékání a ukládání oblečení pro zaměstnance atd.

Místo samostatného šatníku pro zákazníky můžete u každého stolu umístit obvyklé podlahové závěsy pro svrchní oděvy. Tím se ušetří místo a současně se vytvoří nezbytná kreativní atmosféra.

Hlavní osobou v takové instituci je umělecký ředitel. Je to on, kdo definuje koncept budoucí kavárny, vybírá designéry a designový projekt, sleduje jeho implementaci a přichází s reklamními kampaněmi na podporu svého mozku.

Čím originálnější je myšlenka vaší instituce, tím vyšší bude její popularita. Stejný základní koncept definuje způsoby reklamy a propagace, které se rozhodnete přilákat zákazníky.

Například, pokud je formát vaší kavárny literární, můžete uspořádat setkání slavných autorů se čtenáři, literární čtení, diskusní kluby. Samozřejmě není nutné omezovat se na jeden předmět.

Sekce módních filmů, divadelních večerů, koncertů nebo malých výstav autorských práv se mohou konat v jakékoli umělecké kavárně bez ohledu na zvolený směr a formát. Vstup na takové události může být zaplacen. Někdy je výhodnější zavést limit minimální částky objednávky na návštěvníka.

Před otevřením budete muset projít standardní systém registrace a registrace všech nezbytných povolení od hygienické a epidemiologické stanice, požární inspekce, získání obchodního patentu a licencí na alkohol a tabákové výrobky.

Nezapomeňte na náklady na opravy, platby za práci projektanta, nákup potřebného vybavení. Například k vybavení kuchyně budete potřebovat několik dřezů na nádobí, samostatné dřezy na výrobky, stoly na hotová jídla, trouby, sporáky, digestoře.

Samostatnou položkou nákladů je nákup nábytku, nádobí, příborů, textilu, lamp. Rovněž rozpočet na platy pro číšníky, barmany, kuchaře, myčky nádobí a čisticí prostředky. V některých případech (například, pokud se kavárna nachází v blízkosti obchodních center), je také vhodné utratit peníze za poskytování bezdrátového připojení k internetu svým zákazníkům. Je pravda, že v tomto případě je pravděpodobné, že mnoho vašich návštěvníků přijde výhradně k posezení na internetu zdarma.

Podle nejkonzervativnějších odhadů bude k otevření kavárny zapotřebí nejméně 1, 5–2 milionů rublů. Je třeba mít na paměti, že zařízení veřejného stravování mají relativně dlouhou dobu návratnosti (v nejlepším případě 1, 5–2 roky). Důvodem je jak velikost počáteční investice, tak náklady na propagaci a přilákání zákazníků do vaší kavárny.

Spolu s obvyklými formami reklamy (outdoor, tisk, distribuce letáků a brožur, rozhlasová reklama) používejte nestandardní způsoby propagace. Většina z nich nevyžaduje působivý rozpočet, a pokud jde o účinnost, překonávají tradiční reklamu.

Další příjem pochází z prodeje tematických produktů během různých akcí. Například v galerii uměleckých kaváren můžete pořádat výstavy děl určitého umělce a prodávat je milovníkům umění, z toho dostávat malé procento, a kavárenské knihovny poskytují svým návštěvníkům možnost zakoupit si knihu, která je zajímá. Takový prodej však samozřejmě nepřinese významný zisk.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portál pro malé obchodní podnikatelské plány a průvodce


Populární Příspěvky