Jak otevřít podnik s červeným kaviárem

* Výpočty používají průměrná data pro celý svět

Červený kaviár je oblíbená pochoutka, takže je tu vždy poptávka. V současné době v Rusku existují určitá omezení obchodu se zahraničními zeměmi a v souvislosti s tím dochází k rozvoji hospodářství, včetně ryb. Více nedávno, obrovská část kaviáru byla dodána do této země ze zahraničí, nyní stát má zájem na zvýšení produkce červeného kaviáru v zemi. Vzhledem k tomu, že Rusko má vše potřebné pro pěstování lososa, může si podnikatel otevřít vlastní podnik, což má velké vyhlídky a slibuje značné zisky.

Okamžitě je však třeba poznamenat, že k zahájení podnikání budete muset přidělit spoustu peněz a ve většině případů budete mít potřebná propojení, protože výroba červeného kaviáru je pro lidi u moci zajímavá, a proto tomu mohou být některé neoficiální překážky. Může existovat vysoká úroveň hospodářské soutěže. Faktem je, že přirozený červený kaviár můžete získat za minimální cenu pouze v některých regionech země. Například losos může být pěstován na tichomořském pobřeží, oblasti řek Amur a Kamčatka (růžový losos, losos lososa, kaviár z lososa chum) jsou vyčleněny zvlášť, ale hlavní spotřebitelé červeného kaviáru jsou obyvatelé západního Ruska a tichý kaviár k nim přichází za velmi vysokou cenu; Rusko navíc nemá potřebnou infrastrukturu a vybavení pro přepravu kaviáru na tak dlouhé vzdálenosti. Určité množství kaviáru může být produkováno v Barentsově a Baltském moři, nicméně tyto vodní oblasti jsou velmi závislé na zahraničních dodávkách živých ryb (včetně potěr) pro chov. Mluvíme samozřejmě o speciálně vyšlechtěných druzích ryb, v Rusku je ekonomika tohoto směru, bohužel, ve vývoji stejného norského hospodářství velmi pozadu. Konečně, malá část kaviáru může být produkována v Kaspickém moři, ale podmínky jsou tam odlišné. Z toho můžeme pochopit, že stojí za to zapojit se do takového podnikání v označených regionech, přičemž tichomořský kaviár přichází hlavně na místní trh, severozápadní produkce je velmi závislá na zahraničních dodávkách a kaspický trh není vždy ziskový. Produkci kaviáru nebude fungovat v jiných regionech a v jiných regionech se podnikatelé zabývají výrobou bílkovin - umělého kaviáru. A v každém regionu bude mnoho farem, které produkují kaviár. Na druhé straně je tento produkt relativně vzácný, drahý, takže vzhled nového hráče, i když to bude mít vliv na trh, může být prodán všem. To znamená, že stále existuje šance na jejich místo, zejména pokud podnikatel zná správné lidi a dobře studoval místní trh.

Obecně se bude muset výroba červeného kaviáru v každém případě kombinovat s rybolovem, protože není ekonomicky proveditelné vytvořit školku pouze pro kaviár. V tomto ohledu se výpočet zisku provádí nejen u kaviáru, ale také u masa, což velmi oceňují lososi. V tomto článku nebude proces organizace líhně podrobně posuzován, protože je podrobněji rozebrán v samostatném článku, zaznamenáváme pouze klíčové body organizace školky pro lososovité. Farma je uspořádána na březích řek a nádrží, kde žijí ryby, a jejich zachycení pro kaviár se provádí pouze během tření, nebo spíše po nějakou dobu před tím, než začne, zatímco ryba je plná kaviáru. Časem to v mnoha ohledech přesněji závisí na druhu ryb a regionu, ale vždy je podzim a v tomto okamžiku je nejvhodnější sbírat ryby na maso. Pro zachování přirozené rovnováhy a získání povolení pro jejich činnost musí být v nádrži osazeny zvláštní druhy ryb, které jsou speciálně chovány pro produkci kaviáru a masa. Může jim pomoci kompetentní ichtyolog, nejlépe ten, kdo již byl zapojen do výroby kaviáru. To znamená, že se kupuje šarže ryb z lososovité rodiny, která je vhodná pro chov a je vypuštěna do své velké školky s přístupem k řekám (tj. Je potřeba tekoucí voda). Abychom se vyhnuli obvinění z pytláctví obecně, je od samého začátku lepší najít právníka, který pomůže při registraci. V Rusku formálně neexistují žádná omezení pro obchod s červeným kaviárem. Proto pro chov lososa musíte kontaktovat rybí farmy, které prodávají buď ryby pro chov nebo oplodněný kaviár, ze kterého se můžete smažit. Cena se liší v závislosti na plemeni, v průměru dospělá ryba (jedna) stojí asi 300 rublů, kaviár je samozřejmě levnější, ale nákup je výhradně velmi riskantní. Nebo musíte vzít ve velkém množství. Salmoni zároveň nežijí ve stojaté vodě a pro rozmnožování potřebují přístup k řekám, takže rybářské odvětví musí být vybaveno skutečností, že ryby potřebují přístup na otevřenou vodu.

Chcete-li začít, musíte se zaregistrovat jako obchodní entita. Můžete mít podobu rolnické farmy (rolnické farmy), která je z právního hlediska blízká individuálnímu podnikání. Velké podniky s velkým obratem jsou lépe registrovány jako společnost s ručením omezeným. Práce bude rovněž vyžadovat povolení ministerstva přírodních zdrojů a ekologie, které zahrnuje Federální službu pro dohled nad přírodními zdroji a Federální agenturu pro vodní zdroje, a bude také muset kontaktovat Ministerstvo zemědělství pro veterinární osvědčení. Budete muset projít mnoha postupy a poskytnout vzorky svých produktů v laboratoři. Teprve po obdržení všech potřebných povolení bude možné obchodovat s červeným kaviárem bez omezení. Nicméně pomoc právníka se hodí jak v procesu registrace, tak v následné práci.

Dále musíte výrobní místnost vybavit přímo pro kaviár. Zde je nutné vybudovat samostatnou dílnu, ve které se bude vyrábět pouze kaviár. A zde musíte pochopit, že pokud chce podnikatel prodávat výrobky v maloobchodě nebo chce jednat jako hotová rostlina, pak si musí koupit další vybavení pro balení konzervovaného kaviáru do speciálního kontejneru. Většina farem však kaviár jednoduše připraví, poté celou šarži prodá specializovanému závodu, který se zabývá průmyslovou výrobou kaviáru, konkrétně jej balí a prodává pod vlastním jménem. Pro obchod musíte mít linku pro zpracování sebraného kaviáru, což zahrnuje stroje, jako je stroj na děrování kaviáru z lososa, na mytí kaviáru, na sušení kaviáru a kontejner na solení. Kromě toho, pokud farma plánuje pracovat se zmrazenými surovinami, musíte si koupit speciální odmrazovač. Dříve by měl být na přípravné linii rybího masa extraktor kaviáru, který extrahuje tlapky před odesláním ulovených ryb ke zpracování. Obecně je mnoho zařízení přítomno na plnohodnotné linii na zpracování ryb, takže kaviár obvykle přichází již umytý a připraven k dalšímu zpracování. Kromě toho, abyste si uchovali kaviár, musíte zakoupit pasterizační a chladicí zařízení.

Obecně platí, že náklady na vybavení závisí na faktorech, jako je výkon a funkčnost, zastaralá zařízení vyžadují nějakou manuální práci, nejmodernější stroje jsou plně automatizované. Obecně platí, že za částku asi 5 milionů rublů můžete získat hotovou linku pro zpracování kaviáru, stačí pouze říci, že tato částka je pouze pro možnost získání kaviáru, bude potřeba dalších investic do organizace vaší farmy. Tato částka je také velmi zprůměrována, protože farmy různých formátů a různých kapacit vyžadují poskytnutí různého vybavení. Existují malé, ve skutečnosti pomocné farmy, jako je osobní rybník, které lze postavit levně a relativně levně (pouze zde nemůžete mluvit o průmyslové výrobě, maximum je podnikání založené na malém místním trhu).

Velká továrna na zpracování ryb bude stát podnikatele několik desítek milionů rublů, a to pouze v případě, že nebudete muset dále upřesňovat území a připravovat umělé rybníky.

Chcete-li implementovat červený kaviár, můžete použít několik metod. Nejjednodušší je místní trh, je vhodný pro malé producenty, kteří produkují malý červený kaviár a mohou jej prodávat výhradně ve svém regionu, někdy i v rámci vesnice. V tomto případě jsou náklady na jeden kilogram kaviáru výrazně vyšší než v průmyslové výrobě, ale zprostředkovatelé nejsou při prodeji produktů vyloučeni. Nejběžnější možností je místní výroba relativně větších šarží produktů s následným prodejem rybářským továrnám. Zde stačí k opláchnutí kaviáru a jeho přepravě kupujícímu, o konzervování se postará i průmyslový podnik. Nakonec můžete kaviár pod svou vlastní značkou vytvořit otevřením vlastní továrny, ale tento směr bude vyžadovat investici desítek milionů (někdy dokonce i rublů) a budete se muset zabývat nejen výrobou, ale také propagací svých produktů na trhu. To znamená, že rizika jsou zde největší.

Chcete-li pracovat ve vašem podniku, budete potřebovat mnoho lidí, i když přesněji se personální obsazení vytváří v závislosti na zvolené metodě práce. V malém podniku stačí najmout v sezóně lidi na sekání ryb, to znamená, že jsou zde lidé potřební, aby mohli vykonávat práci, kterou v továrnách provádějí stroje. Protože rybolov se často nachází ve venkovských oblastech, stačí najít místní obyvatele, kteří jsou ochotni pracovat za relativně málo peněz. Pro středně velký podnik musíte najít operátory strojů (1-2 osoby pro každou jednotku už ne) a mzdy začínají od asi 15 tisíc rublů. Potřebujeme také technologa a vedoucí výroby, kteří sledují stav dílny a provádění nezbytných operací. Pokud podnikatel není příliš velký a není příliš komplikovaný, může sám podnikatel vykonávat funkce řízení několika oddělení - distribuovat a hledat nové zákazníky, vykonávat administrativní a organizační práce. Je také důležité najít dobrého ichtyologa, který bude sledovat obsah ryb, jejich zdraví, najít dodavatele dobrých vzorků pro chov, tj. Plně se zabývat otázkami souvisejícími s udržováním rybí školky. Navíc všichni tito manažeři již v provincii dostávají nejméně 30 tisíc rublů a někdy i mnohem více; pokud jsou zapojeni odborníci z velkých měst, pak může být mzda dvakrát vyšší. Úspora na těchto lidech nestojí za to, mohou výrazně snížit náklady a optimalizovat výrobní proces. Současně by všechny obchodní procesy, které nesouvisejí se ziskem organizace, měly být zadávány externě, což zahrnuje vedení účetnictví a daňové poradenství. Advokát, který pomáhá od začátku, nemusí být ani zaměstnancem na plný úvazek.

Produkce červeného kaviáru je naprosto nerentabilní, pokud je organizována výhradně pro samotný kaviár; prodej masa a kaviáru vám umožní dosáhnout zisku. Mnoho podniků je navíc připraveno přímo opustit výrobu kaviáru, protože jej lze získat pouze jednou ročně (tj. Sezónní produkt), a pro prodej je nutné během roku vyrobit hodně kaviáru (což znamená investovat spoustu peněz), a poté je uložit v chladicím zařízení, což také způsobuje dodatečné náklady. Mnoho farem nechává, aby jejich ryby házely obrovské množství kaviáru, raději krmit ryby pro drahé maso.

V tomto ohledu nestojí za to uvažovat o produkci kaviáru odděleně od farmy určené k pěstování lososa na maso. Kaviár se stává zdrojem dodatečných příjmů, ale současně s příslušnou organizací podnikání je velmi významný. V závislosti na klimatických podmínkách a druhu může jedna samice produkovat asi kilogram kaviáru, přičemž velkoobchodní cena tohoto produktu za stejný objem začíná od 2 000 rublů. Zároveň musíte pochopit, že červený kaviár je skupina produktů, které se získávají z různých druhů ryb, a jejich hodnota se liší. Nejvýznamnější nevýhodou takového podnikání je však jeho sezónnost, protože z farmy můžete profitovat pouze jednou ročně, zbytek času prodáváte maso.

Matthias Laudanum

(c) www.clogicsecure.com - portál k obchodním plánům a průvodcům malých podniků.

18. 8.1919

Populární Příspěvky